Élelmezési rendszerünk tanulságai a Covid-19-től; Élelmiszer haladás

A koronajárvány jelenleg nagyon lenyűgözően mutatja meg, mennyire veszélyes szemet hunyni a közelgő válságok és a szakértők figyelmeztetései ellen. A Compassion in World Farming (CIWF) szervezet ezt egy lehetőségként használta fel arra, hogy új fenyegetõ problémás területeket állítson össze egy új jelentésben - például éghajlatváltozás, antibiotikum-rezisztencia, egyéb járványok, vízhiány, a biológiai sokféleség csökkenése és a környezetszennyezés. A jelentés azt mutatja, hogy ezeknek a fenyegetõ forgatókönyveknek mind egyetlen oka van: az élelmiszer-rendszerünk. Összefoglaljuk a legfontosabb üzeneteket és a javasolt megoldásokat.

tanulságai

A problémás területek

Élelmiszer-eredetű betegségek

A múlt hónapban már részletesen leírtuk, hogy az állattenyésztés hogyan kapcsolódik a járványok kialakulásához. A zoonózisok - vagyis az állatoktól az emberekig terjedő kórokozók - mellett az emberre is veszélyt jelentenek az olyan kórokozók által okozott élelmiszer-eredetű betegségek, mint a Salmonella, a Campylobacter és az EHEC. Míg a campylobacter elsősorban a baromfi intenzív hizlalásának problémája (a gyorsan növekvő fajták sokkal érzékenyebbek, mint a robusztusabb, lassabban növekvő fajták), a Salmonella főleg a tojásokban és a tojástermékekben fordul elő. Itt is növekszik a kockázat az intenzív szállásrendszerekben, például a ketrecben. Az EHEC viszont kockázatot jelent a szarvasmarhatartásban: a hízó szarvasmarhák minél gyorsabb hizlalása érdekében gabonával etetik őket. Ez a nem megfelelő táplálék elősegíti az E. coli baktériumok, köztük az EHEC növekedését az állatok emésztőrendszerében. Marhahúsból származó élelmiszereken keresztül terjedhetnek az emberek számára.

Antibiotikum rezisztencia

A mezőgazdaságban használt összes antibiotikum körülbelül 70% -át világszerte adják be az állatoknak. A cél gyakran a betegségek megelőzése és a növekedési ütem felgyorsítása. Németországban az antibiotikumok magas használatának legfőbb oka valószínűleg a tenyésztési és tartási körülmények, amelyek megbetegítik az állatokat.

A probléma: Ha az antibiotikumokat nagy mennyiségben alkalmazzák az állattenyésztésben, a megfelelő csírák rezisztenssé válhatnak velük szemben. Ha a csírák az élelmiszerláncon keresztül eljutnak az emberhez, életveszélyes fertőzésekhez vezethetnek, amelyek ellen a rezisztens kórokozók miatt már nincsenek hatékony gyógyszerek.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) 2011-ben arra figyelmeztetett, hogy "a világ az antibiotikumok utáni korszak felé tart, amelyben a mindennapi fertőzések már nem gyógyíthatók és végzetesek".

Légszennyeződés

A mezőgazdaság által okozott légszennyezés hozzájárul olyan betegségekhez, mint a hörghurut, asztma, tüdőrák és szívelégtelenség. Tanulmányok azt mutatják, hogy egyes országokban, köztük Dániában és az Egyesült Királyságban, a mezőgazdaság felelős a légszennyezés okozta egészségügyi problémák nagyobb részéért, mint a közlekedés vagy az energiatermelés.

Vízfogyasztás és szennyezés

Az Európai Unióban termesztett gabona körülbelül 57% -át és a világ szójatermésének 75% -át takarmányként használják. E nagy igény kielégítése érdekében egyre intenzívebben termesztenek növényeket. Ehhez a fenntarthatatlan műveléshez azonban túlzott mennyiségű víz szükséges és szennyezett. Ezenkívül az intenzív művelés nagyon súlyosan károsítja a talajt: A FAO számításai szerint ez már olyan súlyosan leromlott, hogy csak körülbelül 55 "betakarítási évünk" van hátra. Ezt követően az egész étkezési rendszerünk összeomolhat.

A biodiverzitás csökkenése

Az Egyesült Nemzetek Szervezete szerint az állattenyésztés "a biodiverzitás csökkenésének talán legnagyobb tényezője": Az állattenyésztés okozta intenzív mezőgazdaság rovarölő és gyomirtó szerek alkalmazásával jelentősen hozzájárult a beporzók, például a méhek hirtelen csökkenéséhez. A biodiverzitás a mezőgazdasági területek egyre növekvő terjeszkedésétől is szenved, aminek például az esőerdőknek és más természetes ökoszisztémáknak meg kell adniuk a helyüket.

Világi étel

Világszerte körülbelül 821 millió ember éhes. Ennek egyik oka az erőforrások globális szűkösségében rejlik, amelyet néha a növekvő hústermelés hajt. Az Európai Bizottság Közös Kutatóközpontja megjegyzi, hogy a rendkívül termelékeny termőterületek takarmány-előállításra történő felhasználása jelentős negatív hatással van a globális élelmiszerellátásra.

Ezenkívül, amikor a növényeket állati termékekké alakítják, jelentős mennyiségű élelmiszer-energia veszít. Minden 100 kalória emberi ehető gabonából, amelyet állatoknak táplálnak, csak 17-30 kalória jut hús vagy tej formájában az emberi táplálékláncba. A fehérjék egyenlege szintén nagyon negatív.

A megváltozott táplálkozási rendszer előnyei

A talajok számára előnyös a fenntartható mezőgazdaság

A mai intenzív mezőgazdaság aláássa azokat a természeti erőforrásokat, amelyeken a holnap mezőgazdasága függ. A CIWF jelentése hangsúlyozza, hogy ezért sürgősen elő kell mozdítanunk a fenntartható alternatívákat. Az ökológiai mezőgazdaság, a körforgásos gazdaság és az agro-erdészet előnyei nyilvánvalóak:

  • Javítják a talaj minőségét.
  • Az így termesztett növények egészségesebbek, kevésbé hajlamosak a betegségekre és a kártevőkre, így a peszticidek használata minimalizálható.
  • Az egészséges talajok jobban képesek tárolni a vizet. Ez csökkenti az áradás kockázatát, és a növényeket jobban ellenáll az aszálynak.
  • A biodiverzitás helyreáll.

Kevesebb kibocsátás az étrend megváltoztatásával

Mivel az állati termékek általában lényegesen magasabb kibocsátást okoznak, mint a növényi eredetű élelmiszerek, az étrend megváltoztatása elkerülhetetlen, ha el akarjuk érni a párizsi éghajlati célokat.

Egy 2018-as tanulmány azt mutatja, hogy az élelmiszer-rendszerben a „szokásos üzletmenet” 2050-re 87% -kal növeli az üvegházhatásúgáz-kibocsátást (2010-hez képest). A tanulmány azt is megállapítja, hogy csak a növényi étrendre való áttérés vezethet az élelmiszerekkel kapcsolatos kibocsátásokhoz a jelenlegi 2050-es szint alá.

Társadalmi igazságosság és egészség tápláló, növényi eredetű ételek révén

A mai élelmezési rendszer pontosan az ellenkezőjét teszi meg, mint amire kellett volna: beteggé teszi az embereket. A fent említett kórokozók mellett itt meg kell említeni az étrenddel kapcsolatos betegségeket, például az elhízást, a cukorbetegséget, a szívbetegségeket és a rák egyes típusait. Ez nagyrészt a vörös és a feldolgozott hús tömeges fogyasztásának köszönhető.

Ezzel szemben számos tanulmány kimutatta, hogy egy olyan étrend, amely kevés hús nélkül vagy kevés hús nélkül teljesül, és ahelyett sok feldolgozatlan növényi ételt tartalmaz, pozitív hatással van az egészségre, és megelőzheti az étrenddel összefüggő betegségeket.

A CIWF jelentése egy társadalmi szempontot is figyelembe vesz: Általánosságban kijelenthető, hogy különösen az alacsony jövedelműek kevésbé étkeznek, mint a magasabb jövedelműek, és így diétával összefüggő betegségeket is kialakítanak. A CIWF szerint itt újragondolásra van szükség: „Az ilyen újragondolásnak olyan politikákhoz kell ragaszkodnia, amelyek biztosítják, hogy mindenki, a leghátrányosabb helyzetűeket is beleértve, hozzáférjen tápláló élelmiszerekhez, amelyek javítják egészségüket és jólétüket, nem pedig az ellenkezőjét. «

Kevesebb antibiotikum-felhasználás az egészségorientált állattartás révén

Az Európai Gyógyszerügynökség (EMA) és az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) közös nyilatkozatában a következőket mondja: "Olyan intézkedéseket kell végrehajtani, amelyek javítják az állatok egészségét és jólétét, és ezáltal csökkentik az antibiotikumok szükségességét." Ennek biztosítása érdekében szerint a CIWF szerint az egészségorientált lakhatási rendszereknek kell lenniük a szabványnak. A jelentésben a CIWF az ilyen hozzáállás következő jellemzőit idézi:

  • A nagy állománysűrűség elkerülése (mert ezek a kórokozók terjedésének kockázati tényezői)
  • A stressz csökkentése (mert ezáltal az állatok fogékonyabbak a betegségekre)
  • Az állatok kiélhetik természetes viselkedésüket (ez csökkenti a stresszt)
  • A malacoknak elég hosszú ideig kell maradniuk az anyjuknál (ez csökkenti a stresszt)
  • A túlzott csoportméretek elkerülése (mivel ezek kockázati tényezők az antibiotikumokkal szemben rezisztens csírák kialakulásának és elterjedésének)
  • Jó levegőminőség (a rossz levegőminőség a légúti megbetegedések kockázati tényezője)
  • A genetikai szelekciótól való elfordulás a magas termelési teljesítmény érdekében (mivel ezeknél nagyobb a betegség kockázata)

Az élelmiszeripar változása

Végül a CIWF jelentése rámutat a jelenlegi gazdasági rendszerünk alapvető hibájára: valóban tartalmazza az úgynevezett haszonállatok tartásának és etetésének költségeit. Az állati termékek fogyasztásának az emberi egészségre és a természeti erőforrásokra gyakorolt ​​káros hatásai által okozott "rejtett" költségeket azonban figyelmen kívül hagyják. Ezek a hatások a társadalom egészét érintik, nem pedig a szennyező fizet elv alkalmazását.

Az Élelmezési és Földi Koalíció nemrégiben kiszámította, hogy mennyibe kerülne az élelmiszer-rendszer igazságosabb átalakítása. Ennek megfelelően 2030-ig 350 milliárd USD értékű beruházásokra lenne szükség. A rejtett költségek elkerüléséből származó éves megtakarítás azonban meghaladja ezt a magas költséget: 2050-re 10,5 billió dollárt tesz ki. Összehasonlításképpen: egyedül az USA 2000 milliárd dollárt költ a koronaválság csillapítására. A beruházások ezért meglehetősen megfizethetőek.

Változás az árképzési rendszerben

Olivier de Schutter, az ENSZ élelmezéshez való jogával foglalkozó korábbi különleges előadója azt írja: "Bármely társadalom, amelyben az egészséges táplálkozás drágább, mint az egészségtelen étrend, olyan társadalom, amelynek meg kell változtatnia árrendszerét"., amelyben az állattenyésztésből származó, környezetre káros élelmiszerek olcsóbbak, mint a természeti erőforrásokat és az állatok jólétét tiszteletben tartó élelmiszerek.

Az árrendszer kiigazításához a CIWF jelentése adómódosításokat javasol: Adókat lehet kivetni egészségtelen, környezetre káros élelmiszerekre - ideértve az iparilag előállított állati termékeket is. Az így keletkezett jövedelmet fel kell használni az egészséges, fenntartható élelmiszerek költségeinek csökkentésére. Az egészséges, fenntartható élelmiszert előállító gazdálkodóknak szintén támogatást kell kapniuk. Ha a meglévő támogatásokat erre a célra terelik, a CIWF szerint az állami kiadások nem növekednének.

Ezenkívül szeretnénk felhívni a figyelmet arra, hogy a bio-vegán mezőgazdaság jelentősen hozzájárulhat a fent említett problémák megoldásához.

Következtetés: cselekednünk kell

A klímaváltozás témája jelenleg minden tanácsteremben és vezetői szinten jelen van. Ez jó, de túl egyoldalú, mert nemcsak éghajlati katasztrófa fenyeget bennünket. Az éghajlathoz hasonlóan valószínűtlen, hogy a politikusok elég sokáig gondolkodjanak, és egyedül elűzzék a veszélyeket. Az élelmiszeripar ezért döntő szerepet játszik.

A megoldások nyilvánvalóak: a cél az állati termékek mennyiségének folyamatos csökkentése és a fennmaradó termékek állatjóléti normáinak emelése. Ugyanakkor a növénykínálatnak nagyobbnak és vonzóbbnak kell lennie, és fenntartható módon kell termeszteni.

Az ilyen változások erőt és bátorságot igényelnek, de nem lehetetlenek. Örömmel kísérjük Önt ezen az úton.