Élelmi rost - varázslatos golyók az emésztéshez

Az étkezési rostok múltja az ételekben ugyanolyan negatív, mint a neve. Az 1970-es évekig valójában „ballasztnak”, megterhelőnek és haszontalannak tekintették őket. Tehát arra törekedtek, hogy az ételt minél jobban megszabadítsák tőle: A lisztet a lehető legapróbbra őrölték, a rizst héjából dolgozták ki, és gyümölcsöket, például almát és körtét is hámozva ettek. Ez csak akkor változott meg, amikor a brit orvos Dr. Denis Parsons Burkitt visszatért egy afrikai szakmai megbízásból, és közzétette úgynevezett fiber hipotézisét. E hipotézis szerint az afrikaiak ritkán vannak túlsúlyosak, epekőjük és cukorbetegségük van, és szinte soha nem alakul ki vastagbélrák, mert naponta legalább 60 grammot fogyasztanak, ami sokszor több rostot tartalmaz, mint az USA és Európa nyugati iparosodott országainak lakói, akik átlagosan napi tíz gramm.

Lehetőleg napi 30 gramm

Ez a hipotézis terjesztette azt a meggyőződést, hogy a rost jótékony hatással van az egészségre. Eközben a rost mindenkinek az ajkán van, legalábbis átvitt értelemben, és a német, osztrák és svájci táplálkozási társaságok táplálkozási szakértői azt tanácsolják, hogy napi 30 grammot fogyasszanak belőle.

Ez a készlet megtalálható például:

5 szelet ropogós kenyér + 2 szelet teljes kiőrlésű kenyér + 1 alma,

200 gramm főtt burgonya + 150 gramm zöldség borsóból és sárgarépából,

3 szelet teljes kiőrlésű rozskenyér + 5 evőkanál zabpehely + 1 alma,

100 gramm sárgarépa + 100 gr ribiszke.

"Ha úgy gondolja, hogy soha nem kaphat ilyen sok gyümölcsöt, zöldséget, gabonát és teljes kiőrlésű terméket, akkor nem szabad erről beszélnie magának, akkor meg sem próbálom" - mondja dr. Georg Kurtz, a stájerországi Gleisdorf háziorvosa és táplálkozási szakértője, aki sokat foglalkozott élelmi rostokkal. "Legalább az ajánlott mennyiségre kell törekednie." Mert a szakértő folytatja: "Az étkezési rostok valóban annyira fontosak az egészségünk számára, hogy még kis mennyiségekben is hasznot húzunk."

Mi is az a rost? A lexikonok olyan növényi összetevőként írják le őket, amelyek támogató hatással bírnak, a növények lignifikációjához is vezetnek, nem oldódhatnak fel az emberi emésztőrendszerben, ezért emésztetlenül ürülnek és kalóriamentesek. Néhány élelmi rost vízben nem oldódik, mint például a cellulóz és a lignin, amelyek mindkettő megtalálható például a búzakorpában. Mások oldhatók, például az almában vagy a szőlőben található pektin.

A hatás a szájban kezdődik

A növényi anyagok pozitív hatásai már akkor is kibontakoznak, amint szájba rágják őket. Dr. Kurtz: "A magas rosttartalmú ételeknél a rágás hosszabb ideig tart, ami megnöveli a nyál áramlását, semlegesíti a száj savtartalmát és így megakadályozza a fogszuvasodás kialakulását." Az emésztőrendszeren keresztül vezető további útján a rost semlegesíti az epesavat, ami megakadályozhatja az epekövek képződését. A gyomorba kerülve semlegesítik a gyomorsavat, ami megakadályozza a gyomorégést, és a magas rosttartalmú étel hosszabb ideig marad ott, mint az alacsony rosttartalmú étel. Ezenkívül jobban felduzzad, ezért hosszabb ideig érzi jóllakását, ami segíthet a túlsúlyos embereknek a fogyásban.

A belekben az emészthetetlen rost növeli a széklet térfogatát, ami növeli a bélfalra nehezedő nyomást és növeli a belek munkáját. A dugulásnak esélye sincs. És, mint Dr. Kurtz azt mondja: "A széklet gyorsan szállul és kiválasztódik, ez azt jelenti, hogy a káros komponenseknek kevesebb ideje van károsodásukra." A baktériumoknak nem sikerül megalapozniuk magukat, és olyan bélbetegségeket okoznak, mint a hasmenés, a gyulladás ritkábban fordul elő, a vastagbélpolipok vagy Az aranyér csökkenése csökken, és a vastagbél- és végbélrák kialakulásának esélyét "úgy gondolják, hogy" alacsonyabb "- mondja dr. Rövid.
Az étkezési rostok a bélben fennálló különféle kémiai hatásuknak köszönhetően, például a káros fehérjék és más anyagok megkötésének képessége révén, csökkenthetik az érrendszeri lerakódásokat, szabályozhatják a vércukor- és koleszterinszintet, és így csökkenthetik a cukorbetegség kialakulásának kockázatát idős korban, illetve az arterioszklerózis és agyvérzés vagy szívroham kialakulásának kockázatát. szenvedni.

Óvakodjon az intoleranciától!

Még akkor is, ha minden az étrend rosttartalmának növelése mellett szól: "Az étrend megváltoztatásával szánjon rá időt, és lassan hozzászoktassa testét a változáshoz" - mondja dr. Rövid. "Talán úgy, hogy először a reggeli tekercset teljes kiőrlésű kenyérre cserélik, majd a reggeli csokoládét egy joghurttal müzlivel, majd talán a tésztát is, amelyet ebédre vagy este szolgálnak fel, teljes kiőrlésű rizzsel." A lassú szoktatás megakadályozhatja. hogy a változásnak vannak kellemetlen mellékhatásai, például puffadás, savas böfögés vagy hányinger. Ha ezek a mellékhatások minden óvatosság ellenére jelentkeznek, és néhány nap múlva nem múlnak el, akkor egyike lehet azoknak, akik nem tolerálják a rostban gazdag ételeket, és fruktóz- vagy laktóz-intoleranciában szenvednek, vagy a gabonakomponens gluténjében intoleranciában szenvednek, az úgynevezett cöliákia. "Az érintetteknek jól ajánlott ellátogatni egy táplálkozási szakemberhez, aki elkészíti az egyéni táplálkozási tervet" - mondja dr. Rövid.

Azoknál az embereknél, akik már krónikus gyomor- vagy bélbetegségekben szenvednek, vagy hasi műtéten esnek át, szintén fel kell kérdezniük orvosukat, mielőtt rosttartalmú ételekhez folyamodnak. Hiszen ez vonatkozik azokra is, akik hosszú távon lenyelik a fájdalomcsillapítókat, antibiotikumokat, pajzsmirigy-készítményeket vagy antidepresszánsokat. Mivel az étkezési rost a kívántnál gyorsabban indukálhatja bizonyos gyógyszerkomponensek kiválasztását, és ezáltal rontja a hatást.

Tipp: héjú gyümölcs, nyers sárgarépa

Az ételben lévő rost mennyisége nemcsak az egyes ételektől, hanem azok elkészítésétől is függ. Magasabb, ha gyümölcsöt eszik bőrrel, a sárgarépát nyersen eszik főtt helyett, és más zöldségeket a lehető legkevesebbre aprít. Amint történik valami vagy pürésítik, a rosttartalom nulla lesz.

Az ajánlott napi 30 gramm rostigény kielégítésére elegendő 60 gramm búzakorpát fogyasztani. Teljes kiőrlésű kenyér, teljes kiőrlésű kenyér, müzli, dió, ribizli, alma, körte, kivi és narancs, bab, sárgarépa, burgonya, káposztafélék és zöldborsó szintén rostban gazdag.

Az ifjúság szökőkútja és a kilógyilkos:
Mire képes a rost