Élelmiszer-bogarak
Tekintettel az identitáskultúra ezen megnyilvánulására, nem tudok nem csodálkozni azon, vajon minden élelmiszer-adalékanyag Latin-Amerikából származik-e, mert körülbelül azonos néven vannak. Talán nem mindegyik, de egyikük Latin-Amerikából származik. Carmine - Carmine Acid - Carmaz - Natural Red 4 - Cosenila - C.I. 75470 - E 120. Ne kérdezze meg, hogy hívják apámat ...
Még akkor is, ha tudjuk, hogy az adalékoknak nincs semmi hagyományos, meg tudom érteni, hogy sok nevük van, de az élelmiszeripar miért nem csak egy mellett dönt? A Don Carmin-t különböző termékek összetevői között találjuk, például: kolbász, tejtermékek, édességek, minden terméken más néven. Legtöbbször azonban nem egyetlen névvel jelenik meg, hanem csak természetes festék.
A mesterséges színezékek betiltása után a nitrát mellett a kármin az egyik leggyakrabban használt anyag, amellyel az élelmiszeripar imbujoreaza Termékek. Ha természetes, azonnal jobb szemmel látjuk. De nem minden, ami természetes, örül az ételeknek. Ebben az esetben a festéket egy mexikói bogarak nagy családjából, pontosabban a család hölgyéből és a tojásokból vonják ki. A nőstényeket fulladással elpusztítják, majd szárítják és kinyomják, az alumíniumot pedig a festékkivonási folyamatban használják, ami nagyon káros elem az emberi szervezet számára. Mielőtt a hipermarketekben található ételeket színezték volna, a karmint hagyományosan csak nem élelmiszer-pigmentációhoz használták, főleg szövet pigmentálásához vagy színfestéshez. A nyugati civilizáció a kozmetikai iparban is használta, de csak nemrégiben lépett be az élelmiszeriparba.
Éppen ezért Közép- és Dél-Amerika ősi lakói nem hoztak gyümölcsöt előnyöket a nőstény cochineal, az utunkban lévő bogár? Ha belegondolunk a féregbe tequila, vagy más nőgyűlölők a mexikói ételekben, egyértelmű, hogy nem ugyanolyan idegenkednek az ételben vagy italban lévő rovaroktól és lárváktól, mint mi európaiak. Lehet, hogy az ételeik színesebbek voltak, mint a miénk, és ezért nem volt rá szükség? Nagyon feleslegesnek tartották a kárminot? Nem voltak hagyományos módszereik az alumínium nélküli hatékony kinyerésre? Vagy maga a kármin is károsnak számított?
Talán soha nem fogjuk megtudni a választ. Amit tudnunk kell, miért használjuk és miért bujkálunk az elfogyasztók elől, az a tény, hogy egy rovar származik. Ha a család és a barátok számára főzök, nem a legolcsóbb festéket akarom használni, függetlenül attól, hogy olyan forrásból származik-e, amelyről tudom, hogy undorítaná őket, miért tenném ezt egy vendéglátóhelyen, amit tisztelek? Élelmiszergyárra is érvényes.
Az alumínium hatásai mellett a kármin káros hatását az a veszély fenyegeti, hogy bizonyos hajlamos emberek allergiát okozhatnak. Az allergiás reakciók súlyossága nagyon magas, anafilaxiás sokkig terjed, amely egyes esetekben az allergiás személy halálát okozhatja. Ez csak bizonyos allergiás emberekkel fordulhat elő, és még nem történt meg, de pusztán annak a ténynek, hogy lehetséges, elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy tájékoztassa a fogyasztót, ha egy termék karmint tartalmaz.
Az egészségre gyakorolt veszélyen és sokaknak a bogarakból kivont savanyú pigment fogyasztásától való undorán túl sok ember megtévesztése, akik a címkén látják természetes festék és olyan forrásra számít, mint a cékla, vagy azokra, akik a sok név egyikét látják, és nem tudják, mire hivatkoznak. Vagyis a vegetáriánusok megtévesztése, azok, akik vallási okokból nem fogyasztanak semmilyen állati eredetű ételt, vagy olyan szülők, akik gyermekeiket bogarak nélküli gyümölcsjoghurttal akarják kényeztetni.
A kármin esete nagyon hűen mutatja be a tömegtermelés és a nagy forgalmazás hozzáállását az emberek iránti tisztelet hiánya révén. Elmúltak azok az idők, amikor csak az élelmiszertermelőktől féltünk, akik a törvény megszegésére késztetnek. Ha a gyanús összetevő ilyen jellegű használatát a nemzetközi jog tolerálja, bármely tudatos ember megremeg a gondolattól, hogy ez nem egyedi eset.