Élelmiszer értékszintek a biológia hallgatói szótár tanulási segítőiben

Annak érdekében, hogy a fogyasztó megkönnyítse a megfelelő étel kiválasztását, az ételt 4 értékszintre osztották (I, II, III, IV). Főként egy élelmiszer tápértékét veszik figyelembe ebben a besorolásban. Ezen felül az ökológiai és társadalmi szempontok is szerepet játszanak.

Az I. értékszint (erősen ajánlott) a nagyon kevéssé feldolgozott élelmiszereknek felel meg. A tápláléknak körülbelül a felét kell kitenniük. A szükséges élelmiszermennyiség másik felét a II. Osztályú élelmiszer számára kell fenntartani (ajánlott). Ezek mérsékelten feldolgozott élelmiszerek.

Az erősen feldolgozott élelmiszerek (pl. Fehér kenyér, hosszú élettartamú tej) megfelelnek a III. Szintnek (kevésbé ajánlott), és csak ritkán szabad őket fogyasztani. Másrészt kerülnie kell a IV. Osztályú élelmiszereket (nem ajánlott), mint pl B. Elszigetelt keményítő és sűrített tej.

A rossz étrend számos betegség oka. Csak az emberek a 19. század óta szinte minden nap húst esznek és túl sok zsírt esznek. Korábban a napi menü bogyókból és gyökerekből állt, néha kis szerencsével megfoghatott egy nyulat vagy szarvast.

Az úgynevezett civilizációs betegségek elkerülése érdekében, amelyek túl sok táplálékból és túl kevés testmozgásból fakadnak, nem csak az étel mennyiségét kell igazítani a személyes energiafelhasználáshoz, hanem figyelmet kell fordítani az étel összetételére is. A normál napi alap étrend megfelel a természetes teljes táplálék étrendjének .

1942-ben „Az étel rendje” című könyvével WERNER KOLLATH megalapozta a „holisztikus” étrendet - a teljes ételeket. Megfogalmazta a Teljes táplálkozás: „Az ételnek a lehető legtermészetesebbnek kell lennie.” Minél frissebb, minél kevésbé kezelik, annál természetesebb az étel, annál nagyobb az esély, hogy a legfontosabb összetevőket tartalmazzák.
Ma a teljes értékű táplálkozásnak ökológiai, társadalmi, gazdasági és politikai vonatkozásai is vannak.

A KOLLATH hat szerint különbözteti meg az ételt Értékszintek

A KOLLATH a napilap összetételét ajánlja Étel mennyisége Az I. szintű élelmiszerek 10 százaléka, a II. Szint 20 százaléka, a III. Szint 30 százaléka, a IV. Szint 40 százaléka, azonban nem javasolja az V. és VI. Emiatt a gyakorlatban négy értékszintet is feltételezünk.
A teljes ételek szószólójaként például további általános szabályokat fogalmazott meg

enni közepesen, változatosan, nem túl meleg és nem túl hideg,
Kerülje a bajt,
alaposan megrágni,
hogy a növényi ételeket részesítse előnyben,
A húst csak alkalmi adalékként használja,
Kerülje a konzerveket, készítményeket és luxusételeket,
hogy eleget gyakoroljon.

PROF. DR. CLAUS LEITZMANN leegyszerűsítette a KOLLATH hatlépcsős modelljét Négyfokozatú modell:

I. szint
Erősen ajánlott (a diéta körülbelül 50 százaléka)
Például fűtetlen ételek, például friss gabona müzli, nyers zöldségek és gyümölcsök, kihajtott hüvelyesek, diófélék, magvak, hidegen sajtolt és finomítatlan olajok, természetes ásványvíz, friss fűszernövények.
II. Szint
Ajánlott (az étel kb. 50 százaléka)
Például olyan ételek, mint teljes kiőrlésű és több szemű kenyér, zöldségek, zöldség- és gyümölcslevek, burgonya, hüvelyesek, keményítetlen zöldségmargarin, pasztőrözött tej és termékek, kevés vaj és hal, gyógynövény- és gyümölcs tea, csapvíz, malátakávé, cukrozatlan kakaó.
III. Szint
Kevésbé ajánlott (ne fogyasszon naponta)
Feldolgozott ételek, például fehér kenyér, fehér rizs vagy tészta, konzervek, burgonyatermékek, finomított zsírok és olajok, UHT tej, hús- és kolbásztermékek, fekete tea, kávébab, sör, bor.
IV. Szint
Nem ajánlott (csak nagyon ritkán fogyaszt)
Ide tartoznak olyan izolált élelmiszer-anyagok, mint például izolált keményítő, cukor, cukorka, belsőségek, zsír, zsír, kóla, gyümölcslé italok, instant italok, szeszes italok, vitamin, tápanyagok és fogyókúrás kiegészítők, nem jódozott konyhasó.

Tehát mit szabad enni és inni?
Elvileg az egészséges táplálkozásnak nincsenek tiltásai, csak az "alacsonyabbrendű" termékek kerülését javasolja, és ehelyett az "egészséges" termékek fogyasztását. Ha betartja a következő szabályokat, egészséges étrendet fogyaszt, és ugyanakkor csökkenti a megbetegedés kockázatát:

Előnyben részesítse a teljes kiőrlésű gabonákat és gabonatermékeket (friss gabona müzli, teljes kiőrlésű kenyér), de kerülje a fűtött teljes kiőrlésű ételeket, a teljes kiőrlésű tésztákat és a pékárukat, valamint a hámozott rizst.
Egyél sok gyümölcsöt, zöldséget, burgonyát és hüvelyeseket (ha lehetséges, fűtetlen gyümölcsöt és zöldséget, friss ételként)
Természetes zsírok és olajok mértékkel. Használjon takarékosan kivont és finomított zsírokat és olajokat, magas zsírtartalmú sajtokat, vajat és tejszínt. Jobb, kevesebb zsír.
Hús, tojás és hal csak alkalmanként.
A hizlaló telepek húsát ökológiai szempontból is el kell utasítani. Azt is mondják, hogy rosszabb minőségű.
Tej (lehetőleg melegítetlen tej) és tejtermékek ajánlottak.
Inkább az alacsony kalóriatartalmú italokat részesítse előnyben. A csapvíz, az ásványvíz, a gyógynövény- és gyümölcs tea, valamint a hígított gyümölcs- és zöldséglé megfelelő szomjoltó. Csak kis mennyiségű fekete teát, kávébabot, sört és bort igyon. Kerülje a limonádét, a kólát és a szeszes italokat.
Előnyben részesítsék a természetes édesítőszereket, pl. B. érett gyümölcsök, sűrített gyümölcslevek, méz és juharszirup. Elszigetelt cukor és mesterséges édesítőszerek nem ajánlottak.