Élelmiszer és egészség minden európai számára
Jelenlegi
További finom recepteket itt talál.
Ismeri már a szakácskönyvünket és a receptkártyáinkat?
Élelmiszer és egészség minden európai számára
FENS konferencia 2015 Berlinben
Nyitóbeszéd: Prof. Dr. Heiner Boeing a 2015. évi 12. Európai Élelmiszer Konferencián Berlinben. Fotó: Thomas Hauss
(dge) 20.-23. 2015 októberében a világ minden tájáról érkező szakértők találkoznak a berlini 12. európai táplálkozási konferencián (FENS). Négy nap alatt több mint 320 tudós mutatja be eredményeit mintegy 2000 résztvevőnek. A témák pl. B. táplálkozási, egészségügyi és krónikus betegségek az élet különböző szakaszaiban, vagy az élelmezésbiztonság kérdései a növekvő világpopuláció számára. "A mai ismeretek áttekintésével támogatni akarjuk az európai polgárokat, hogy kiegyensúlyozott étrenddel egészséges életmódot folytathassanak bármely életkorban" - mondja Prof. Dr. Heiner Boeing, a konferencia vezetője és a DGE alelnöke köszöntőjében. A „Táplálkozás az egész életciklus alatt - Tudomány az európai fogyasztók számára” konferencia témájú plenáris előadásokat nemzetközileg elismert szakértők tartják. Minden előadás és poszter kivonata szabadon hozzáférhető az interneten, és lehetővé teszi a konferencián bemutatott kutatási eredmények hosszú távú felhasználását. A konferenciát a DGE és az Európai Táplálkozási Társaságok Szövetsége (FENS) szervezi.
Prof. Walter C. Willett, az amerikai Harvard Medical School-ból "Táplálkozás az életciklus alatt - Tudomány az európai fogyasztók számára - Globális kép" átfogó áttekintést nyújt a táplálkozásról és az egészségről az élet különböző szakaszaiban. Világszerte az egyik legismertebb táplálkozási epidemiológus, jelentősen hozzájárult a táplálkozási tényezők és a krónikus betegségek kialakulása közötti összefüggések feltárásához. Annak ellenére, hogy tudjuk, hogy a táplálkozási hatások sokszor csak évtizedek után jelentkeznek, az eddigi információk szinte minden olyan tanulmányból származnak, amelyek a táplálkozást középkorban értékelik. Willet ezért kijelenti, hogy a táplálkozással és az egészséggel kapcsolatos ismereteink mindaddig hiányosak, amíg a táplálkozás és annak egész életen át tartó hatásait - az anyaméhtől az élet végéig - nem vizsgálták meg teljes mértékben.
Körülbelül 2000 nemzetközi vendég vesz részt a 12. FENS konferencián Berlinben.
Az elhízás elleni polifenolokkal?
A túlsúly és az elhízás prevalenciája világszerte növekszik, csakúgy, mint a kapcsolódó krónikus anyagcserebetegségek, például a lipidanyagcsere-rendellenességek és a 2-es típusú diabetes mellitus száma. Ellen Blaak, a Maastrichti Egyetem előadásában "A zsíranyagcsere célzása diétával az anyagcsere-egészség javítása felnőttek körében" című előadásában étrendi beavatkozási stratégiák. Tanulmányok során megmutatta, hogy a polifenolok, a resveratrol és az epigallocatechin gallát együttes adagolása stimulálja az energiafogyasztást. Ez pozitív hatással lehet a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú diabetes mellitus kockázatára. Blaak elmagyarázza, hogy a polifenolok befolyásolják a bélflórát, és ily módon pozitív hatással lehetnek az anyagcsere egészségére.
A kalória-korlátozás lelassíthatja az öregedési folyamatot?
A várható élettartam növekedésével növekszik a bizonyíték arra, hogy az öregedési folyamat nem fix, hanem alakítható. A diéta ebben is döntő szerepet játszik. Thomas Kirkwood professzor, a Newcastle-i Egyetem lehetséges kapcsolatokat mutat be megfogalmazott eldobható szomaelméletével. Az elmélet lényege a kérdés: Mennyi energiát kell befektetnie egy élőlénynek a karbantartásba és a javításba más létfontosságú funkciókhoz, például a növekedéshez és a szaporodáshoz képest? Rövid életű állatokban, mint például egerek, legyek vagy férgek, a kalória-korlátozás növeli az élettartamot. A szaporodás rovására az anyagcsere több energiát fektet be a test fenntartásába. Vitatott, hogy a mérsékelt kalóriakorlátozás megvédheti-e az embereket a túlevés okozta anyagcsere-betegségektől. Megalapozott okai vannak annak, hogy az enyhe kalóriakorlátozás életet meghosszabbító hatású. Valószínűtlennek tűnik azonban, hogy ez lelassíthatja az öregedési folyamatot.
Elég étel mindenkinek
Tim Benton, a Leedsi Egyetem a globális élelmezésbiztonsággal foglalkozik plenáris előadásában „Több élelmiszer előállítása a növekvő népesség számára”. Benton megmutatja, hogyan lehet kielégíteni az elegendő, biztonságos és egészséges élelmiszer iránti növekvő igényt. Megemlíti az élelmiszer-pazarlás elkerülését, az étrend megváltoztatását a kevésbé túlzott kalóriabevitel tekintetében is, és megváltoztatta az ételválasztást. Nemcsak hozzájárulhatnak a tisztességes és fenntartható élelmiszer-termeléshez. A fenntartható táplálkozás javíthatja a lakosság egészségét is.
szolgáltatás
0 karakter (szóközökkel)
A sajtóközlemények és képek újranyomtatása ingyenes, a DGE-re való hivatkozás szükséges.
Kért példányminta