Élelmiszer ”, kulináris örökség vagy kollektív alkotási tapasztalat
Koregrafika - élményt tervezünk
2020. április 28. 7 perc olvasás
Április 27-én a zoom platformon üdvözöltük az év 9. kreatív expedícióját törzsvendégeivel, kíváncsi és érdeklődő ínyencjeivel vagy ínyencjeivel. Azt terveztük, hogy felfedezzük a „tapasztalati étkezést”, egy témát, legalábbis naprakészen, az idő paradoxona vagy véletlen egybeesése miatt, mivel mindenki tudja, hogy a covid-19 első tünetei a szag és az íz elvesztése..
A 2020 március-április nagy bezártság, amelyet mindannyian tapasztaltunk, azt is megmutatta, hogy az étel ugyanakkor az első szolidaritás tétje gondozók és elszigetelt emberek felé, amint azt számos olyan kezdeményezés bizonyítja, mint a Mamaz (1), valamint az első motiváció korlátozott populációk: a jó ételek elkészítése lehetővé teszi mind az immunrendszer megerősítését, mind a kapcsolatok kialakítását a rokonokkal és családokkal receptek megosztásával, vagy a különféle kulináris kísérletek (kenyér, sütemények stb.) pillanatait megosztva nagy szakácsok égisze alatt. kulináris edzők lettek (2). Míg a bárok és éttermek kötelezően bezárnak, és a táplálkozás ezer és ezer módját találják ki a társadalmi és közösségi hálózatokon kívül, ez a téma megkérdőjelezi a játék, az interakció és a kollektív élet helyét, a kulináris alkotási folyamat középpontjában.
Az étel elsődleges szükséglet, tény, de vajon ad-e nekünk ennivalót még ennivaló? Milyen jelentést és érzéseket adjon a tapasztalati tápláléknak? A kulináris élménytervező célja egy kaland életre keltése, egy örökség továbbadása vagy egy kreatív folyamat megismertetése az emberekkel? Az időszak kedvezőnek tűnik az ágazat teljes felfordulásban történő újrafeltárása szempontjából.
A CNRTL szerint az étel szó jelentése az elmúlt évszázadokban fejlődött:
- A 12. század vége - a 13. század eleje alatt az étel úgy értendő, hogy "ami fenntart egy eszmét, véleményt, érzést", ezt a jelentést Claude Levi-Strauss (1964) újraértelmezi, amikor azt állítja, hogy "Nem elég ahhoz, hogy egy étel jó legyen, mégis szükséges, hogy jó gondolkodni "
- A 14. század végén az étel szó jelentése stabilizálva azt jelenti, hogy "ami táplálja a testet"
- Ma: az élelmiszer minden olyan anyagnak tekinthető, amely képes az élőlényeket megőrizni vagy növekedni szükséges elemekkel. Megjegyzés: Megtartottuk a törvényi szókincset, étellel, minden, ami az élethez szükséges: étel, menedék, ruházat, betegség költségei. „A törvény előírja, hogy a hitelezők ennek a tragédiának az időtartama alatt támogatást nyújtsanak a csődbe menteknek és családjának. H. de Balzac, César Birotteau, 1837, p. 370. ”
Miért és hogyan vezeti be a "tapasztalati táplálék" az önmagát tápláló cselekvés során kiváltott elsődleges szükséglet fogalmától, a kollektív teremtési folyamat átadásának, kalandozásának és megosztásának fogalmát ?