Élelmiszer lajhár Le Devoir
Fabien Deglise
A jelek szerint az elhízástól való félelem és a helyes étkezésre, illetve az iparilag kevésbé feldolgozott élelmiszerekre való felszólítás nem tűnik kifizetődőnek a társadalomban. Egyelőre.
Ezt bizonyítja a quebeci élelmiszerbolt kosarának éves portréja, amelyet a Quebeci Mezőgazdasági, Halászati és Élelmezésügyi Minisztérium (MAPAQ) készített, és amely természetesen ismét bemutatja az étkezési szokásokat. paradox. És egyre fagyottabban is.
Miután az 1990-es évek közepére lassan bekerültek a konyhákba, az élelmiszerboltok fagyasztóiban vásárolt kulináris készítmények még mindig nagyon emelkednek - derül ki a Quebecers 2003 étkezési kiadásai című dokumentumban szereplő adatokból, amelyet a MAPAQ készít nyilvánosságra.
Az étlapon: csirkehús alapú ételek (12% -kal több, mint 2002-ben), pizzák (+ 13%), fagylalt (+ 3,5%), tésztaételek (+ 10%) vagy tavaszi tekercs típusú snackek (+ 12%). Fagyasztott változatukban ezek a termékek valójában minden eddiginél jobban érvényesülnek a fogyasztók tányérján, ismét bekerülnek az élelmiszeripari termékek listájába, amelyek 2003-ban a legnagyobb eladást produkálták a quebeci élelmiszerboltokban, amelyeket az AC Nielsen látogatott el, a szervezet mögött. a MAPAQ által összeállított ábrák.
"Nyilvánvaló, hogy nem sokat változtatunk" - mondja Marie Marquis, a montreali egyetem táplálkozási osztályának dietetikusa, miközben végiglapozza a dokumentumban található végtelen adatlistákat. "Valóban a fagyos, a túl sós és a túl édes korszakában vagyunk. Ezeket a szokásokat pedig ismét egy dolog vezérli: az idő. ”
Kiszámítható eredményrekord
Az élelmiszerboltok tavalyi legjobb eladói tekintetében a nevezett termékeket könnyű azonosítani, csakúgy, mint a nyerteseket, a lista élén friss marhahús található, amely megérdemli a mindennapi fogyasztási cikk címet. volumene 542 millió dollár. Legfelsőbb táplálék, ha ez egy, és úgy tűnik, hogy az őrült tehén válsága nem befolyásolta, több mint 100 millió dollárral előzi meg a tejet, a második helyen áll és 6,5% -kal növekszik, ezt követi a baromfi friss, előre csomagolt felvágott, friss sertéshús, joghurt, sütik, fogyasztásra kész gabonafélék és palackozott üdítők, amelyek befejezik ezt a gasztronómiai listát.
„Zsírban, cukorban és sóban vagyunk. Ez nem túl meglepő - kommentálja Marie Marquis. De jelzi a mai étrend változatosságának hiányát is. " Szerinte a változatosság hiánya, amelyet a quebeciek nagyszámú kulináris készségének eltűnése bizonyosan megerősít. Különösen azért, mert úgy tűnik, hogy a hiba mostantól nemzedékről nemzedékre továbbterjed. "Korábban megkérdeztük az embereket, akikkel találkoztunk, hogy főztek-e már" - mondja a táplálkozási szakember. Ma meg kell kérdezned tőlük, láttak-e már valakit főzni. "