Élelmiszer Növényi eredetű növényvédőszer-maradványok
2009-ben a Bajor Állami Egészségügyi és Élelmiszerbiztonsági Hivatal (LGL) 2151 növényi ételt vizsgált átfogó, többféle módszerrel a peszticid-szermaradványokra. Összességében az összes élelmiszer 31% -a nem tartalmazott azonosítható maradványokat (lásd 1. táblázat). Ez valamivel kevesebb, mint az előző évben (33%). Ahogy 2007-ben és 2008-ban, úgy az ökológiai gazdálkodásból származó minták aránya is aránytalanul 23% volt a piaci részesedéshez viszonyítva. A szerves minták 77% -a nem mutatott maradékot. Hagyományos termékeknél azonban a mintáknak csak 17% -a volt maradékmentes. Összesen csak 152 minta (7%) tartalmazott maradékanyagot az engedélyezett maximális szint felett. A hagyományos áruk kvótája 9% volt, és évek óta először emelkedett kissé. Gyakran előfordult, hogy egy mintában több túlzott szermaradék is előfordult, így az LGL összesen 268 maximális mennyiséget talált túllépve.
gyümölcs és zöldség
A gyümölcs- és zöldségtermelésben a hagyományos és az ökológiai termesztés abban különbözik, hogy a hagyományos termelésben vegyi-szintetikus növényvédő szereket lehet használni. Ennek megfelelően itt maradványokra kell számítani.
A hagyományos gyümölcs esetében az azonosítható maradékanyag nélküli minták aránya (7%; lásd a 2. táblázatot) ismét csökkent az előző két évhez képest, és 4% -kal alacsonyabb volt a hazai áruknál, mint a külföldről származó termékeknél (8%; lásd 1. ábra). ). Mindazonáltal az átlagos 0,29 mg/kg összes maradéktartalommal rendelkező hazai termékek kevésbé szennyezettek voltak, mint a külföldi termékek (0,53 mg/kg), és a megengedett legmagasabb szintet 4% -kal ritkábban túllépték a német termékekkel, mint a külföldi termékekkel (6%). . A káros organizmusokra különösen érzékeny bogyók, például az eper, a szőlő és a bokor bogyók esetében 2009-ben kevesebb hagyományos termékre lehetett panasz (2009: 3%), mint az előző években (2008: 5%, 2007: 7%). Ez vonatkozott a magtermésre (4%), a citrusfélékre és az egzotikus gyümölcsökre is (7% és 11%). A csonthéjasok esetében a minták 5% -a valamivel több volt, mint 2008-ban (3%) a maximális szint felett.
A hagyományos zöldségek esetében a túllépett maximális mennyiségek aránya 7% -ról 9% -ra nőtt az előző évhez képest, de az átlagos expozíció 0,52 mg/kg-ról 0,37 mg/kg-ra csökkent (lásd a 2. táblázatot). A német termékek következetesen kevésbé szennyezettek voltak, mint a külföldiek (lásd 1. ábra), a hazai termékeknél túllépett határértékek aránya 5% -ról csak 2% -ra esett vissza. A külföldi áruk esetében ez a kvóta 8% -ról 14% -ra emelkedett a gyógynövények számára kedvezőtlen maradékhelyzet miatt.
1. ábra: A hagyományos termelésből származó gyümölcs- és zöldségfélék hazai és külföldi termékeinek maradékhelyzetének alakulása (2007–2009)
A bajor zöldségfélék szintje volt a legalacsonyabb, összehasonlítva a 2% -os határértékek túllépésével, mintánként két szermaradék átlagával, valamint 0,27 mg/kg átlagos maradékanyag-tartalommal. A levélzöldségek 2009-ben ismét átlagosan kevésbé voltak szennyezettek, még akkor is, ha a maximális mennyiséget gyakrabban túllépték. Különösen a helyi saláta és a báránysaláta tartalmazott lényegesen alacsonyabb maradványmennyiséget. Ezzel szemben a friss gyógynövények átlagos maradéktartalma háromszorosával, 1,49 mg/kg-ra növekedett. A túlzott maradványokkal rendelkező minták aránya (51%) csaknem megduplázódott. A legtöbb szennyezett minta Thaiföldről és Izraelből származott.
A modern elemzési technikákkal azonban a biotáplálékokban időnként kimutatható maradványok. Ezek gyakran a hagyományos módon termesztett növények sodródásából, a szennyezett talajból történő felvételből vagy a feldolgozás (tisztítás, válogatás és csomagolás) szennyeződéséből származnak. A peszticidek esetleges felhasználásának orientációs értékeként általában 0,01 mg/kg maradéktartalmat használnak.
Ez megfelel a bébiételek szigorú határértékének és a legalacsonyabb, törvényben előírt maximális mennyiségnek a hagyományos termékek esetében. Az élelmiszerjog szerint a magasabb szermaradványokkal rendelkező mintákat "félrevezetőnek" ítélik meg.
A gyümölcsök és zöldségek kockázatértékelése
Gyümölcs, növényi termékek és egyéb növényi eredetű élelmiszerek
Különleges nyomozási programok
A harmadik országokból származó növényi eredetű élelmiszerek kedvezőtlen szermaradvány-helyzete miatt a müncheni repülőtéren folytatták a 2008-ban megkezdett fókuszvizsgálatot. Mindenekelőtt zöldségeket (61%), például padlizsánokat, bazsalikomot, babot, chili paprikát, koriandert, valamint okra hüvelyeket és gyümölcsöket (37%) mutattak be. A minták főként Thaiföldről (55%) és Egyiptomból (9%) érkeztek.
Kilenc minta származott biogazdálkodásból, amelyek közül kettőben maradványnyomok mutatkoztak. A hagyományos előállításból származó 112 minta 20% -ában nem voltak maradványok, de 35% -uk tartalmazott túlzott maradványokat. Ez különösen a thaiföldi és izraeli gyógynövényeket érintette. Feltűnő volt a chili és az okra hüvely, valamint a mangó és a sárkánygyümölcs is. A kínai ételek folyamatosan negatív címsorokat mutatnak, ezért az LGL is erre összpontosított. 59 mintából 13 (22%) tartalmazott túlzott szermaradványokat. Zöld tea (16 mintából hat), pomelók (15 mintából négy) és Nashi körte (17 minta egyike), szárított goji bogyók és szárított vargánya (egy-egy minta) érintettek.
Következtetés
A hagyományos gyártásból származó növényi eredetű élelmiszerek maradékhelyzete 2009-ben sem változott jelentősen a fogyasztók számára. A maradékanyagok még mindig sok termékben kimutathatók, különösen a gyümölcsökben és a zöldségekben. A tartalom azonban általában alacsony. A változatlanul magas panaszok aránya és a gyors figyelmeztetések időnkénti igénye azt mutatja, hogy a gyártóknak és a kiskereskedőknek továbbra is mindent meg kell tenniük a maradék szennyezés minimalizálása érdekében. Szezonális termékekből álló változatos étrend ajánlott a fogyasztó számára. A mosás, a hámozás, és ha szükséges, a főzés is védelmet nyújthat a szennyeződés ellen.