Élelmiszerallergia - BZfE

Statisztikailag minden osztályban egy-egy ételallergiás tanuló van. Bemutatjuk, hogy az iskolák miként tudnak megfelelni ennek a kihívásnak - az iskolai vendéglátásban és a mindennapi tanulásban.

Élelmiszerallergiák alapismeretei

Allergia esetén a szervezet túlságosan érzékeny bizonyos ételekre vagy élelmiszer-összetevőkre. Minden allergiás beteg másképp reagál az ételekre, amelyek számára allergiásak. Tünetei például bőrkiütés, hányás, köhögés, orrfolyás, légzési problémák vagy hasmenés. A legrosszabb esetben anafilaxiás sokkhoz vezethet. A keringési elégtelenséghez kapcsolódik, és életveszélyes lehet. Itt gyors intézkedésre van szükség.

Gyermekeknél a leggyakoribb ételallergiát a tehéntej, a szója, a tyúktojás, a dió, a hal és a búza okozza. A fiatalok nagyobb valószínűséggel szenvednek allergiától a nyers zöldségek és gyümölcsök, fűszerek, diófélék és földimogyoró miatt. Ha a diákoknak igazolt allergiás múltja van, fontos, hogy a szülők szorosan együttműködjenek az iskolával. Mert: Nincs általános „allergiás étrend”. Az ételallergia kezelése az allergiák kiváltóinak következetes elkerüléséből áll, még a legkisebb mennyiségben is.

Iskolai vendéglátás

Az iskolai ebédre vonatkozó követelmények

Az iskolai étkeztetés minőségi színvonala
Országos szabvány a Német Táplálkozási Társaságtól (DGE)

Allergén rajz az iskolai vendéglátásban
Ingyenes DGE rövid információ "Az iskolai étkeztetéshez szükséges kis allergén címkézés 1x1"

Az iskolai étkeztetésre vonatkozó országos DGE minőségi szabvány szerint az allergiás vagy étkezési intoleranciában (pl. Csirkefehérje-allergia, laktóz-intolerancia) vagy betegséggel kapcsolatos korlátozásokkal rendelkező gyermekek és fiatalok is részt vehetnek az étkezésben. Ezt meg lehet tenni:

  • egy speciális menü segítségével,
  • az egyes komponensek kiválasztása
  • vagy (hacsak másképp nem lehetséges) az iskolában felmelegíthető étel elhozásával otthonról. Lehetővé kell tenni az otthonról hozott élelmiszerek hűvös tárolását.

További tippek az allergiások kezelésére az iskolai étkezés során

allergiás vészhelyzet

Jól felkészült allergiás vészhelyzet esetén

Mit tehetek allergiás vészhelyzet esetén?

Az iskolában akut allergiás vészhelyzet esetén azonnali intézkedésre van szükség. Az allergiás vészhelyzet (anafilaxiás sokk) helyes ismerete a leghatékonyabb védelem. Ezért szükséges a jelek és a kezdeti tünetek helyes felismerése és értékelése. A tünetek nagyon gyorsan és hirtelen jelentkezhetnek néhány perccel vagy több órával az allergia kiváltásával való érintkezés után.

Melyek az allergiás vészhelyzet jelei?

Az első jelek és ezért figyelmeztető jelek: viszketés a tenyéren és a talpon vagy a nemi szerveken, fémes íz, szájban és torokban bizsergés, hőérzet vagy kipirulás, nyugtalanság, a bőr nagy területeinek kipirosodása. Enyhébb tünetek: kiütés, az ajkak, a szem és/vagy az arc duzzanata, hányinger, fejfájás, görcsök, vizelés és vizelés, köhögés és légszomj. Súlyos tünetek: légszomj, súlyos vérnyomásesés, eszméletvesztés, kardiovaszkuláris és/vagy légzési leállás.

Hogyan készülhet fel az iskola?

Az iskolának rendelkeznie kell vészhelyzeti tervvel az allergiás tanuló számára. Hasznos lehet egy esetleges vészhelyzet végigjátszása az osztállyal. A diák szülei és orvosai minden bizonnyal készek elmagyarázni és bemutatni a sürgősségi készlet használatát az órán.

Mi az allergiás sürgősségi készlet?

Az allergiás sürgősségi készlet legfeljebb négy gyógyszerből áll: Az antihisztamin (gyümölcslé vagy csepp formájában) küzd az allergiás reakcióval. A kortizon (gyümölcslé vagy csepp formájában) ellensúlyozza a később előforduló gyulladásos reakciókat. A harmadik egy adrenalin automatikus injektor. Az adrenalin nagyon gyorsan működik, normalizálja a szívműködést, növeli a vérnyomást és ezáltal stabilizálja a keringést. Ezenkívül ellazítja a hörgők izmait, ami megkönnyíti a légzést. Az asztmás spray kitágítja a hörgőket és javítja a légzést.

Tanárként mit kell tudnom a vészhelyzeti készletről?

Azok a hallgatók, akiknek ismert anafilaxiás reakciója van, általában vészhelyzeti készletet hordanak magukkal, és kiképzettek a használatára. A legrosszabb esetben lehetséges, hogy az allergiás beteg már nem használhatja a sürgősségi készletet.

A készlet legfontosabb és többnyire életmentő edénye az auto-injektor, amelynek adminisztrációját sajnos országosan nem szabályozzák az iskola személyzete. Ha anafilaxiás allergiás személye van az osztályában, sürgősségi óvintézkedéseket kell tennie. Az automatikus injekció beadható a szülők írásos beleegyezésével és orvosi igazolással. Ezenkívül a szülőknek magánjogi felelősségi bizottsággal kell rendelkezniük. A szolgálati vagy munkaviszony összefüggésében a tanároknak és oktatóknak nincs alapvető kötelezettségük a gyógyszeres kezelésre. Néhány ország azonban olyan szabályozásokat hozott, amelyek ezt lehetővé teszik. Az iskoláknak meg kell tudniuk a vonatkozó követelményeket.

Tipp az interneten

Ajánlatok tanároknak és oktatóknak - a DAAB támogatása

A német allergiás és asztmás szövetségben (DAAB) a tanárok és oktatók ingyenes információkat kapnak arról, hogyan kell kezelni az anafilaxia által veszélyeztetett gyermekeket. Elérhető:

  • Információs anyag
    Az anafilaxia csomag tartalmazza a "Tudatos együttélés az anafilaxiával" tájékoztató füzetet, az anafilaxia vészhelyzeti tervét (= orvosi igazolás a diagnózis felállításához és a vészhelyzet esetén alkalmazott intézkedésekhez/gyógyszerekhez), a gyógyszerek beadásának engedélyezéséről szóló igazolást (= nyomtatvány a személyes gondoskodás áthelyezéséhez a szülőktől a tanárokhoz/A pedagógusok, így felhatalmazást kapnak arra, hogy edzés után sürgősségi gyógyszereket adjanak), poszter arról, hogyan kell viselkedni anafilaxiás vészhelyzet esetén, valamint tippek és információk az anafilaxia kockázatának kitett gyermekekkel való bánásmódról a napközi és az iskolában.
  • Internetes szeminárium oktatók és tanárok számára
    A DAAB az interneten a "Helyesen járjon el vészhelyzetben" szemináriumot a vészhelyzet kezeléséről anafilaxiás reakciók esetén a napköziotthonokban és iskolákban.
  • telefonos tanácsadás
    Ha információra van szükség az anafilaxia által veszélyeztetett gyermek napközi, iskolába vagy osztályba történő felvételéről.