Élelmiszerallergia glutén és laktóz intolerancia - Stiftung Warentest
Hasfájás egy pohár teljes tej után, bélriadó egy darab ananász után, vörös foltok a reggelin egy tojásból - a felmérések során a németek legfeljebb 40 százaléka állítja, hogy nem tolerál bizonyos ételeket és italokat. Az élelmiszer-intoleranciáról, az ételallergiákról és a laktózmentes termékekről szóló különlegességek, valamint az Eszik jó ételeket a laktóz-intoleranciához című könyv tájékoztatást nyújt. Az érintettek rengeteg tippet találnak az ételek és italok élvezhetőségéről. Több
Sokk a pályáktól
A valódi ételallergia életveszélyes reakciókat válthat ki, például sokkokat. Az intoleranciákkal összehasonlítva meglehetősen ritkák: a szakértők becslése szerint a németek akár 7 százalékának is allergiás reakciója van az ételekkel szemben. A fő kiváltó tényezők a tyúktojás, tej, szója, diófélék, hal, búza, nyers zöldségek és gyümölcsök. Még az apró mennyiség is elegendő az allergiás reakciókhoz, amelyek némelyike pollenallergiával kombinálva is előfordul - a kulcsszó a keresztallergia (többet a szénanátháról és az allergiás gyógyszerekről). Fontos, hogy az orvos az ételallergiát bőr- és vérvizsgálattal diagnosztizálja az immunglobulin E (IgE).
Nincs teljes lemondás intolerancia esetén
Az intoleranciát - más néven intoleranciát - azonban nehezebb meghatározni. Például a gyümölcscukor (fruktóz) vagy a tejcukor (laktóz) stresszt okozhat a vastagbélben, mivel a cukormolekulák nem emészthetőek meg megfelelően. Ritka glutén intolerancia (lisztérzékenység) esetén bizonyos típusú gabonafélékből, például búzából és rozsból származó glutén a vékonybél nyálkahártyájának gyulladását okozza. A hisztamin intoleranciában szenvedők rosszul tolerálják az érlelt, erjesztett és erjesztett ételeket. Ennek ellenére az érintetteknek gyakran nem kell teljesen nélkülözniük bizonyos ételeket és ezáltal fontos tápanyagforrásokat: Azok, akik laktóz-intoleranciában szenvednek, és problémáik vannak a kalciumot tartalmazó tejjel, gyakran átállhatnak kalciumban gazdag sajtra. A Gouda-teszt megerősíti, hogy a kemény sajtok gyakorlatilag laktózmentesek. Egyes szállítók olyan saját termékeket hoztak a piacra, amelyek „gluténmentes”, „laktózmentes” vagy „fruktózmentes” felirattal rendelkeznek. De nem mindenkinek van szükségük rájuk - erről többet olvashat a "Mit jelent a gluténmentes?" Cikkben.
Tesztelés
Szójaitalok a tesztben Hétszer jó, ötször túl sok szennyező vagy csíra
2018.08.16 - A szójaitalok az első helyen szerepelnek a tej alternatívái között, és egészségesnek számítanak. Jobb? A Stiftung Warentest 15 italt - márkákat, például Alpro, kereskedelmi és drogéria márkákat, egy ázsiai piacról származó italt - tesztelt az íz, a tápérték és a káros anyagok tekintetében. Meglepő: minden harmadik ital kudarcot vallott. Ennek oka a nikkel, a klorát és a csíra volt. Hét szójaital értékelése jó. A tesztelt szójaitalok ára literenként 0,95 és 2,34 euró között mozog. A tesztre