Élelmiszerallergia - immunológia; allergiás rendellenességek; az MSD kézikönyv szakmai kiadása

, PhD, University College London, London, Egyesült Királyság

élelmiszerallergia

  • Hang (0)
  • Számológépek (0)
  • Képek (0)
  • 3D modellek (0)
  • Asztalok (1)
  • Videó (0)

Az ételallergiát meg kell különböztetni az ételekkel szembeni nem immunreakcióktól (pl. Laktóz intolerancia, irritábilis bél szindróma, fertőző gasztroenteritis) és az adalékanyagoktól (pl. Mononátrium-glutamát, metabiszulfit, tartrazin) és szennyeződéstől (pl. Latexpor a kezelt élelmiszerekben) latex kesztyűvel). A valódi ételallergia gyakorisága 1-3% között mozog, és földrajzi elhelyezkedéstől és diagnosztikai módszerektől függően változik; a betegek hajlamosak összekeverni az intoleranciát az allergiával.

Etiológia

Szinte minden étel és élelmiszer-adalékanyag allergiás reakciót okozhat, de a leggyakoribb kiváltó okok

Csecsemőknél és kisgyermekeknél: tej, szója, tojás, földimogyoró és búza

Idősebb gyermekek és felnőttek esetében: diófélék és tenger gyümölcsei

Keresztreaktivitás létezik az élelmiszer és a nem élelmiszer-allergének között, és szenzibilizáció történhet enterális átjutás nélkül. Például azt a beteget, akinek orális allergiája van (általában viszketés, erythema és a száj ödémája gyümölcs- és zöldségfélék fogyasztásakor), érzékenyebbé teheti az élelmiszer-antigénekhez antigén módon hasonló pollen; A mogyoróallergiás gyermekeket a kiütések kezelésére használt mogyoróolajat tartalmazó helyi krémek érzékenyebbé tehették. Sok latexallergiában szenvedő beteg gyakran allergiás a banánra, kiviire, avokádóra, önmagában vagy kombinációban is.

Az ételallergia gyakoribb azoknál a gyermekeknél, akiknek szülei ételallergiával, allergiás náthával vagy allergiás asztmával küzdenek.

Az ételallergiát általában IgE és/vagy T-sejtek közvetítik:

AIgE által közvetített allergia (pl. csalánkiütés, asztma, anafilaxia) hirtelen, leggyakrabban csecsemőkorban jelenik meg, és általában azoknál a betegeknél fordul elő, akiknek családtörténetében atópiája van.

AT-sejt allergia (pl. étkezési fehérje gasztroenteropátiák, cöliákia) fokozatosan jelentkezik és krónikus; csecsemőknél és gyermekeknél gyakoribb.