Élelmiszerallergia szója n; nem kíméli

Néha összetévesztjük az allergiákat és az ételintoleranciákat, amelyek mindazonáltal két nagyon eltérő mechanizmussal rendelkeznek. Két közös pontjuk azonban van: életünk bizonyos pillanatainak elrontása és bármilyen étel kiváltása. A szója sem kivétel.

Ebben esetben

Írta: Eurydice Coussot

Feladva 2013. szeptember 20-án

Sok étel valóban allergén. Franciaországban a az allergiás 1-6 éves gyermekek aránya 3,6-szor nagyobb, mint a felnőtteknél. A gyermek fejlődése során a legkorábbi allergia (6 hónap előtt) a tehéntejfehérjékre, majd az étrend diverzifikációjával a tojásallergia (amely a leggyakoribbá válik) és a búzaliszt, valamint a gyakori földimogyoró túlérzékenységet.

Néhány allergia az életkor előrehaladtával csökkenhet vagy akár eltűnhet. Az ételallergiás gyermekek nagyon nagy része azonban légúti allergiává válik, ha nem gondoskodnak róluk. Felnőtteknél a ételallergia gyümölcsök és zöldségek okozzák, és általában véglegesek *.

A intoleranciák a leggyakoribbak a glutén, nál nél laktóz (tejcukor) és szulfitok. Az ételektől függően változnak, és csak a gluténintoleranciát kell szigorú étrendnek alávetni, a többiek nem okoznak "kárt" az emberi testben.

Ezek a jelenségek felerősödnek, mert mindennapi életünkben mindenhol megtaláljuk ezeket az ételeket. A szója tehát népszerűségének áldozata. Az európai irányelv tizennégy kategóriát állított összeallergén ételek kötelező nyilatkozat (ADO), a szója 2003 óta része annak. Lé, tej, szósz, mag vagy tofu formájában, de számos ipari termék összetételében és meglepő módon párnákban is megtalálható **.