Élelmiszerallergia ▷ tünetek; kezelés

Ha az immunrendszer allergiásan reagál egy bizonyos anyagra az ételben, akkor ételallergiáról beszélünk. A valódi ételallergia ritka, csak a lakosság 1-2% -a szenved tőle. A tünetek legtöbbször enyhe vagy közepesen súlyosak, és ritkán lehetnek életveszélyesek.

Rövid változat:

Az ételallergia nagyon ritka, és eltér az ételintoleranciától.
A gyermekeknél a leggyakoribb allergia a tej, a tojás és a dió. A felnőttek többnyire allergiák a diófélékre, a gyümölcsökre és a kagylókra.
A tünetek legtöbbször enyhe vagy közepesen súlyosak, és ritkán lehetnek életveszélyesek.
Az anafilaxiás sokk a sürgősségi orvos esete.

Hogyan alakul ki az ételallergia?

Az allergia olyan betegségek, amelyek a szervezet védekező rendszerében (immunrendszerben) játszódnak le. A test védelme érdekében az immunrendszer megpróbálja felismerni és leküzdeni a különféle idegen anyagokat. A túlérzékeny emberek olyan anyagokra is reagálnak, amelyeket mások reakció nélkül tolerálnak, és valójában nem jelentenek veszélyt a testünkre. Alergia alakul ki.

Élelmiszerallergia esetén az immunrendszer bizonyos élelmiszer-összetevőket idegennek és veszélyesnek ismer fel, és elindítja a védekezési folyamatot. Különböző sejtek közvetítésével szokatlanul nagy mennyiségű védekező anyag (IgE típusú antitest) képződik. Bizonyos sejtekhez kötődnek, és felszabadítják a hisztamint és más szöveti hormonokat.

A hisztamin felelős a szervezet számos allergiás reakciójáért. Például: a bőr kipirosodása, duzzanata, a légcső szűkülete, az erek folyadékának fokozottabb permeabilitása. Ez heves reakciókhoz vezet, különösen a belek, a szemek, az orr és a hörgők nyálkahártyáján, valamint a bőrön. Például: hasmenés, könnyező szemek, orrfolyás, asztmás roham légszomjjal, bőrkiütés, bőrpír és viszketés.

Az allergén étellel való első érintkezéskor az immunrendszer felismer egy fehérjét (helytelenül) veszélyesnek, és elkezd IgE osztályú antitesteket termelni. Az anyaggal való minden további érintkezéskor az immunrendszer felismeri ezt az anyagot, és gyorsan és intenzíven leküzdi azt. Ez allergiás reakcióhoz vezet.

Példák egymásra olvadó allergiát kiváltó ételekre és kiváltó okokra (keresztallergia)

Elvileg minden étel allergiás reakciót okozhat. Gyermekeknél a tejre, a tojásra, a szójababra, a búzára gyakorolt allergia a leggyakoribb. Mint már említettük, az ilyen típusú allergiák az életkor előrehaladtával gyógyulnak.
A felnőttek leginkább pollenhez kapcsolódó ételallergiában szenvednek, például diófélék, gyümölcsök és zöldségek vagy fűszerek ellen.
A földimogyoróra, a halra és a tenger gyümölcseire gyakorolt ételallergia ritka és veszélyes allergia.
A nyírfavirág keresztben reagál diófélékkel, almával, körtével, cseresznyével, dióval, mandulával, szilval, kivivel, burgonyahéjjal, paradicsommal és sárgarépával. Ez azt jelenti, hogy a nyírfa pollenallergiája allergiás reakciókat is okozhat az említett gyümölcsökre és zöldségekre. Az ilyen típusú allergiák általában kényelmetlenek, de nem veszélyesek.
A bögre virágpora zellerrel, fűszerekkel és sárgarépával keresztezve reagál. Az allergia ezen formái súlyos allergiás reakciókat is okozhatnak anafilaxiás sokkig.

Melyek az ételallergia tünetei?

Bizsergő érzés a szájüregben és az ajkakon
Duzzadt ajkak és arc
Hányás, gyomorgörcs, hasmenés
Hirtelen orrfolyás
A gége duzzanata, asztma, légszomj
Bőrviszketés, kiütés, duzzanat
Vérnyomásesés
Sokkreakció (anafilaxiás sokk) nagyon ritkán fordul elő. Ez a keringés meghibásodásához vezethet, ezért sürgősségi orvosnak azonnal kezelnie kell.

Az ételintolerancia általában emésztési problémákban nyilvánul meg. Fejlődésükben alapvetően különböznek az ételallergiától: Míg az allergiát az immunrendszer túlzott reakciója váltja ki, az intolerancia az, hogy a bélnyálkahártya képtelen felszívni vagy felhasználni bizonyos ételeket tartalmazó ételeket. Az immunrendszer azonban nem vesz részt ebben a folyamatban.

Az ételallergia nagyon gyakori azoknál az embereknél, akik allergiásak a virágporra. Ezekben az úgynevezett "keresztallergiákban" nemcsak a pollen vált ki allergiás reakciókat, hanem olyan ételek is, amelyek véletlenül hasonló fehérjeszerkezettel rendelkeznek, ezért tévesen az immunrendszerre tévednek. A tünetek általában enyhék. A különböző növény- és állatfajok allergiáinak, amelyeknek állítólag nincs semmi közös vonásuk, továbbra is hasonló allergiát okozó fehérjeszerkezet lehet. Leggyakrabban a keresztallergia a korai virágzók, például a nyír, éger vagy mogyoró allergiájából alakul ki. Az érintettek ekkor gyakran viszketéssel vagy torkot vakargatva reagálnak a diófélékre, az alma- és csonthéjasokra, a zellerre vagy a sárgarépára. A poratka-problémákkal küzdő allergiások gyakran reagálnak más típusú atkákra; nagyon ritkán várható keresztreakció a kagylók fogyasztása során.

Hogyan kerülhető el az ételallergia?

Ha allergiás bizonyos anyagokra, kerülje azokat, és figyeljen a párhuzamos vagy egyesülő reakciókra.
Kérjen tanácsot egy allergológustól.
Ügyeljen az allergia első jeleire; ha aggódik, hívjon orvost.

Hogyan állapítja meg az orvos a diagnózist?

Az orvos elkészíti a kórtörténetet, és elkülöníti azokat az anyagokat, amelyek az Ön esetében allergiás reakciót okoznak.
Kizárja a hasonló tüneteket okozó egyéb betegségeket, mint például a lisztérzékenység (glutén intolerancia), ételintolerancia, könnyebb mérgezés, ideges bél- vagy krónikus bélbetegség (fekélyes vastagbélgyulladás és Crohn-betegség).
Bőrpróba az alkaron vagy a háton (szúráspróba).
A specifikus antigén elleni antitestek koncentrációja a vérben mérhető (rádióallergén szorbens teszt).
A kizáró és a provokáló étrend alkalmas az allergia kizárására: a betegnek hét napig be kell tartania az alacsony allergén tartalmú víz-rizs-burgonya étrendet. Ha utána nem tünetmentes, nem valószínű az ételallergia. Ezt megelőzően egy bőrvizsgálat kizárja a burgonya vagy a rizs allergiáját. Ha nincsenek tünetek, akkor az egyes ételeket fokozatosan adják hozzá, amíg a tünetek nem jelentkeznek. Ez azonosítja a kérdéses ételt.

Lehetséges szövődmények

A száj és a torok nyálkahártyája megduzzadhat és légszomjat okozhat. Asztmás roham és/vagy anafilaxiás sokk fordulhat elő.

Hogyan kezelik az ételallergiákat?

Természetesen nem szabad enni az allergiát okozó ételt.

A betegség orvosolhatóan nem gyógyítható, de a tünetek enyhítésére különféle módszerek léteznek:

Antihisztaminok
A hízósejt-stabilizátorok megakadályozzák a hisztamin felszabadulását.
Ha valaha is előfordultak sokkreakciók, akkor van értelme egy sokk gyógyszertárnak antihisztamin, kortizon és adrenalin öninjekciós eszközzel.

Legyen naprakész a netdoktor.at hírlevelével

Szerzői:
Prof. Dr. Christof Ebner (első szerző 2013), Silke Brenner (2019)
Orvosi áttekintés:
Prof. Dr. Gunter Sturm
Szerkesztői szerkesztés:
Dr. med. Stefanie Sperlich, Mag. Julia Wild

Az orvosi információk állapota: 2019 július

AWMF irányelvek az IgE által közvetített ételallergiák kezelésére, reg. 061-031, érvényes: 02/26/2020, https://www.awmf.org/uploads/tx_szleitlinien/061-031l_S2k_Management_IgE-vermittelter_Nahrmittelallergien_2016-06-verlaengert.pdf (utoljára megtekintve: 2019.03.07.)

Ausztria közegészségügyi portálja: élelmiszerallergiák: https://www.gesundheit.gv.at/krankheiten/allergie/nahrmittelallergie/info (utoljára elérve: 2019. július 3.)

További cikkek a témáról

Földimogyoró mogyoróallergia ellen?

Kis mennyiségű földimogyoró vagy földimogyorót tartalmazó termékek fogyasztása elviselhetőbbé teheti a hüvelyeseket az allergiások számára.

Egy egyszerű teszt élelmiszerallergiákat tár fel

Svájci kutatók kifejlesztettek egy egyszerű tesztet, amely felhasználható az ételallergiák kimutatására.

Ételallergia: vigyázzon nyaraláskor

A távolban található étel elrontja a vakáció örömét: a hal, a tenger gyümölcsei és az egzotikus gyümölcsök ételallergiához vezethetnek.