Elhízás Miért kevesebb a fruktóz, mint a glükóz?
2013. január 3., csütörtök
New Haven - Az elhízási járvány fellendülésének gyanúja a fruktóz gyakori használata, amely sok ételben édesítőszerként felváltotta a glükózt. A patomechanizmus alacsonyabb jóllakottsági hatást jelenthet az agyban, amelyet az endokrinológusok most tanulmányoztak az amerikai-amerikai orvosi folyóirat egyik tanulmányában (JAMA 2013; 309: 63-70).
Az 1970-es években kiderült, hogy a kukoricakeményítőből enzimatikus kezeléssel olcsón előállítható a fruktóz. Azóta a „magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot” nem csak üdítőkben használják. Sok édesség, pékáru, fagylalt és paradicsom-ketchup ma is tartalmaz fruktózt.
Eleinte a táplálkozási szakemberek örömmel fogadták ezt a fejleményt, mivel a fruktóz nem emeli a vér glükózszintjét, ezért a béta-sejteknek nem kell további inzulint leadniuk. Időközben azonban az értékelés megváltozott. Az inzulin az egyik jóllakási hormon, és a fruktóz használata ugyanolyan kalóriamennyiséghez vezethet a jóllakottság érzéséhez.
Ezt mutatják azok a tanulmányok is, amelyeket Kathleen Page, a New Haven-i Yale Egyetem Orvostudományi Karából, és munkatársai 20 egészséges önkéntesnél végeztek. Az alanyokat MRI szkennerrel vizsgálták, miközben éhgyomorra 75 gramm glükózzal vagy fruktózzal édesített italt fogyasztottak.
Az endokrinológusok egy speciális képalkotó technikával vizsgálták a hipotalamusz regionális véráramlását. Itt található az éhségközpont, és a véráramlás változása jelezheti a kielégítő tulajdonságokat.
A kísérletek azt mutatták, hogy 15 perccel a glükóz elfogyasztása után csökkent a regionális véráramlás, amelyet Page jóllakottságként értelmez. Ez a hatás a fruktózital után nem jelentkezett. Az eredmények korreláltak a vizsgált személyek jóllakottsági megállapításával, amely korábban a glükózital után következett be, mint a fruktóz ital után. Állatkísérletekről szóló beszámolók, amelyekben az agykamrákba történő glükózinjekció csökkentette a rágcsálók táplálékfelvételét, míg a fruktózinjekciót követően növekedett. A vérvizsgálatok azt mutatták, hogy a glükózital okozta a vércukorszint és az inzulin várható növekedését.
A fruktóz mint "függőségnövelő"
A fruktóz további kedvezőtlen hatást gyakorolhat az agyban: Mivel íze lényegesen édesebb, mint a glükóz, ez további fogyasztást motiválhat. A kutatók erre bizonyítékokat találtak a "kapcsolódás", az egyes agyközpontok közötti kommunikáció további tanulmányában. A hipotalamusz jóllakottsági központja kapcsolódik az agy jutalmazási rendszeréhez, amelynek kapcsolódása megváltozott a fruktóz ivása után a kísérletek utáni glükózhoz képest. Ez jól jelezheti a fruktóz magasabb „addiktív” hatását.