Élelmiszerallergiák felismerése és kezelése - a táplálkozásra összpontosítson
Az ételallergia (NMA) orvosilag teljesen más, mint az ételintolerancia (NMI)!
Élelmiszerallergiák esetén a test allergiás egy bizonyos ételben lévő anyagra, vagyis arra immunrendszer túlzott mértékben reagál az egészséges emberekre ártalmatlan anyagokra. A következmények életveszélyesek lehetnek az emberek számára. Élelmiszer-intolerancia esetén a bélben egy enzim vagy transzportmechanizmus általában nem működik, ami a tünetekhez vezet. Az immunrendszer itt nem vesz részt.
A lakosságnak csak egy-öt százaléka reagál ebben a formában (NMA) bizonyos élelmiszerekre. A gyermekeknél ez a százalék magasabb (de általában az életkorral visszafejlődik). Az ételintolerancia százalékos aránya lényegesen magasabb (akár 30%).
A tejpélda szemlélteti az allergia és az intolerancia közötti különbséget:
A tejallergia immunológiailag közvetített, és főként a következőkre vonatkozik Fehérjék (Példa: kazein), amelyek a tejben fordulnak elő. A tej intolerancia (laktóz intolerancia) a cukor Laktóz, amely hiányzó enzim (laktáz) miatt nem bontható le.
Hogyan alakul ki az ételallergia?
Az allergia a szervezet immunrendszere által okozott betegségek. Annak érdekében, hogy megvédje magát, a test megpróbálja felismerni és elhárítani az idegen anyagokat a fehérvérű rendszer segítségével. Élelmiszerallergia (ételallergia) esetén az immunrendszer bizonyos, valóban ártalmatlan élelmiszer-összetevőket idegenként ismer fel, veszélyesnek minősít, és ezzel elindítja a védekezési folyamatot. Számos antitestet képez (IgE típusú), amelyek ezután kötődnek bizonyos sejtekhez, és így serkentik a hisztamin és más szöveti hormonok képződését vagy felszabadulását.
Miért ismeri fel a szervezet az ártalmatlan ételeket veszélyesnek?
A test védelmi rendszere „örökké mindenre emlékezik”. Miután megtanult valamit, soha nem felejti el. Ez előnyös egyes betegségek, például a kanyaró esetében. Miután felépült, immunis marad az egész életében elhárított vírus ellen. Ha azonban egy élelmiszer egyik összetevőjét helytelen információk vagy bizonyos környezeti folyamatok miatt veszélyesnek ismerik el, akkor ezt a jövőben véglegesen elkerülik, ami allergiás reakciót eredményez.
A virágporral összefüggő ételallergia
Egyes ételallergének nagyon hasonlítanak egyes pollenallergénekhez, ezért a pollenallergiások előbb-utóbb reagálhatnak az ételekre. Ezt keresztreakcióknak nevezzük.
A pollennel társult ételallergia egyre gyakoribb, ami részben a globális felmelegedésnek tudható be. A fák virágzási ideje korábban kezdődik és hosszabb ideig tart, vagyis a virágporral hosszabb ideig szembesülünk. A rossz levegőviszonyok miatt a fák jobban megterhelődnek (igen, a növények is megterhelődnek), és így több stresszfehérjét szabadítanak fel, amelyekre az allergiások reagálnak. A belváros nyírja ezért gyakran allergizálóbb, mint a tiszta és csendes erdőben található nyírfa.
Keresztreakciók
A megfelelő keresztreakciók előfordulását gyakran (több mint 50%), néha (10% -50%) és ritkán (kevesebb mint 10%) állapítjuk meg. A táblázat egyáltalán nem a keresztreakciók teljes táblázata, sokkal inkább azt mutatja be, hogy mire kell figyelni az étkezési intoleranciában szenvedő betegeknek, például laktóz-, fruktóz- vagy hisztamin-intoleranciának.
| "Szénanátha" | ||
| Nyírfa pollen | Alma és csonthéjas gyümölcs (pl. Alma, őszibarack, cseresznye); kiwi, füge, zeller, szója, sárgarépa és dió is | gyakran |
| Fű pollenje | Paradicsom, gabonafélék, hüvelyesek; Földimogyoró, szója | Ritka |
| Mugwort pollen | Zeller, sárgarépa, kamilla, fűszerek (pl. Ánizs, koriander, kömény vagy fahéj) | Ritka |
| Kontakt allergia | ||
| latex | Avokádó, banán, füge, bors, kivi; "Gumifa" (Ficus benjaminus) | néha |
| nikkel | - a keresztoperációkról nem állnak rendelkezésre adatok - | |
| étel | ||
| Tehéntej | Kecsketej, marhahús | Kecsketej gyakran, marhahús ritkán |
| földimogyoró | Lencse, borsó, szója és más csillagfürt növények | Ritka |
| Dinnye | Avokádó, banán | néha |
| diófélék | Rózsa növények, mint pl Alma, körte, őszibarack, barack, cseresznye vagy szilva, valamint eper, málna vagy mandula | |
| Atka és háziállat korpásodás | ||
| Ház poratka | Rákfélék | Ritka |
| Macskahám | disznóhús | Ritka |
| Madártoll | tojás | néha |
Az nmi portál előzetes tanulmányában az allergiák felhalmozódását találták ételintoleranciában szenvedő betegeknél. Megállapították, hogy az élelmiszer-intoleranciában szenvedő betegeknél körülbelül kétszer nagyobb eséllyel diagnosztizálták allergiát.
A németek körülbelül 15% -a szenved szénanátha, de a vizsgálatban szereplő laktóz-, fruktóz- és hisztamin-intolerancia 33,5% -a pollenallergiáról számolt be az intolerancia mellett. Szintén Kontakt és házi poratka allergiák (általában a lakosság körülbelül 10% -a) körülbelül kétszer olyan gyakran jelentettek, kb.
Ezek a jelentősen megnövekedett allergiák egyrészt az intolerancia betegek jobb orvosi tisztázásának, másrészt egy korábban esetleg ismeretlen fiziológiai összefüggésnek tulajdoníthatók.
Ez különösen fontos, mert ezek az allergiák fokozzák az intolerancia tüneteit, vagy további tüneteket okozhatnak. Ezenkívül ezek az allergiák gyakran keresztreakciót adnak az ételekkel. Ezért az intoleranciában szenvedő betegeknek megfelelő allergiás ellenőrzést is el kell végezniük.
