Élelmiszerallergiák, hogyan lehet élni
Glutén, laktóz, tojás allergia ... Hogyan nyilvánul meg? És hogyan lehet minden mellett kiegyensúlyozottan enni? Válaszol Jean-Michel Lecerf-vel, az Institut Pasteur de Lille táplálkozási osztályának vezetőjével.
Mi az ételallergia ?
Jean-Michel Lecerf: Élelmiszerallergia önmagában nem létezik, egy adott étel iránti allergiáról kell beszélnünk. Nem allergiásak vagyunk az ételekre, hanem egy vagy több ételre.
Először is, sokan azt mondják, hogy allergiásak, ha pszeudoallergiás reakciók lépnek fel, például kiütés, amikor epret, halat vagy bizonyos hisztamint tartalmazó sajtokat esznek. Ez nem allergia. Aztán vannak olyanok, akik allergiásnak mondják magukat annak ellenére, hogy ételintoleranciában szenvednek.
Mi a különbség az allergia és az élelmiszer-intolerancia között ?
J-M L.: Az allergia minden vagy semmi. Bármilyen adagot is fogyasztanak, a reakció azonnali. Míg ha az ember intoleráns egy étel iránt, akkor azt kis adagokban megeheti. Például, ha laktóz-intoleráns, ehet joghurtot, de fél liter tejet nem ihat meg. Inkább az intolerancia emésztési problémákként fog megnyilvánulni. Az allergiával kapcsolatos reakciók változatosabbak: bőr, légzőszervi, asztma, emésztési rendellenességek ...
Ha az illető allergiás reakciót tapasztal, akkor korábban is kapcsolatba került az allergénnel, még akkor is, ha nem emlékszik rá. Előfordulhat, hogy más útvonalon léptek kapcsolatba. Példa: allergiásak vagyunk a latexre, tudjuk, hogy mivel nem viselhetünk ilyen anyagból készült kesztyűt. Ha együnk avokádót, akkor reakciónk lesz, mert az avokádóban van egy fehérje, amely hasonlít a latexre. Ezt keresztallergiának hívják.
Hogyan lehet tudni, hogy valóban allergiás-e? ?
J-M L.: Ha allergia gyanúja merül fel, ezt allergológusnak kell igazolnia, aki élelmiszer-vizsgálatot végez. Néhány keresztellenőrzést fog végrehajtani. Ha gyanúja merül fel, bőr- és vérvizsgálatokat fog végezni. De ahhoz, hogy allergiát mondhasson, természetesen klinikai megnyilvánulásoknak kell lenniük.
Legyen óvatos bizonyos laboratóriumok által kínált "ételallergia" tesztekkel szemben. Vérvizsgálat alapján a laboratórium megadja Önnek az összes olyan élelmiszer listáját, amelyeknél az Ön immunglobulin G-jét (immunrendszerünk antitestjei) megnövelték. És kijelenti, hogy allergiás vagy az ilyen ételekre. Ez azonban nem jelent semmit. Ez csak azt jelenti, hogy ki voltál téve a kérdéses ételnek. Az ételallergiát mindig az E és nem a G immunglobulinok jelentik.