Naut boabe, 500 g

A csicseriborsó gazdag rostokban és fehérjékben, és sikeresen pótolhatja a húst. Ez egy B-vitamin, folsav, ásványi anyagok - magnézium, foszfor, kálium, kalcium, nyomelemek (rost-oxid) forrása. A csicseriborsó előnyei az étrendben többszörösek: emésztésre, a szív- és érrendszerre, a diétákban antioxidáns hatású, cukorbetegeknek ajánlott.

A csicseriborsó táplálkozási tulajdonságai

Láttam, hogy mi a csicseriborsó, de szeretné tudni, hogy milyen az íze? A csicseriborsó íze mogyoró és krémes állagú, a vegetáriánusok szeretik, akik a legkülönfélébb ételekben használják. A csecsemők pedig könnyen elfogadják. Bevezetése a kicsik étrendjébe 10-12 hónapos kortól kezdődik, de a piacon forgalmazott csicseriborsóformák közül a szárított csicseriborsó javára ajánlott kerülni a sót és adalékokat tartalmazó konzerv csicseriborsót., amint azt a Sano Vita weboldalon megtalálhatja, és a termék nem genetikailag módosított növényekből származik.

A csicseriborsó alacsony glikémiás indexű, ezért a csicseriborsó diéta a cukorbetegségben szenvedők számára javallt, a rosttartalom pedig azok számára ajánlott, akik fenntartani akarják a kiegyensúlyozott súlyt.

Általában a hüvelyesek jó kiegészítő az étrendben, de itt van néhány részlet a csicseriborsó táplálkozási tulajdonságairól, amelyekből kiderül, miért olyan különleges:

• rostokban gazdag
• teljes fehérje (24%)
• tele vitaminokkal és ásványi anyagokkal: kalcium, foszfor, magnézium, szilícium, kálium, vas, C-vitamin és B-vitamin.
• a flavonoidok, például a kaempferol és a kvercetin, a fenolsav, az antocianinok és a molibdén fontos tartalma.

Egy csésze főtt csicseriborsó körülbelül 160 gramm tömegű tartalmaz:

• 269 ​​kalória
• 45g szénhidrát
• 15g fehérje
• 12g rost
• 8g öreg

Hogyan készítsünk csicseriborsót

Mint már korábban említettük, a csicseriborsót nemcsak a bab, hanem a zöld hüvely is kamatoztathatja, amelyeket a zöldbabhoz hasonlóan készítenek el.

A szemeket hagyjuk csírázni, főzni (általában vagy gyorsfőzőben), főzni, megsütni vagy őrölni, és így másodlagos összetevőként hozzáadni az ételekhez. Ezenkívül a csicseriborsó alapján készülnek egy sor olyan készítmények, amelyeket főételként fogyasztanak. Mindezeket a szempontokat sorra fogjuk megvitatni, kezdve attól, hogy miként adjuk be a csicseriborsót az étrendben, egészen a csicseriborsó elkészítéséig a főzéshez, és áttekintjük a legnépszerűbb csicseriborsó recepteket.

Milyen formában fogyasztják a csicseriborsót

Bogyók formájában csicseriborsót adnak pörköltekhez, steakekhez vagy salátákhoz, de megsüthetõk és finom harapnivalók is lehetnek. Az araboktól származik a legtöbb csicseriborsó recept, és közülük becsület helyett csicseriborsó pürét találunk, közismert nevén hummus. A humusz Kelet felől elterjedt az európai országokban, és az utóbbi években Romániában egyre inkább ismerik és szeretik, főleg, hogy hasonlít a már ismert felvert babra, ettől az elkészítés szempontjából nem sokban különbözik. A csicseriborsó is nagyon gyakori és nagyra értékelt - ha falafelet mondunk, akkor biztosan felismeri a nevet.

Az őrölt csicseriborsóból nyert lisztet pedig sokat használják, és Olaszországból, Indiában - Besan Puda és Marseille-ben - Panisse-ben különleges péktermékeket nyernek belőle. Iránban és Afganisztánban csicseriborsólisztes kekszet találunk.

A csicseriborsót légmentesen lezárt tartályokban, nedvességtől védve, sötét és hűvös helyen tartják. Ha megfőzte, tegye az edényt hűtőszekrénybe, ahol legfeljebb 3 napig tarthatja.

A csicseriborsó előkészítése főzéshez

Látta, hogy a csicseriborsó különféle formákban vihető be az étrendbe, a frisstől kezdve a főttig, sültig vagy őröltig. Fontos, hogy bármilyen formában elkészítse, előzetesen elő kell készíteni, azaz legalább 12 órán át hidratáltan kell tartani (egyesek 24 órán át hagyják, eközben kétszer cseréli a vizet).

A csicseriborsó lágyulása szerepet játszik a tápanyag-összetevők aktiválásában és a főzési idő csökkentésében. Észre fogja venni, hogy ha a csicseriborsó áztatni hagyja, az első órában több mint 40% -kal megnöveli méretét, és 24 óra múlva a mennyisége csaknem megduplázódik.

Szeretné tudni, meddig kell főznie a csicseriborsót? Hidratálás után meglehetősen hosszú, legalább 2-3 órás főzési idővel rendelkezik, amely idő alatt megpuhul, növeli az oldható étkezési rostok számát és javítja az összetételében lévő fehérjék és keményítők emészthetőségét. Ha egy kicsit fel akarja gyorsítani ezt a kifejezést, használjon gyorsfőzőt.

A csicseriborsó fogyasztásának előnyei

Mint fent említettük, a csicseriborsó fontos fehérjeforrás, vitaminok, ásványi anyagok, de bioaktív vegyületek is. Nézzük meg, hogy az étrendbe való felvétele hogyan befolyásolhatja pozitívan az egészségét:

Miért ajánlott a csicseriborsó fogyasztása

A fentiekben felsorolt ​​összes okból kifolyólag a csicseriborsó fogyasztása rendkívül jót tesz az egészségének. A vegetáriánusok és a vegánok imádják, mert a segítségével felváltja a vörös húsból származó tápanyagok iránti igényt, ugyanakkor növeli a természetes étrend egészségügyi előnyeit.

A csicseriborsó fogyasztásának ellenjavallatai

A csicseriborsó-fogyasztásnak jó néhány ellenjavallata van: kerülni kell a köszvényben szenvedő, vagy a veseműködéssel kapcsolatos különféle problémákkal küzdő emberek étrendjében.

Sok más ételtől eltérően azonban nem tiltott, inkább terhes nőknek (vagy azoknak, akik gyermeket szeretnének foganni) ajánlott, mivel folsavat tartalmaz.

---