Élelmiszerallergiák - myAllergy
Mik az ételallergiák?
A panaszok elején a Érintkezés az allergia kiváltó okával. Ez felszívódik a szervezetbe, például a szájnyálkahártyán vagy a gyomor-bél traktuson keresztül. A immunrendszer minden ember reagál ezekre a "betolakodókra" és ártalmatlanná akarja tenni őket, mert veszélyes kórokozók is lehetnek.
Az allergiában szenvedő immunrendszere azonban - a belső ártalmatlan anyag által stimulálva - hamisan nagy mennyiségű bizonyos anyagot termel (Immunglobin E.), amely végső soron felelős az allergiás tünetekért.
Ez nem mindig allergia
Valódi ételallergia nem áll minden panasz mögött. Például a romlott étel allergiás tüneteket válthat ki. Az orvosok megkülönböztetik a valódi allergiát az úgynevezett intolerancia reakciókatól (például tej vagy fruktóz ellen: laktóz, fruktóz intolerancia) vagy álallergiától is. Mindkét esetben az immunrendszer nem érintett.
Az ilyen álallergia gyakori kiváltó okai a következők Élelmiszer-adalékok (például benzoesav vagy szalicilátok). Megoldja az ún "Biogén aminok" allergiához hasonló tünetek az immunrendszer közvetlen befolyásolása nélkül. Ez itt különösen ismert hisztamin. A biogén aminok elsősorban a következő élelmiszerekben találhatók:
- Élesztő kivonat
- Hal (különösen tonhal)
- sajt
- savanyú káposzta
Azok az ételek, amelyek különösen gyakoriak a valódi ételallergia kiváltásában, a következők:
- Csirke
- Tehéntej
- szója
- búza
- diófélék
- hal
Mit tudunk valójában az ételallergiákról?
A tüneteket általában a megfelelő étel fogyasztása váltja ki. Ezután szenvednek egyet Bizsergés a szájban és a torokban, a nyálkahártya duzzanata akár Légszomj. Még a nyúlós medvék és a sör is allergiás reakciókat okozhatnak. Szerencsére ez nagyon ritkán fordul elő.
Néha elég, ha a megfelelő étel belélegezve akarat. A liszt, a fokhagyma és a fűszerpor például allergiás reakciókat okozhat. Vagy amikor burgonyát hámoz: Itt az allergének a levegőbe kerülhetnek és kényelmetlenséget okozhatnak. Néha elég csak megérintve élelmiszer.
A keresztreakciók nem ritkák
Az alma és a körte a rózsa családjába tartozik. A tudósok be tudták bizonyítani, hogy kapcsolatuk miatt mindkét gyümölcs hasonló fehérjéket tartalmaz, amelyek allergiát válthatnak ki. Ezt hívják egyiknek Allergén közösség. Ezek azonban nemcsak az ételek között fordulnak elő. Ezt rendszeresen megfigyelheti az étel és a pollen között is.
Ezen keresztül ún Keresztreaktivitás A nyírfa pollenallergiások gyakran nem tolerálják az almát. Ugyanez van a mugwort allergiások és a zeller esetében is. Az alábbi táblázat bemutatja a legfontosabb allergén közösségeket.
A tüneteknek nem mindig kell jelentkezniük, ha olyan ételeket fogyasztanak, amelyekre allergiásak. Néha további tényezőkre van szükség a tünetek kiváltásához. Ide tartozik például a fizikai megterhelés vagy az alkoholfogyasztás. Ez különösen megnehezítheti a reakciót kiváltó élelmiszerek azonosítását.
Penész és nikkel, mint allergén
Allergia is átélhető Penész az ételben hogy kiváltják. Ezeket gyakran "természetes módon" olyan élelmiszerek tartalmazzák, mint a bor, a sör, az ecet vagy a sajt. De a penész megtalálható olyan ételekben is, amelyek már nem frissek. Gyakran szabad szemmel láthatatlanok. Nem ritka, hogy a penészgombákból származó bizonyos anyagokat (enzimeket) mesterségesen adnak az élelmiszerekhez.
Az orvosi szakemberek is látják nikkel mint allergia kiváltó tényező. Főleg a következő ételekben található meg:
- Kakaópor
- Pekándió
- Szójabab
- Fekete tea
Acél edények is tartalmazza nikkel, amelyek a főzés során felszabadulhatnak az ételbe. Ha nagyon érzékeny a nikkelre, kerülje a fém edényeket. Alternatívak az üvegből vagy agyagból készültek.
Az étel biztonságos diagnosztizálása
Ha ételallergiára gyanakszik, mindenképpen keressen egyet Allergikusok tovább. Nagyon hasznos lehet orvosának a detektív munkában:
Jegyezze fel pontosan, mi volt a panasz az előző órákban megelőzte az:
- Van neked szokatlan anyagok elfogyasztott (pl. színes cukorkák)?
- Emlékszel egy különleges italra?
- Érezted az ételszagot valaki más otthonában?
Orvosa alaposan figyelni fog az Ön kezelésére Kórtörténet kérdezd meg: pl. van-e több allergia a családodban és van-e pollenallergiád? Különbözőn keresztül Allergia tesztek orvosa meghatározhatja a tünetek okát.
Gyakran használja a Bőr- vagy szúrásteszt. Különböző allergénoldatokat fog kapni az alkarjára. Az allergia kiváltója azon a ponton van, ahol kialakul a bőrpír és a viszketés. Szintén a Vérvizsgálat segíthet a diagnózisban. Az orvos felhasználhatja annak megállapítására, hogy Ön IgE antitestek bizonyos allergének ellen.
Orvosa is adhat neked egyet Keresés diéta kényszeríteni. Ehhez több napig kerülnie kell az allergiára gyanús ételeket. Az ilyen étrend például a következő ételeket tartalmazhatja:
- Egy bizonyos típusú hús
- rizs
- Főtt zöldség
- Egyfajta gyümölcs
- margarin
Ha a tünetek enyhülnek ezen étrend alatt, egy-két naponta további ételt adnak a menübe. Ez addig folytatódik, amíg az allergia kiváltó okot meg nem találják.
Élelmiszerallergiák kezelése
A legjobb terápia ez Elkerülés allergiát kiváltó ételek. Sok rejtett összetevő mellett azonban ez nehéz lehet. A cukrászda és a pékáruk tartalmaznak z-t. B. Gyakran diófélék és szója. Nem ritka, hogy a zellerpor megtalálható fűszerkeverékekben, csirke tojásfehérjében, vermutborokban (például Campari) és készételekben. Ezért, ha lehetséges, olyan ételeket használjon, amelyeknek Az Ön számára ismert összetétel van.
Attól függően, hogy az étel melyik összetevőjére reagál, az "allergén hatás" adódhat Hő (Sütés vagy főzés) elpusztulhat. Ez különösen igaz az olyan élelmiszerekre, mint:
- Almák
- Gabona
- zeller
- Sárgarépa
- Krumpli
Sajnos dióval és fűszerekkel ez nem működik. Nál nél Almák vannak nagyok toleranciájuk és allergiás potenciáljuk szempontjából Fajták közötti különbségek. Az olyan régi fajtákat, mint a Boskop és a Gloster, meglehetősen jól tolerálják. Az Golden Delicious és a Granny Smith problémásabb lehet. Ezenkívül a szárított gyógynövények jobban tolerálhatók, mint a frissek.
Allergén közösségek
nyír-
Fű
mugwort
Gyakori allergén kiváltó tényezők
- tej
- Tyúk tojás
- Hal hús
- Gabona, teljes kiőrlésű liszt, termékek
- Zeller, nyers burgonya
- Hüvelyesek, nyers paradicsom, nyers paprika
- nyers alma és csonthéjas gyümölcs
- Mogyoró, dió
- friss fűszernövények és fűszerek
Ritka allergén kiváltó tényezők
- Fehér liszt, kenyér
- Saláták, főzve: paprika, burgonya, spárga
- Puha gyümölcs, banán
- kókuszdió
- Szárított gyógynövények, szerecsendió
Mit ne tegyünk:
- Egyoldalú diéták orvosi felügyelet nélkül.
- Élelmezésre szolgáló drága laboratóriumi vizsgálatok (IgE-meghatározás), amelyeknek nincs tudományos értéke.
- Használjon étrend-kiegészítőket nagy mennyiségben.
Sok sikert kívánunk!
Tanács a helyi allergiás szakembertől!
Az Ön régiójában az allergológián dolgozó orvosok
Nem kötelező és ingyenes elérhetőségek