Élelmiszerallergiás tünetek, kezelés és lefolyás
Szinonima: ételallergia
Hal, gyümölcs, tyúktojás - sok étel allergiát okozhat. Az ételallergia kiváltó okainak azonosítása azonban bonyolult lehet.
Az ételallergia az egyik Az emberi immunrendszer túlérzékenységi reakciója bizonyos ételeken. Becslések szerint 100 svájci emberből körülbelül ötöt érintenek az ételallergiák.
A csirketojás, a tehéntej, a hal, a dió és a gyümölcs a leggyakoribb kiváltó tényezők. A panaszok: duzzadt ajkak, bőrrák és hasmenés légszomjig és keringési elégtelenségig.
Tünetek
Akkor ételallergiában szenvedhet, mivel ezek a tünetek jellemzőek. Legtöbbször a tünetek gyorsan megjelennek; A test perceken belül, legkésőbb két óra múlva reagál egy ételre. Néha a tiszta szag elegendő lehet az ajkak bizsergő érzésének vagy akár légszomj kiváltásához. Az, hogy a tünetek mennyire súlyosak vagy hol jelennek meg a testben, személyenként változik. A panaszok leginkább
- a száj és a torok: Az ajkak bizsergése Duzzanat, viszketés a szájban és a torokban, szőrös érzés a nyelven (orális allergiás szindróma, OAS).
- a gyomor-bél terület: hányinger, hányás, hasmenés.
- a bőr: viszketés, bőrpírral és kiütésekkel járó kiütés, duzzanat.
- a légutak: köhögés és légszomj, tüsszögés és orrfolyás is.
Szélsőséges esetekben anafilaxiás sokk léphet fel.
Anafilaxiás sokk
Az allergiás sokk (anafilaxiás sokk) életveszélyes lehet. Nagyon gyorsan érezteti magát. Jellemző jelek: a nyálkahártyák kialakulnak, a torok megduzzad, a kezek és a lábak bizsergenek - az allergiás sokk tünetei változatosak. Fontos: A sokk első jeleire azonnal hívjon mentőt!
Mi történik a szervezetben ételallergiával?
Az immunrendszer feladata megvédeni az emberi testet a káros behatolóktól, például baktériumoktól vagy vírusoktól. Ha idegen anyaggal kerül érintkezésbe, először meg kell vizsgálnia, hogy ez az anyag ártalmatlan vagy veszélyes-e, hogy szükség esetén megfelelő intézkedéseket kezdeményezzen. Allergiában szenvedőknél az immunrendszer valóban teljesen ártalmatlan anyagokat, például ételeket sorol be károsnak, és elindítja a védekezési folyamatot. Almával, földimogyoróval vagy kagylóval való első érintkezéskor képződik E osztályú immunglobulinok (IgE) antitestek. Ezt a fázist ún Tudatosság, mert még mindig nincsenek allergiás reakciók. Csak amikor az illető másodszor Almába harapva vagy mogyorót rágcsálva az IgE-k úgynevezett hízósejteket indítanak működésre. Felszabadítják a gyulladásos hírvivőket.
A leghíresebb az hisztamin. Néhány percen belül, de legkésőbb két óra elteltével a hisztamin tipikus tüneteket okoz, mint pl Viszketés, duzzanat és hányinger. Ehhez azonnali allergiás típus tartalmazza a legtöbb ételallergiát. Az allergiás késői típus sokkal ritkább. A testreakció csak egy vagy két nappal az étel elfogyasztása után következik be, általában akkor, ha bizonyos ételek súlyosbítják az allergiás bőrproblémákat, például a neurodermatitist.
Keresztallergia
Sok ételallergia van felnőtteknél nincs igazi ételallergia, vagyis eredetileg nem alma, sárgarépa vagy avokádó fogyasztása okozta őket. Ez a kérdés úgynevezett keresztallergia, például virágporral (pollenhez kapcsolódó keresztallergia), Ház poratkák vagy latex. Az allergiás reakciókat okozó komponensek itt, hasonlóak bizonyos élelmiszerek összetevőihez erős vagy akár tetszik nekik. Éppen ezért a nyírallergiások többsége nem tolerálja az almát, a mugwort allergiások nem tolerálják a zellert, a paprikát vagy a nyers sárgarépát, a latex allergiások pedig az avokádót vagy a banánt. A keresztallergiának nem kell mindig jelentkeznie a megfelelő pollenrepülések idejére korlátozható.
Álallergia
Pszeudoallergiák nincs allergia, de úgy érzik. Az ajkak, a száj és a torok viszketése, hányinger és hányás, kiütések és asztmás rohamok a panaszok között szerepelnek. Ellentmondanak az allergiával nem az IgE antitestek váltják ki. A hízósejtek még mindig olyan messenger anyagokat szabadítanak fel, mint pl hisztamin amelyek felelősek az allergiához hasonló tünetekért. A pszeudoallergének természetes élelmiszer-összetevők, például Gyümölcsök, fűszerek, paradicsom és paprika, de mesterséges tartósítószerek és színezékek is az ételekben. Mivel a szenzibilizációnak nincs fázisa, a tünetek akkor jelentkezhetnek, amikor először érintkezik a pszeudoallergénnel. Az allergia másik különbsége, hogy a tünetek csak bizonyos mennyiségű releváns élelmiszer elfogyasztása után jelentkeznek.
Ételintolerancia
Az ételnek lehetnek olyan betegségei, mint Gáz, hasmenés vagy hányinger amelyek nem allergiák vagy álallergiák következményei. Ilyen zavarokat okozhat Reakciók mérgekre (pl. elrontott hal), Az enzimek hibái (pl. ha laktóz-intoleráns) vagy Meghibásodás az immunrendszerben amelyben megtámadja a szervezet saját anyagait (autoimmun betegségek, például celiakia).
Ételallergia gyermekeknél
A gyerekek szenvednek ételallergiája nagyobb, mint a felnőtteknél. Az ajak és az arc duzzanata, bőrkiütés, valamint súlyos hányás és hasmenés csecsemőknél és kisgyermekeknél az ételallergia jele lehet. Gyakran ezek a túlérzékenységek már iskolás korukra eltűnnek. Az ételallergia azonban része lehet az allergiás menetnek is, és a gyermekek más betegségeket is kialakítanak, például Neurodermatitis, asztma és szénanátha. Az ilyen allergiás karrier kockázata nagyobb, ha az egyik vagy mindkét szülő allergiás.
kezelés
Annak érdekében, hogy kiderüljön, mely ételek váltják ki a tüneteket, néha szükség van egy nyomozó ösztönére. Az is fontos, Differenciálja az allergiát az intoleranciától. Nagyon egyszerű módszer a Táplálkozási és panasznapló illetőleg. Az allergológus megállapíthatja, hogy ki a tettes vagy bűnös. Ha a napló és az előzetes megbeszélés nem elég, kövesse Bőr- és vérvizsgálatok. ban,-ben Az orvos bőrszúró teszt segítségével megtudhatja az azonnali típusú allergiákat. Ő vagy a segítő különféle élelmiszer-kivonatokat rácsba csepegtet az alkaron. A cseppek alatti bőrt ezután finom lancettel vagy tűvel megkarcolják vagy átlyukasztják a felületen. A viszkető nyálkahártyák vagy a bőrpír leolvasható, milyen szenzibilizációk történtek. Ha a bőrszúrás teszt nem eredményez atópiás dermatitiszben szenvedő betegeknél, az epikután teszt egy speciális formája, a Atópiás tapasz teszt, alkalmazott. Itt élelmiszer-kivonatokkal ellátott vakolatok vannak a hátoldalán ragasztva. Két napig maradnak ott, amíg az orvos megvizsgálja a bőrreakciót.
Vérvétel jelezze, hogy van-e és hány E kategóriájú antitest (IgE) a vérben. Itt lehet az IgE teljes mennyisége (RIST teszt) meghatározható, de nagyon specifikus antitestek is azonosíthatók. Az allergiás asszociációk nem javasolják a G osztályú (IgG) antitestek vizsgálatát. Tanulmányok szerint a teszt nem eredményez olyan eredményeket, amelyek hasznosak élelmiszerallergiák esetén. Az ezen alapuló étrend-ajánlásokat ezért szintén kétesnek tekintik.
A segítségével Kizáró vagy eliminációs étrend ételallergia is meghatározható vagy kizárható. Egy ideig a betegek csak néhány olyan ételt fogyasztanak, amelyekről ismert, hogy nem allergének. Ha a tünetek továbbra is fennállnak, az allergia kizárható. Ha a tünetek megszűnnek, fokozatosan más ételeket adnak a menübe. Ha már felmerül a gyanú, hogy mely étel okozza az allergiás tüneteket, a Provokációs teszt orvosi felügyelet mellett. A provokációs teszt különösen bonyolult, ha kettős-vak körülmények között hajtják végre. Sem az orvos, sem a beteg nem tudja, hogy dummy allergént (placebót) vagy allergiát okozó ételt adnak-e be.
Elkerülés
Az ételallergiások esetében egy dolog érvényes mindenekelőtt: lemondani az allergiás ételről (szülési szabadság). Ha több étel felelős a kellemetlenségért, akkor nehezebb a test nélkül elvégezni a fontos tápanyagok hiányát. A táplálkozási tanácsok segíthetnek alternatív ételeket találni, és továbbra is jól étkezhetnek.
A szülői szabadság nehézzé válik késztermékek vásárlásakor vagy éttermekben történő étkezéskor. Csak akkor biztonságos az étkezés, ha minden rejtett összetevő, például tojás, szója, dió vagy zeller a pékárukban és kolbásztermékekben, fagyasztott és késztermékekben vagy fűszerkeverékekben ismert és ártalmatlan. Az ételrendelet felsorolja az allergén összetevőket, amelyeket be kell jelenteni, még akkor is, ha csak nagyon kis mennyiségben adják hozzá, vagy egy alkotóelem részét képezik. Ide tartoznak többek között Glutént, tojást, földimogyorót, halat, kemény héjú gyümölcsöket (dióféléket), rákféléket, tejet, szóját, zellert, mustárt, szezámot, kén-dioxidot és szulfidokat, csillagfürtöt és puhatestűeket (kagyló, csiga, tintahal) tartalmazó gabonafélék.
Immun terápia
A pollennel összefüggő keresztallergiák esetén a specifikus immunterápia vagy deszenzitizáció az immunrendszer megszokja az állítólag veszélyes pollent. Ott az allergológus lassan növeli az allergiát okozó anyag adagját. Ennek két módja van: Vagy az allergéneket a bőr alá fecskendezik (szubkután immunterápia, SCIT) vagy tabletta vagy csepp a nyelv alatt (szublingvális immunterápia, SLIT).
Ha a pollenallergia megszűnik, akkor a kapcsolódó élelmiszer-intolerancia is megszűnik. Tiszta ételallergia esetén a deszenzibilizációk súlyos mellékhatások miatt nem valósulhatnak meg. Ilyen különleges formák specifikus orális tolerancia indukció (SOTI) - különösen az allergiás gyermekek számára - még tesztelési szakaszban vannak, és még nagyon messze vannak.
Gyógyszer
Nem mindig lehet elkerülni minden olyan ételt, amely allergiás tüneteket vált ki a mindennapi életben. Az antihisztaminok enyhe tünetek esetén segítenek. Aki már súlyos panaszokat szenvedett ételallergiák miatt, kapjon ilyet Elsősegély csomag növekedés. Minden óvatosság ellenére az allergiás vészhelyzetek újra és újra előfordulnak. A vészhelyzeti készletek a következőket tartalmazzák:
- Antihisztaminok tabletta vagy csepp formában
- Kortizon készítmények folyadékként vagy kúpként
- Adrenalin sürgősségi injekció, amelyet a combba fecskendeznek
- Az asztmások számára használjon hörgőtágító sprayt Béta-2 szimpatomimetikumok
Az allergiásoknak orvostól meg kell kapniuk a sürgősségi gyógyszerek helyes használatáról szóló képzést. Bizonyos helyzetekben is hasznos lehet, például éttermi látogatáskor, Tájékoztassa a kísérő személyeket a vészhelyzeti készletről és annak használatáról.
Tanfolyam, szövődmények, sajátosságok
Sok ember nemcsak ételallergiában szenved, hanem szenved is ezenkívül bőrbetegségek, például neurodermatitis, allergiás asztma, kötőhártya-gyulladás és szénanátha. Az orvosok atópiának nevezik a panaszok ilyen halmozódását, amelyek mind allergiához kapcsolódnak, a különféle betegségek a formák atópiás csoportjába tartoznak. Ebben nagy szerepet játszik az öröklés. Az allergiás szülők 30% -os allergiás kockázatot jelentenek a gyermek számára. Ha mindkét szülő allergiás, akkor annak valószínűsége 50% -ra nő, hogy az utódok is megbetegednek.
A legtöbb kis és nagy ételallergiás náluk tartózkodik A tünetek kényelmetlenek, de ártalmatlanok. A test csak nagyon ritka esetekben reagál hevesen, az ún anafilaxiás sokk (lásd: «Tünetek»). Az anafilaxiás sokk azzal kezdődik Szédülés, fejfájás és nyálkahártyák a bőrön, ami légzési és szív- és érrendszeri leállást eredményezhet. Az allergiás sokk első jellegzetes jeleire tanácsos sürgősségi orvost hívni.
Okok, kockázati tényezők és gyakoriság
Szinte minden étel kiválthatja az allergiát. De nem minden alma egyforma. A fajta, az érettségi fok, a származási régió és az elkészítés módja határozza meg, hogy az élelmiszer allergiás-e és milyen mértékben. Ha egy Golden Delicious nem tolerálható, akkor a Boskop könnyen fogyasztható. Az is lehetséges, hogy Egyes gyümölcsök és zöldségek nyers állapotban allergiát okoznak, de főzve jól tolerálhatók (például süteményekben vagy lekvárokban). A reszelés vagy reszelés segíthet abban is, hogy az összeférhetetlen sárgarépa egészséges sárgarépasalátává váljon. Néha, például gyógynövényekkel, a fagyasztás is működik. A kivétel a zeller. Forrva vagy porrá őrölve még mindig súlyos allergiát okozhat.
Felmérések szerint Svájcban a felnőttek körében a leggyakoribb allergia az Mogyoró, zeller, alma, diófélék és kivi. A gyerekek erre reagálnak a legjobban Tehéntej, tyúktojás, földimogyoró és dió. A legerősebb panaszok hívnak Földimogyoró, tenger gyümölcsei, diófélék és szezámmag alakult ki.
Még akkor is, ha 100 svájci emberből 20 úgy véli, hogy ételallergiában szenved, a legjobbak a becslések 100-ból 5-8 ki. Mint már fentebb említettük, megnő az allergiák kialakulásának kockázata az előre stresszes szülőkkel rendelkező gyermekeknél. A pollenre, a házporra vagy a latexre már kialakult allergiában szenvedő felnőtteknél is kialakulhat az étel intolerancia (keresztallergia).
megelőzés
Vannak olyan ajánlások az előre megterhelt gyermekek szüleinek, amelyek megakadályozhatják az allergia kialakulását. Négy hónap a szoptatásig, optimálisnak tekintik. Ha ez nem lehetséges, a csecsemőket hipoallergén vagy hidrolizált táplálékkal kell etetni. Az ötödik hónaptól kezdve a kisgyermekeknek több tápanyagra van szükségük a kiegészítő élelmiszerekből. Bizonyos élelmiszerek elkerülése elővigyázatosságból, mert allergiát válthatnak ki, nem bizonyult ésszerűnek. Másrészt a terhesség és a szoptatás alatti halfogyasztás, valamint a gyermek táplálása az élet első évében különösen előnyösnek bizonyult az allergia megelőzésében. Az egyik szintén fontos egészséges éghajlat jól szellőző helyiségekben füst nélkül.
Minden ételallergiában szenvedőt teljes körűen tájékoztatni kell azokról az élelmiszerekről, amelyekben "az ő" kiváltó okai el vannak rejtve. A kellemetlen meglepetések elkerülése érdekében minden vásárláskor gondosan el kell olvasni a csomagoláson található összetevők listáját. Még akkor is, ha sokszor vásárolt élelmiszerről van szó, a gyártó megváltoztathatta a receptet.
Mielőtt egy idegen nyelvű országba nyaralna, meg kell keresnie az étel fordítását és készen kell állnia arra, hogy a kiváltó allergének is ott legyenek azonosíthatók. 2014 decembere óta az EU-ban egységes címkézési követelmény vonatkozik ugyanazokra a 14 allergénre, mint Svájcban (lásd: «Kezelés»). Ez vonatkozik a nyitott értékesítési standokra is.
Ha nem akar étkezés nélkül élni az étteremben, kaphat egy kedveset Készítsen elő egy «névjegykártyát» az allergiát okozó anyagokkal, és adja át a személyzetnek. Privát meghívások esetén tanácsos tájékoztatni a vendéglátót az ételintoleranciáról, esetleg felajánlani saját étel elhozatalát, vagy segítséget nyújtani az elkészítésben.
A TopPharm segít!
A személyes egészségügyi edzője tudja, mely antihisztaminok működnek gyorsan, melyek lassan, meddig tartanak a hatások és mely nemkívánatos hatások jelentkezhetnek. Pontosan azt a gyógymódot választhatja ki, amely a legjobban megfelel az allergiának és az életmódnak.