Élelmiszer-átmenet és nagy csoportok - La Revue des Transitions
A nagy kiskereskedők és az élelmiszeripari mágnások a fogyasztók jóindulatának vannak kitéve, még akkor is, ha nem mindig tudnak róla. Mégis elvárásaik és követelményeik késztették a forgalmazókat és a gyártókat arra, hogy képzeljenek el egészségesebb, kiegyensúlyozottabb étrendet az árak emelkedése nélkül. Az élelmiszeripari átmenet részeként egy egész iparnak van kihívása a termelőktől a kiskereskedőkig.
Néhány évvel ezelőttig a "jobb étkezés" reményét az organikus felületek ablakainak tartották fenn. Ezentúl mindenki hisz benne, mindenki akarja és mindenkinek joga van rá. A téma még az intézmények szintjén is rákényszerítette magát, akár az Országgyűlésen, akár a régiókban (népszavazás a kérdésről Occitania-ban). Az elmúlt hónapokban az összes nagy kiskereskedő átállt egy új élelmiszerláncra, amely tiszteletben tartja a fogyasztókat és a környezetet.
Arnaud Gauffier, a mezőgazdasággal és az élelmezéssel kapcsolatos témákért felelős WWF Franciaország megerősíti ezt az új fejleményt az ágazatban: "A fenntarthatóbb élelmiszerek felé történő átmenet elmozdult a közelmúltban." Sophie Labbé az Utopies tanácsadó cégtől is ezen a véleményen van. Megerősíti, hogy "a kiskereskedők egyre inkább szükségét érzik annak, hogy céljukról, a társadalomban betöltött szerepükről beszéljenek, hogy értelmet nyújtsanak cselekedeteiknek".