Élelmiszercsoportok Mik a zsírok Superprof
2019. október 25. ∙ 6 perc olvasnivaló
A fehérjék és a szénhidrátok mellett van zsír a három fő tápanyag egyike, amelyekre testünknek egyenlő mértékben van szüksége az egyensúly megőrzéséhez.
Csakúgy, mint a szénhidrátok, a zsírok is egészségtelen zsírgyártók megbélyegzett és ezért állandó támadási pontot kínálnak Viták az egészségről és a táplálkozásról. Körül fogyjon minél gyorsabban, Sok diéta azt tanácsolja, hogy a szénhidrátokat és a zsírokat is teljesen kerülje.
Nincs tudásunk arról, hogy milyen ételekre van testünknek valójában szüksége, és nyilvánvaló elképzelésünk arról, hogy mire "egészségesen élj" magában foglalja, végső soron a a tápanyagzsír rossz hírneve vezetett.
Bár tudjuk, hogy a túl sok zsírfogyasztás egészségtelen, a zsír kifejezést még mindig félreértik, különösen, ha testünkről van szó: nem minden zsír ártalmas számunkra; valójában néhány zsír valójában nagyon jó nekünk. Több szempontból is nagyon előnyös lehet egészségünk számára, egészséges zsírok megfelelő mennyiségben hogy hozzánk vigye.
Népszerűsége miatt ún Alacsony zsírtartalmú étrend, Számos élelmiszer-gyártó az utóbbi 20 évben felhasználta termékeiben a zsírt cukor lecserélték. Mivel a hangsúly most a túlzott cukorfogyasztásra is összpontosul, ez nemrégiben megtörtént édesítőszer lecserélték. Ezek az édesítőszerek lesznek szintetikus gyártott, azzal az eredménnyel, hogy sok étel és diéta már semmilyen tápanyagot nem tartalmaz.
Mik azok a zsírok? Melyik zsír jó? Mely zsírok még egészségesek?
Cikkünkben ezekre a kérdésekre szeretnénk választ adni. Ezen kívül segítenek táplálkozási szakértőink Céljaihoz, igényeihez és mindennapi életéhez igazított személyes táplálkozási tanácsokkal, vagy online táplálkozási tanácsokkal.
A zsír teljes kizárása az étrendünkből szintén nem egészséges. | Forrás: Unsplash
Telített és telítetlen zsírsavak
Ma már általánosan elfogadott, hogy ez „Jó” vagy esszenciális zsírsavak és "Rossz" zsírsavak ad. Ez az ötlet lehetővé teszi, telítetlen zsíroktól telített megkülönböztetni.
Telített zsírok megtalálható például a Hús és tejtermékek. Magas koleszterinszintet és súlygyarapodást okozhatnak, emellett növelik a szívproblémák, sőt a szívrohamok kockázatát is.
Telítetlen zsírok vannak például Diófélék, magvak és növényi olajok tartalmaz. Segítenek megelőzni a fent említett betegségeket.
Azonban egyáltalán nem könnyű teljesen kitiltani a telített zsírokat az étrendünkből (azok az ételek, amelyekben nagy a telítetlen zsírtartalom, kis mennyiségben tartalmazhatnak telített zsírokat is). Ennek ellenére teljesen képesek vagyunk tudatosan igyekezzen, Kerülje a magas telített zsírtartalmú ételeket.
Mi a különbség a telített vagy "rossz" zsírok és a telítetlen vagy "jó" zsírok között?
Először is a telített zsír szobahőmérsékleten szilárd, míg telítetlen zsír folyékony van. Hogyan épülnek fel a zsírok? Mindkét zsírsav áll kémiai kötések. A különbség a kötések típusában rejlik. Csak telített zsírsavakban található meg Egységes kötvények, míg telítetlen zsírsavak kizárólag Kettős kötések előadás.
Mint már említettük, a telített zsír különösen olyan ételekben található meg, mint a hús, sajt, tojás, tej és vaj, röviden ezek állati zsírok. Ettől eltekintve a telítetlen zsírok, például a növényi olajok is átalakíthatók telített zsírokká. Ezt a folyamatot hívják Hidrogénezés. Ez úgynevezett transz-zsírsavakat hoz létre. A hidrogénezés a hosszabb eltarthatósági idő élelmiszer, ezért a transzzsírok különösen megtalálhatók a feldolgozott élelmiszerekben, például süteményekben, süteményekben és kekszekben.
Csak telített zsírokat szabad mértékkel fogyasztanunk. Ezek különösen a hús- és tejtermékekben találhatók meg. | Forrás: Unsplash
Telítetlen zsírsavak vagy esszenciális zsírok növényi forrásokból és olajos halakból nyerik. Köztudott, hogy a hal a telítetlen zsírsavak fontos hordozója, különösen a Omega 3 és 6, van. Kevésbé ismert az a tény, hogy a diófélék és a magok hasonlóak Dió, chia mag és tökmag, valamint az avokádó is alkalmas a telítetlen zsírok felszívására. Tehát, ha inkább hal nélkül akarsz élni, van elég alternatíva, amire visszadobhatod, hogy kielégítsd az alapvető zsírok iránti igényedet.
Egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak
Lehet, hogy már megvan mindkét kifejezés Az egyik egyszeresen és többszörösen telítetlen zsír.
E két zsír közötti különbség a kötésben rejlik. Zsírsavat, amely csak egy kettős kötésből áll, ún egyszeresen telítetlen zsírsav; ha több kettős kötés van, akkor az egy többszörösen telítetlen zsírsav.
Mit jelent ez az apró különbség az egészségünk szempontjából?
Tulajdonképpen nem különösebben nagy. Inkább arról szól, hogy melyik étel milyen zsír.
Az egyszeresen telítetlen zsírok inkább hasonlítanak az élelmiszerekbe Földimogyoróvaj, bizonyos étkezési olajok és avokádó tartalmaz. Ezzel szemben a dió gazdagabb például többszörösen telítetlen zsírokban. Mindkét zsír a telítetlen zsírsavak csoportjába tartozik, ezért megfelelő mennyiségben nagyon jó testünk számára. Ha ezeket az ételeket kiegyensúlyozottan fogyasztjuk, ez jótékony hatással van szerveinkre és fizikai egészségünkre.
A főzéshez megfelelő olaj
Szeretne többet tudni? Akkor meg kellene néznünk az olajat. Rengeteg információ található róla az interneten, hogy egyáltalán jó-e nekünk az olaj. Ennek eredményeként ma már számtalan recept és javaslat található arra vonatkozóan, hogyan kerülhető el teljesen az olaj. Amint azonban elhagyja a házat, az szinte lehetetlen, Étkezés olaj nélkül.
Teljesen fel kellene hagynunk az olajat?
Alapvetően kétféle olaj létezik: finomított és finomítatlan étolaj.
Finomítatlan olajok természetes eredetűek, ami azt jelenti, hogy hő felhasználása nélkül préselik őket. Ezért "hidegen sajtolt" néven is ismertek. Mérsékelten ezek az olajok nagyon egészségesek. Különösen a címkézett olajok "Natív olaj" egészségünk szempontjából különösen ajánlottak.
Finomított olajok ellentétben vannak nagy hőbevitel nyert és több eljáráson kell átesnie a kijutáshoz nem kívánt kísérő anyagok szabadon engedni. Ez azt jelenti, hogy ezek az olajok nagyon magas hőmérsékletre melegíthetők, ezért jobban megfelelnek a főzéshez. Ez a folyamat, a finomítás, ugyanakkor eltávolítja az olajból az alapvető tápanyagokat is. A finomított olaj általában megtalálható az általunk kedvelt ócska ételekben, és ez az egyik oka annak, hogy ilyen egészségtelen.
Az éttermekben használt olajok teljes mértékben a kívánt íztől és elkészítési módtól függenek. Ezért soha nem lehetünk biztosak abban, hogy a megrendelt étel valóban olyan egészséges-e, mint reméltük.
A szűz olívaolaj különösen egészséges választás. | Forrás: Pixybay
Ha az egészséges étrendre akar koncentrálni, akkor próbálja meg otthon főzni olaj nélkül. Ha nem tapadó serpenyője vagy wokja van, csak olaj helyett próbáljon vizet használni. Sütéskor könnyen helyettesítheti az olajat gyümölcspürével.
Ha étkezik, ne felejtsen el olyan ételt választani, amely kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz olajat, vagy vegye ki az étkezést típusként Csalás napja, hogy időről időre kényeztetheti magát, amennyiben ez nem válik szokássá.
Fenntartja az egészséges egyensúlyt
A telített zsírmentes étrend nyilvánvaló előnyei ellenére ezeknek a zsíroknak a teljes elkerülése nem szükséges és nem is lehetséges. Amikor húst és tejterméket eszünk, fontos, hogy mi magunk is ezen élelmiszerek egészségügyi kockázatait tisztában vannak velük, és ennek megfelelően korlátozzák a fogyasztásukat. Ez különösen igaz feldolgozott ételek mint a szalonna és a füstölt hús. A bennük található nitrátok miatt ezeket az ételeket úgy tekintik rákkeltő.
Ami a zsírokat illeti, ez érvényes az egészséges táplálkozásra is Idegenkedés, mert az esszenciális telítetlen zsírokban magas a kalóriatartalom. Tehát itt különös figyelmet kell fordítania a Fogyasztási összeg tiszteletben kell tartani. A telített zsírokat a lehető legnagyobb mértékben kerülni kell.
A diófélék például az alapvető vitaminok és ásványi anyagok mellett sok zsírt tartalmaznak. Ha túl sok diót eszünk, a felesleges kalóriákat felesleges testzsírként tároljuk.
A dió rengeteg telítetlen, azaz esszenciális zsírt tartalmaz. | Forrás: Pexels
Fontos, hogy megszabaduljunk a zsírral kapcsolatos előítéletektől. Tehát ne feledje: A zsír nem az ellenség, Étkezési magatartásunk meghatározó.
Segítség a diéta alatt kis mennyiségű telítetlen zsír testünk maximális teljesítményének fenntartása érdekében a nap folyamán. Rendszeres testmozgással párosulva ily módon tudunk a szívünk és az elménk erősíteni.
Nem mindig könnyű, a megfelelő táplálkozási tippeket mert sok ellentmondó érv van, mely zsírok egészségesek és melyek nem. A telített és telítetlen zsírok közötti különbség ismerete mindenképpen jó kezdet.
Ez a tudás és a helyes elfogyasztott mennyiség döntő fontosságú, nem számít, hogy fogyni akar-e, vagy csak enni és tudatosabban élni.
A Superprofon más cikkeket is találhat más élelmiszercsoportokról, például szénhidrátokról, gyümölcsökről és zöldségekről.
Tetszik a cikkünk?
Reménytelen álmodozó, aki nagyon szereti az írott szót, a jó ételeket és a zenét.