Élelmiszer-dió-gyümölcs keverékek - 2018. évi kutatási eredmények

háttér

2018

A dió-gyümölcs keverékek népszerű és változatos snackek az étkezések között, amelyek sok táplálkozás szempontjából értékes összetevőt tartalmaznak.
A klasszikus köztük a „nyomkeverék”, amely eredetileg csak mazsolából és mandulából állt. A "trail mix" kifejezés azokra a hallgatókra vezethető vissza, akik a 17. században szerettek inni, akik főleg másnaposság elleni szerként fogyasztották ezt az uzsonnát. Az ösvénykeverék vagy a dió-gyümölcs keverék összetételét nem szabályozza a törvény, és nincsenek általános attitűdök, például a Német Élelmiszerkönyv vezérelvei formájában. Számos fajta létezik a piacon, amelyek sózatlan dióból (dió, mogyoró, földimogyoró) vagy más dióból (például mandula, kesudió vagy brazil dió) és különféle szárított gyümölcsökből (például mazsola, áfonya, alma vagy áfonya) állnak. Néhány keverék tartalmaz szárított mangót, ananászt, papayát vagy kókuszt is.

Jogi előírások

A dió-gyümölcs keverék egyes összetevőinek mennyiségét nem kötelező megadni. A törvényileg előírt összetevők listáján az összetevőket súlyarányuk szerint csökkenő sorrendben kell felsorolni. Ha a gyártó önként nem határozza meg az összetevők pontos tartalmát, akkor a fogyasztó csak az összetevők listájából láthatja, hogy az összetevők a többi összetevőhöz képest többé-kevésbé szerepelnek-e. Ha azonban egy összetevőt megemlítenek az értékesítési leírásban, vagy ha egy összetevőt képekkel vagy szavakkal külön kiemelnek a csomagoláson, akkor az összetevő arányát a "Quid" (mennyiségi összetevőkre vonatkozó nyilatkozat) címke után kell meghatározni.

Ezenkívül az összetevők listáján szereplő összetevők osztálynév alá csoportosíthatók, a „változó tömegarányban” megjegyzéssel, majd az egyes összetevők felsorolásával. Ez azonban csak akkor lehetséges, ha a felsorolt ​​összetevők aránya közel azonos.


Eredmények

Következtetés

Az összetevők deklarált és analitikai szempontból meghatározott tartalma között komoly eltérések csak szórványosan mutathatók ki a dió-gyümölcs keverékekben, míg kisebb eltérések gyakoribbak. Az eltérések többnyire a drágább összetevők rovására mennek. Ezenkívül a címkézési hiányosságok azt jelentik, hogy a fogyasztót nem tájékoztatják megfelelően a felhasznált összetevők mennyiségéről.