Élelmiszereink szén-dioxid-lábnyoma, mely élelmiszerek termelik a legkevesebb üvegházhatású gázt
Mi az ételeink környezeti hatása? A Science folyóiratban közzétett 570 tanulmány nagy elemzése, amely 119 ország 38 700 gazdaságával foglalkozik, becslések szerint a üvegházhatású gázok (ÜHG életciklus-elemzési megközelítéssel) 40 élelmiszer-termék esetében, amelyek a kalória- és fehérjebevitel 90% -át teszik ki. A számítási módszereket a kiadvány tudományos ismeretek és több ország átlagaihoz kapcsolódnak.
Az élelmiszerek környezeti hatása nemzetközi szinten
A jelenlegi élelmiszer-ellátási lánc körülbelül 13,7 milliárd metrikus tonna szén-dioxid-egyenértéket (CO2eq), vagyis az antropogén ÜHG-kibocsátás 26% -át termeli. Itt van egy vizuális összefoglalás az üvegházhatásúgáz-kibocsátás átlagos CO2-egyenértékben 1 kg vagy 1 liter élelmiszerre vonatkozóan világszerte.
Miért 1kg étel az összehasonlítási egység? ?
A Science folyóirat tanulmánya az életciklus-felmérésekre (LCA) koncentrál. Az ADEME (Francia Környezetvédelmi és Energiagazdálkodási Ügynökség) az LCA-t eszközként határozza meg, hogy „összeállítsa és értékelje egy termékrendszer inputjait, outputjait és lehetséges környezeti hatásait annak életciklusa során. Az LCA célja egy globális jövőkép bemutatása a termékek (áruk, szolgáltatások vagy folyamatok) hatásairól, különböző szimulációk szerint lebontva. ".
Az ilyen típusú vizsgálatnak meg kell határoznia a vizsgált termék funkcióit, a választott funkcionális egységet, a vizsgált rendszer határait és a vizsgálat határait. A rendszer határait az S1 ábra kiegészítő anyagának 4. oldalán definiálták: például a gyepek szénmegkötését kizárták az LCA-ból.
A funkcionális egységek 1 kg élelmiszer, 1000 kcal gabonafélék és 100 g állati termékek, hüvelyesek, diófélék és tenger gyümölcsei/halak.
Mindenről 1 kg-ot jelentenek, hogy ugyanazon az alapon összehasonlíthatók legyenek (lásd az S2. Kiegészítő anyagokat). Ugyanúgy, mint két gyümölcs árának összehasonlítása érdekében a fogyasztó csökkenti a kilónkénti árakat, két termék környezeti hatásainak összehasonlítása érdekében a hatások egy közös mértékegységre csökkennek. (ADEME).
Nem adom meg a mediánokat, mert aggódnak egyes élelmiszerek (negatív percentilis), de láthatja a mediánokat, a varianciát és a percentiliseket az S2 adatban.
A marhahús az üvegházhatást okozó gázok fő kibocsátója, 99,5 kg CO2-egyenérték/kg marhahús után más szarvasmarhafélék, csokoládé és kávé, majd kagylók és sajtok következnek. Ebben a tudományos publikációban nincs megkülönböztetés (részletek) a gyümölcsök és zöldségek lehetséges szállítását illetően, ami fontos tényező az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásában. Ezek a kibocsátások magukban foglalják a mezőgazdasági termelést, a feldolgozást, a csomagolást és a szállítást.
Érdekes megvizsgálni az 1000 kcal keményítőre jutó üvegházhatást okozó gázok hatását is: a rizs és a manióka valamivel magasabb kibocsátással jár, mint a burgonya vagy a kukorica.