Élelmiszerek erjesztése egészségügyi előnyök - Le Soir Plus

Az erjesztés lehetővé teszi az élelmiszerek tartósítását, ugyanakkor megkönnyíti a szervezet emészthetőségét is. A laktóban erjesztett zöldségek a bélflóra szempontjából is értékesek.

soir

Újságíró a Társadalom szolgálatában Feladva: 2019.11.28., 15:29

Mi a közös a sörben, savanyú káposztában vagy ennek megfelelő koreai kimchiben, kolbászban, kovászos kenyérben, pálmalborban, az amerikai/krumpli, szardella, olajbogyó, tejsajtunkhoz nélkülözhetetlen piccalilli szószban? Nyers, kefir vagy joghurt? Természetesen az egész lenyelése azt kockáztatja, hogy a beled felfordul. De nem ez a kérdés. Mindezek a termékek az úgynevezett tejsavas erjedés eredményeként jöttek létre, egy univerzális tartósítási folyamatból, amely az idők hajnalán nyúlik vissza.