Élelmiszerek és nehézfémek - Integrált orvoslás

A fémdózis teszi a mérget

Mielőtt eljutna a hét legveszélyesebb nehézfémhez, vegye figyelembe csak néhány fém mérgező, tekintet nélkül az élő szervezetre. Bizonyos kémiai elemek nélkülözhetetlenek szervezetünk számára, de ezek mérgezővé válhatnak, amint bizonyos feltételek teljesülnek. Így, a réz, a vas és a mangán antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik egy bizonyos küszöb alatt, de ugyanazon küszöb felett erőteljes pro-oxidánsokká válnak. Ugyanez nekem szelén, króm vagy nikkel.

Néhány fém azonban egyértelműen mérgező: kadmium, higany, ólom, alumínium, antimon ... Képesek könnyen összekapcsolódni szerves kénvegyületekkel (amelyek a természetben megtalálhatók, például a szennyezés miatt), ami növeli káros hatásukat, még az agy szintjén is, mivel keresztezik őket a vér-agyhártya gát. Még rosszabb, az egész élelmiszerláncban felhalmozódnak. Vannak - vagy voltak - körülöttünk:

A legrosszabb bányászok a halak !

Minél nagyobb a vad tengeri hal, annál szennyezettebbek. Ezek közül: szardella vagy szardínia (legfeljebb 100 μg/kg higany), tengeri sügér, hering, makréla, nyelvhal, nagy rombuszhal (legfeljebb 400 μg/kg higany), kagyló angolna (legfeljebb 2 300 μg/kg higany), 970 ólom és 250 kadmium!), Tengeri keszeg és tonhal (legfeljebb 4000 μg/kg higany, 970 ólom és 250 kadmium).

A kagylók fogyasztása minden bizonnyal a legveszélyesebb, mivel ezek a vízi állatok nem rendelkeznek májjal vagy vesével, és nem távolítják el a toxinokat (kagylók: legfeljebb 65 μg/kg higany, 590 ólom és 18 600 kadmium/osztriga: legfeljebb 65 μg/kg higany, 410 ólom és 1700 kadmium). Az édesvízi halak fogyasztása többé-kevésbé mérgező (a tavak és folyók partján a növények jelenlététől vagy hiányától függően).

A kadmium átáramlik a vesén

Kétféle emberi tevékenység felelős elsősorban az általános környezetben való jelenlétéért:

akkumulátorok, elemek, cellák, korróziógátló bevonatok, festék pigmentek, sok ötvözet stb. gyártása
A kadmiumot tartalmazó foszfáttrágyákat szintén széles körben használják, az iszap alkalmazásában is. Ezenkívül, ha a megművelt terület savas, a kadmiumot könnyebben asszimilálják az ott növő növények.
A dohányzók vértartalma végül megszorozódik 4-vel vagy 5-tel, összehasonlítva a nem dohányzókkal, akik nem vannak kitéve cigarettafüstnek.

A franciaországi élelmiszer átlagosan 0,16 µg/ttkg/nap kadmiumot adna ... A kadmium tolerálható heti bevitele (THD) 2,5 mikrogramm testtömeg-kilogrammonként (µg/kg). A legtöbb szennyezett élelmiszer a hal (150 µg/kg), a kagyló és a rákféle (31 µg/kg), a zöldségfélék (saláták, spenót, káposzta) és a rizs Ázsiában, amikor a rizsföldeket a kopott víz szennyezi. Lenyelve a kadmium csak gyengén szívódik fel, de az a frakció, amely az egész testben diffundál és elsősorban a vesében halmozódik fel (az abszorbeált dózis körülbelül 30% -a). Belélegezve aztán lényegében a tüdőben tárolódik. Tünetek:

köhögés,
fájdalom a mellcsont mögött,
tüdőödéma lázzal,
hányinger,
hasmenés,
görcsök a köldök felett ...

A krónikus expozíciót felismerik rákkeltő (tüdőrák vagy ENT), de csak ipari környezetben. Egyéb, főleg a veseműködés fokozatos romlását okozza, vagy akár többé-kevésbé súlyos veseelégtelenség.

A higany megolvad az idegrendszerben

Szobahőmérsékleten ez a folyékony fém (Hg 0) szinte észrevehetetlen gőzöket bocsát ki, amelyek belélegezve könnyen bejutnak a sejtekbe, majd felhalmozódnak az idegrendszerben. Terhes nőknél átjut a placentán, és először a magzatig és az agyáig jut. Számos tanulmány közelít arra, hogy az élet korai szakaszában figyelmeztesse az expozíció kockázataira, amelyek autizmust és figyelemhiányos rendellenességeket okozhatnak hiperaktivitással vagy anélkül (ADHD), majd elősegítik a rendellenességek előfordulását az egész életen át. veseelégtelenség, cukorbetegség és neurodegeneratív betegségek (különösen Alzheimer és Parkinson).

A mérgezés két fő forrása a fogamalgám viselése és bizonyos szennyezett ételek fogyasztása. Az élelmiszerekben a higany metilhiganyként van jelen. A leginkább higannyal szennyezett ételek: Kagyló (1500 µg/kg), Osztriga (800), Vese (270), Máj (150)…
Nagy vadon élő ragadozó halak (tengeri sügér, tengeri keszeg, kardhal, tokhal, sugár, cápa, kékúszójú tonhal) esetében a jelenlegi PTWI 1,6 µg/ttkg/hét !

Az ólom hegeszti a csontvelőt

Az ólommérgezés régóta ismert, de mára különösen alattomos az elmúlt évtizedekben végrehajtott fejlesztések miatt: a vízvezetékek fokozatos cseréje, az ólom kizárása a festékekből, a benzin. De még 100 µg/l alatti vérszint esetén is az egészségre gyakorolt hatások olyanok, hogy úgy döntöttek, hogy a 25 µg/l feletti gyermekek vérszintjét kórosnak tekintik.

A fő szennyező források a professzionálisak: autók akkumulátorai, bizonyos elektronikai alkatrészek, régi épületek felújítása. Egy régi lakásban élni, amelynek festékei még mindig ólmot tartalmaznak, főzni a régi kézműves kerámiában, rendszeresen inni a régi kristály poharakból.

Akár belélegezve, akár lenyelve, az ólom átjut a véráramba, ahol diffundál az egész testben mielőtt előnyösen felhalmozódna a csontvelőben, a fogakban, az idegrendszerben és a vesékben. A leginkább szennyezett élelmiszerek a vesék (500 µg/kg), a kagylók (235), a leveles zöldségek (150) és a máj (105).A jelenlegi ólom PTWI 25 µg/ttkg/hét.

.
Az arzén megragadja az izmokat és a bőrt

Az arzén egy úgynevezett metalloid kémiai elem, mert bár nem fém, mégis úgy viselkedik. Könnyen felszívódik az emésztőrendszerben, áthalad a véráramon, diffundál a májba, a vesébe, a tüdőbe, a bőrbe és a lépbe, amelyeken keresztül aktívan eliminálódik. Ha ezek a kötőfunkciók túlterheltek, az arzén anyagok felhalmozódnak a testben (bőr, csontok és izmok).