ÉLELMISZEREK ÉS TÁPLÁLKOZÁS MUNKAKÖNYV - PDF ingyenes letöltés
ÉLELMISZER ÉS TÁPLÁLKOZÁS MUNKAKÖNYVE BEVEZETÉS 1. BEKEZDÉS Kulturális tudatosság és ételek 2. BEKEZDÉS Élelmiszer, vallás és identitás 3. BEKEZDÉS Élelmiszer- és egyéb kulturális hagyományok 4. BEKEZDÉS (5) BEKEZDÉS A CA-ME program Élelmiszer- és táplálkozási modul A munkafüzet használata 1.2 Az étkezési preferenciák meghatározása 1.3 Az ételek jelentősége az idősek számára - testi és lelki egészség 1.4 Önálló tanulmány: Étel: kultúra és hagyományok 1.5 Főbb megállapítások 2.1 Étel és vallás 2.2 Étel, identitás és méltóság 2.3 Gyakorlati példák 2.4 Önálló tanulmányok: menü készítése 2.5 Főbb megállapítások 3.1 Élelmiszer hagyományok: Kultúrák közötti különbségek 3.2 Példák kulturális ételekre és összetevőkre 3.3 A migráció hatása az étkezési preferenciákra 3.4 Főbb megállapítások 3.5 Akcióterv Akcióterv A Ki értékelése eszközök és referenciák (itt kivettem a már lefordítottakat) 1. BEKEZDÉS KULTURÁLIS TUDATOSSÁG ÉS ÉLELMISZER 1
Esettanulmány Miriam muszlim kulturális háttérrel rendelkezik. Beszél, nevet és gyakran látogat. A család és a barátok gyakran hoznak nagy cserépben illatos ételeket. Miriam kevés az idősek otthonában elkészített élelmiszerekből, de élvezi, amit családja magával hoz. A többi lakos panaszkodik Miriam látogatóinak zajára és az ételek szagára. A menedzserek idegesítőnek tartják és aggódnak, hogy Miriamnek ennyi ételt hoznak. Miért olyan fontos Miriam számára, hogy családja ételt vigyen magával? Gondoljon arra, hogyan reagálna Ön vagy az idősek otthona erre a helyzetre, és írja le ötleteit. 1.3.d. Gyakorlati feladat Készítsen napi menüt vagy ételt egy etnikai kisebbséghez tartozó idős ember számára. Számítsa ki a tápértéket. Összetevők és tápértékek menü: 1.3.e. Gyakorlati feladat A kávé és a tea minden nap történő kiszolgálását általában sütemény vagy harapnivalók kísérik. Keressen legalább 2 alternatívát a süteményre és két alternatívát a kávéra és a teára. (Kérdezze meg az időseket, akikkel dolgozik, munkatársait vagy más diákokat.) 14