Vegán kevés zsírral - ez így működik
Publikáció: 2018. október 18
Zsírcsökkentés a vegán étrendben Kép: pixabay.com
A mai iparosodott országokban az egyik legnagyobb egészségügyi veszély az elhízás. Németországban az emberek több mint fele túlsúlyos! A zsír és az olaj a felesleges font egyik fő oka. Jó ok a zsír csökkentésére egy vegán étrendben. Megmutatjuk, hogy ez nagyon egyszerű.
Az emberi testnek egészséges zsírokra van szüksége, ez egyértelmű. Általában azonban elegendő bevenni azokat a zsírokat, amelyek természetesen megtalálhatók az élelmiszerekben. Aki időnként diót, magot és más "természetesen zsíros" ételeket fogyaszt, annak nem kell aggódnia a zsírellátás miatt.
Az elhízás komoly egészségügyi kockázatot jelent
Másrészt a túlzott zsírbevitel valódi egészségügyi kockázatot jelent. Ez főleg kivont olajok és zsírok hozzáadásával jön létre. Ezek különösen gyakoriak a készételek és a kényelmi termékek esetében.
Néhány év alatt Németországban több ember halhat meg az elhízás következtében, mint a dohányfogyasztás miatt!
Emiatt különösen fontos csökkenteni az étrendben lévő zsír mennyiségét - különösen, ha már túlsúlyos. Az ismert táplálkozási szakember Dr. McDougall egyszer ezt foglalta össze a mondatban: "Az elfogyasztott zsír az a zsír, amelyet viselsz" (ez valami olyasmit jelent: "Az elfogyasztott zsír az a zsír, amelyet később magaddal viszel"). És ez elsősorban a kivont zsírokra vonatkozik. [1]
Nem minden zsír önmagában egészségtelen
Természetesen meg kell különböztetni az étrendben lévő zsírok és olajok minőségét is. A kiváló minőségű növényi olajok gazdagok telítetlen zsírsavakban, amelyek - mértékkel - meglehetősen előnyösek lehetnek az egészségre. Különösen figyelemre méltó itt az algaolaj és a lenmagolaj, amelyek omega-3 zsírsavakat biztosítanak számunkra.
Az állati termékek viszont többnyire telített zsírsavakat tartalmaznak, amelyeket csökkenteni kell. A napraforgóolajat szintén teljes mértékben kerülni kell az omega-3 és 6 zsírsavak kedvezőtlen aránya miatt. Az omega zsírsavak ilyen aránytalan aránya pl. B. kedvez a gyulladásos betegségek kialakulásának. Tudja meg, mit kell tudni a vegánoknak az omega-3-ról.
De mivel az "egészséges" zsírokat gyakran túl nagy mennyiségben fogyasztják, ez a cikk arról szól, hogyan lehet csökkenteni a zsírokat és az olajokat általában anélkül, hogy bármit is feláldoznánk.
Csökkentse a zsírokat és olajokat főzés közben
Az első számú ok, amiért a legtöbb ember ennyi zsírt eszik, az az, hogy egyszerűen addiktív. Zsíros ételek fogyasztása során bizonyos hírvivő anyagok aktiválódnak az agyban, amelyek jutalomérzetet keltenek. Ugyanez vonatkozik más összetevőkre is, mint pl B. Cukor. Szívesen fogyasztunk zsírt - de szenvedünk a következményektől.
A zsírcsökkentés legegyszerűbb trükkje, ha egy kicsit becsapja a testét. Ha a zöldséges vagy gombás serpenyőt vízben párolja, és csak egy csepp olajat ad hozzá a végén, akkor kihasználhatja az íz előnyeit anélkül, hogy az ételt olajba fullasztaná.
Ez szinte minden ételnél működik - kivéve talán a serpenyőben sült ételeket. Ahelyett, hogy a serpenyőben sült volna, sok étel is B. a sütőben - zsír hozzáadása nélkül - grill. És még a klasszikus serpenyőben sült ételeknél is (pl. Sült burgonya), az összetevőket előbb vízben elő lehet főzni, és csak utána lehet kevés olajban megsütni.
Teljes íz kevesebb zsírral
Jó hír: Ha nem sokkal a fogyasztás előtt olajat ad hozzá, akkor megízleli egy normális, zsíros étel ízét - de nem a túlzott kalóriasűrűségét. Egyébként ez csökkenti az úgynevezett "leveskómát" is. Azok, akik alacsony zsírtartalmúak, étkezés után is jól tudnak koncentrálni.
Az egészséges és többnyire egészséges vegán étrend általában sokkal alacsonyabb zsírtartalmú, mint a németországi klasszikus átlagos étrend (ami nem ok nélkül gyakran vezet elhízáshoz). Ezenkívül az állati termékek nem tartalmaznak élelmi rostot, és ez elősegíti az elhízás kialakulását is. Emiatt a túlsúlyos emberek már profitálhatnak a vegán étrendre való áttérésből és fenntarthatóan fogyhatnak.