Élelmiszerek, ételek és italok környezettudatos kezelése Bécsben - programok

Étrendi választásaink mindennapok hatással vannak a környezetre. Az élelmiszer-termelés jelentős mértékben hozzájárul az éghajlatváltozáshoz. Az ipari mezőgazdaság számos negatív környezeti változáshoz vezet, például a biológiai sokféleség csökkenéséhez, a talaj elfajulásához és a vízhiányhoz.

élelmiszerek

Az élelmiszereket rendkívül erőforrás-igényes, munkaigényes és energiaigényes módon állítják elő, gyakran nagy távolságokra szállítják, hűtve vagy fagyasztva, és kiváló minőségű ételekké dolgozzák fel. Ha nem eszi meg őket, akkor is nagy költséggel kell ártalmatlanítani. Az élelmiszerlánc minden szakasza összefügg a környezeti szennyezéssel, például a szennyezőanyag-kibocsátással, és erőforrásokat fogyaszt. Ezért körültekintő kezelés ajánlott.

Milánói városi élelmiszer-politikai paktum - Fenntartható táplálkozás Bécs számára

2015-ben bemutatták az úgynevezett milánói városi élelmiszer-politikai paktumot. A megállapodást Bécs polgármestere is aláírta. A fenntartható közösségi élelmiszer-rendszer fejlesztése iránti elkötelezettségről szól. Ennek során az ökológiai, valamint a társadalmi és gazdasági kérdéseket is figyelembe veszik. 2018-ban 171 város írta alá a megállapodást, amelyet többek között a WHO, az ENSZ és az Európai Bizottság is támogat.

Példaértékű FoodPoint Vienna kezdeményezések

  • FAIR osztó hűtőszekrények ételosztásra a bécsi segélyszervezetnél
  • Táplálkozási tanács: 2018 decemberében táplálkozási tanács jött létre Bécsben.
  • Alacsony energiafogyasztás a kertészetben és a táplálkozásban - a bécsi ialkosoccial Forum kezdeményezése
  • Obststadt Wien - Gyümölcsfák a nyilvános helyeken
  • A FoodCoops olyan emberek és háztartások szövetsége, amelyek biotermékeket vásárolnak közvetlenül a helyi gazdaságoktól, faiskoláktól, méhészektől stb., Saját szervezéssel.
  • A felesleges gyümölcsöt, zöldséget és gyógynövényeket tartós termékekké alakítja, mint például lekvár és chutneys
  • A Markta mintegy 100 kilométeres körzetben kínál kiválasztott gazdálkodóknak lehetőséget arra, hogy termékeiket a vásárlási platformon keresztül kínálják az ügyfeleknek. Jelenleg 4 átvételi állomás és házhoz szállítás áll rendelkezésre.
  • CSA társaságok és kezdeményezések; A CSA a szolidaritáson alapuló mezőgazdaság mellett áll, amely biztosítja a termelők megélhetését.
  • Az organikus szövetségek képviselik az ökológiai gazdálkodók érdekeit, és elkötelezettek a fenntartható élelmiszer-termelés mellett: BioAustria, Demeter

Az étrendünknek hatalmas hatása van

Egyre többen élnek városokban, és étrendjük (sok hús vagy vegetáriánus, főleg ökológiai és regionális stb.) Nagymértékben meghatározza a mezőgazdaság fejlődését és a kapcsolódó környezeti hatásokat. A 2016-os Élelmezés Világnapjának üzenete így hangzott: "Változik az éghajlat, a táplálkozás és a mezőgazdaság is."

Az üzemi gazdálkodás, a hosszú szállítási útvonalak és a nagy vágóhidak szorosan összefüggenek a magas húsfogyasztással. Az ausztriai állattenyésztés jelenlegi helyzetét és az ezzel járó környezeti hatásokat az "Ausztriában folytatott mezőgazdasági állattenyésztés elemzése - környezeti és állatjóléti szempontok" című tanulmány vizsgálta (3,5 MB PDF), amely számos javítási javaslatot és kritikai észrevételt adott. ad. A vállalkozás növekvő méretéből adódóan ökológiai problémák merülnek fel, például a saját föld túlteljesítése a talajvíz későbbi szennyezésével, valamint ammónia-kibocsátással, ami szintén szagszennyezéshez vezethet a helyi lakosok körében. Az állati takarmányok behozatalának szükségessége miatt a környezetszennyezés is nagyrészt kihelyezett. Az állattenyésztésben is van még mit javítani. Egyes jóváhagyási pecsétek csak nyilvánvalóan azt állítják, hogy az állatokat jobban tartják. Néhány kivételtől eltekintve az AMA minőségi pecsét csak a törvényi minimumkövetelményeknek felel meg Ausztriában. Kritikusan meg kell vizsgálni azokat a finanszírozási programokat is, amelyek túl kevéssé értékelik a lakhatási körülményeket.

Ökológiai és fenntartható élelmiszer beszerzés Bécsben

18 másik városhoz képest Bécs példaértékű a fenntartható élelmiszerek terén. Ezt bizonyítja a Bioforschung Austria "Green Public Food Procurement in Vienna" projektjelentése, amelyet 2016 októberében fejeztek be, és amelyet a bécsi Környezetvédelmi Minisztérium (MA 22) megbízott. A tanulmány azonban megmutatja azokat a területeket is, ahol más városok már ambiciózusabb célokat követnek. A Bécsre vonatkozó ajánlások tehát a közösségi élelmiszerrendszer fenntartható továbbfejlesztésének legjobb gyakorlati példáin alapulnak.

Tanulmány "Zöld közétkeztetés Bécsben: status quo és opciók a nagy európai városok összehasonlításában": 770 KB PDF

Annak érdekében, hogy a Bécset körülvevő regionális mezőgazdaság a jövőben még jobban alkalmazkodhasson a város igényeihez és igényeihez, és ezáltal több regionális termék vásárolható meg, 2018-ban a SUM FOOD projekt folytatásaként párbeszédi platform indul releváns témákkal (regionális zöldségek Bécs és környéke számára) Bécs és Alsó-Ausztria érdekelt felei számára jött létre.

Fenntartható vásárlás a ЦkoKauf Bécsben

A ЦkoKauf Wien programban már számos kritérium és irányelv vonatkozik az élelmiszerek ökológiai és fenntartható beszerzésére:

  • Hagyományos, GMO-mentes élelmiszerek beszerzése (2008. február): 267 KB PDF
  • Friss csirke tojás (héjas tojás), tojástermékek és friss tojást és/vagy tojástermékeket tartalmazó élelmiszerek (2018. október): 766 KB PDF
  • Az italok szintén az ételek részét képezik, erre írták az újrafelhasználható italcsomagolásokról szóló állásfoglalást (2014. augusztus): 306 KB PDF

A ЦkoKauf Wien új állásfoglalásával "Fenntartható élelmiszer- és ételvásárlás Bécs városának részéről" (2016. október) meghatározzák a beszerzés alapvető alapjait ezen a területen, és megmagyarázzák ennek okait.

A következő 9 elv képezi az alapját Bécs városának jövőbeni élelmiszer-beszerzésének:

  • Bioélelmiszerek
  • Regionalitás
  • Szezonalitás és frissesség
  • GMO-mentes
  • A hulladék minimalizálása
  • Az állati termékek csökkentése
  • Állati igazságosság
  • Magas társadalmi normák a termelésben és a kereskedelemben
  • Alacsony feldolgozási szint

ЦkoKauf Wien a "természetesen jó tányért" ajánlja

A "természetesen jó tányérral" figyelmet fordítanak az ökológiai termelésre, egyéb kritériumokra, mint például a regionalitás, a szezonalitás és a kevesebb húsfogyasztás. Számos állami intézmény, például a Bécsi Egészségügyi Szövetség és az összes "Ház az életért" kínál "természetesen jó tányérokat". A "Természetesen jó tányér" kritériumkatalógus (349 KB PDF) meghatározza a klímabarát étel must és kritériumait.

Étel Bécs városa által szervezett rendezvényeken

A fenntartható élelmiszer-ellátás szintén fontos szerepet játszik az események ökologizálásában. Az ételek és italok esetében figyelmet kell fordítani a bio, a regionális, a tisztességes kereskedelemre és a szezonális ételekre, és lehetőség szerint ЦkoEvent díjat kell kérni. Bécs városa már régóta kidolgozta az események ökologizálására vonatkozó iránymutatásokat, és az imkoEvent PLUS-t célozza meg a saját tevékenységi körében zajló események számára.