Élelmiszerek osztályozása; Fitness táplálkozás

írta Vlad Cristian · Megjelent: 2011. szeptember 4. · Frissítve 2015. március 16

élelmiszerek
Az ételek olyan ehető anyagok, amelyek számos szerves elemet tartalmaznak, például: fehérjék, lipidek, szénhidrátok, valamint ásványi sók és vitaminok. Ugyanakkor vízből és emészthetetlen anyagokból állnak, mint szálak.

fehérjék olyan anyagok, amelyek számos állati és növényi eredetű ételben megtalálhatók: húsban, halban, tojásban, tejtermékekben és hüvelyesekben. A test számára nélkülözhetetlenek, és nem híznak meg.

szénhidrátok vagy a szénhidrátok olyan anyagok, amelyek glükózzá alakulnak át. Olyan ételekben találhatók meg, amelyek eredetileg cukrot (gyümölcs, méz) vagy keményítőt (liszt, gabonafélék, liszt) tartalmaznak. A szénhidrát éhgyomorra felszívódik, a bevételükkel megegyező időközönként. Glikémiás erejük alapján osztályozzák őket, a glikémiás index alapján mérve. Meg lehet különböztetni az alacsony indexű "jó szénhidrátokat" és a magas glikémiás indexű "rossz szénhidrátokat" is.

lipidek olyan anyagok, amelyek eredete egyaránt lehet állati és növényi eredetű. Ezek zsírok (hús, kolbász, hal, vaj, olaj, sajt). Néhányuk növelheti a koleszterinszintet (hús, tejtermék), mások éppen ellenkezőleg, hozzájárulnak annak csökkenéséhez (olívaolaj stb.).

Élelmi rost (cellulóz): ebbe a kategóriába tartozik az összes zöld zöldség (saláta, endívia, póréhagyma, spenót, zöldbab), de néhány szárított zöldség, nyers gyümölcs és gabonafélék is, amelyek nagy mennyiségű rostot tartalmaznak. Gyakran kell fogyasztani, mivel elégtelenségük súlyos hiányosságokhoz vezet.

Forrás: "eszem, tehát fogyok" - Michel Montignac