Élelmiszer-higiénia A tíz leginkább romlandó élelmiszer
+A 2020-as Eil + Wort a Coronára utal
Így gyorsan elromlik az ételünk
2011.05.31., 11:27 | jlu
A hús az egyik leginkább romlandó élelmiszer. (Fotó: imago)
- feloszt
- Pinning
- Tweet nyomtatás
- Levelet küldeni
- szerkesztőség
A tejnek, a kolbásznak, a tojásnak és a halnak egy közös vonása van: állati eredetű élelmiszerek, ezért a leginkább romlandó élelmiszerek közé tartoznak. Helytelen tárolás esetén az étel egy órán belül egészségkárosítóvá válhat. "De a víz és a bogyós gyümölcsök is gyorsan elromolhatnak" - mondja Christiane Manthey, a baden-württembergi fogyasztói központ élelmiszer- és táplálkozási szakértői. Így romlik el gyorsan az étel - kattintson végig.
További információ a romlandó élelmiszerekről
- Hús, tej, víz: Az étel olyan gyorsan romlik
- EHEC: Hírek, háttér és higiéniai tippek
- Tíz tipp: Higiéniai szabályok a konyhában
- Hét tipp: Ez az ételeket csíramentesen tartja a melegben
- Szakács: Higiénés bűnök főzéskor
- Rovarirtók: Növényvédő szerek és baktériumok: a gyümölcsöket és a zöldségeket mossa le megfelelően
Az állati élelmiszerek gyorsan elromlanak
Az állati ételeket körültekintően kell fogyasztani, különösen nyáron. "Ideális táptalajok olyan baktériumok számára, mint a szalmonella, az E. coli, a listeria és a streptococcusok" - mondja Manthey. Ennek oka: az étel különösen magas fehérje- és víztartalmú. Ha ez a környezet elég meleg, akkor a baktériumok ott gyorsan szaporodhatnak. A szalmonella például tíz-negyven Celsius fokig elegendő: Ilyen hőmérsékleten tíz kórokozó egy órán belül 80-ra válhat, három óra elteltével pedig már 5000.
A víz is romolhat
A trükkös az, hogy a baktériumok gyorsan szaporodhatnak az állati eredetű ételekkel készült ételekben is. "Az olyan ételek, mint a krémes sütemények, tiramisu, krémek, mártások és majonézes vagy joghurtos öntettel készült saláták ezért szintén kockázatos élelmiszereknek számítanak" - magyarázza az élelmiszer-szakértő. Ugyanez vonatkozik a nyers vagy nem megfelelően főzött húsételekre, például sült csirkére, kolbászra vagy hússalátára. Óvatosan kell eljárni a fagyasztott termékek esetében is, amelyeket nem hűtöttek. Amit sokan nem tudnak: a víz is a romlandó javak közé tartozik. "A baktériumok megtelepedésének megakadályozása érdekében egy napon belül vizet kell inni egy pohárban vagy egy nyitott üvegben" - tanácsolja Manthey.
EHEC romlott ételektől
Aki romlott ételt fogyaszt, különféle panaszokra számíthat. Hasmenés, hányinger és hányás jellemző. "Veszélyes következmények, például véres hasmenés, EHEC-fertőzés, ételmérgezés vagy idegkárosodás is lehetségesek" - mondja a szakember. Idős emberek, gyermekek, terhes nők és legyengült immunrendszerű emberek általában érzékenyebbek a romlott ételekre, mint mások.
A hűtés véd a bakteriális támadások ellen
De ne aggódjon: nem kell kockázatos étel nélkül elmennie - feltéve, hogy betart néhány egyszerű szabályt. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt javasolja, hogy a romlandó ételeket hűtőszekrényben tárolják, és csak rövid ideig tegyék melegbe. Sok kórokozó akkor is meghal, ha az ételt néhány percig legalább 70 Celsius fokig melegítik. Ez különösen fontos a hús esetében. A nyers és a főtt ételek külön tárolása megakadályozza a baktériumok terjedését.
A zöldségek és gyümölcsök általában nem romlandó élelmiszerek. A jelenlegi EHEC-fertőzés miatt a szakértők azt tanácsolják, hogy a gyümölcsöket és zöldségeket legalább 30 másodpercig mossák erőteljes dörzsöléssel a lehető legmelegebb víz alatt. Itt megtudhatja, mit érdemes figyelembe vennie a zöldségek kezelésekor.
Ne öblítse szivaccsal
A fogyasztói tanácsadó központ szakértője szintén gondos konyhai higiéniát tanácsol: "A törölközőket, a mosogatóecseteket és a rongyokat rendszeresen kell mosni, mivel szinte mindig nedvesek és melegek, ezért valódi táptalajok a baktériumok számára" - mondja Manthey. Azt tanácsolja, hogy ne használjon szivacsot, mivel azokat nem lehet megtisztítani. Főzéskor fontos, hogy külön vágódeszkát és kést használjon a húshoz és a zöldséghez. Ezeket utána forró vízzel és mosószerrel le kell öblíteni.
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.