Élelmiszer-higiénia és egészséges ételek; Egyéb Webzine
Lison, a Lafuma Mobilier x Bleu de Chauffe munkatársa
A Supercraft Studio otthoni irodája
Mineral Ode, a Hypnotik x Misc kapszula kollekció
Élelmiszer-higiénia és egészséges ételek
Az orvosi rendelőtől a könyvtáram polcain át ...
Ez a bejegyzés (nagyon személyes), már régóta meg akartam írni. Szerettem volna elég perspektívát adni a visszajelzéseimre, nem pedig diétára, hanem étrend-változásra és a jobb étkezés vágyára.
Gyerekként szerencsés voltam, hogy nagyon egészséges étrendet készítettem friss kerti zöldségekből és olívaolajból. Fiatal felnőttként, mint egy jó sietős párizsi, engedtem magam, mint sok ember, a könnyű gyorsételnek és a gyorsételnek. Szerencsére az anyagcserém elég jól sikerült, pedig egy cseppet sem sportoltam.
Egészen addig a napig, amíg leszoktam a dohányzásról ... és elkezdtem hízni. Aztán ott volt a Körkörös Világkörút és annak utolsó sorsdöntő negyedéve, Brazília-USA-Kanada, a vonal legrosszabb országai! Ehhez járult még a sok érzelmi stressz és a pajzsmirigy-betegség, amelyet az endokrinológusom nehezen stabilizált. Hónapok teltek el, és folyamatosan híztam, amíg az orvosom táplálkozási szakemberré vált, és számba vette étkezési szokásaimat.
A bevezetendő stratégia nem volt forradalmi (kevesebb cukor, zsír és keményítő, több testmozgás, gyümölcs és zöldség), de a legradikálisabb változás számomra a reggeli volt. Nincs több narancslé, és az éhgyomorra beadott adag cukor csak más cukorra vágyott. Nincs több olyan gabona, amely nagyon praktikus, de túl magas kalóriatartalmú. Azzal, hogy felébredtem a rozskenyérre és a tejtermékekre összpontosítva, a cukor és zsír utáni vágyam jelentősen csökkent, és apránként lefogyottam anélkül, hogy valóban diétáztam volna. Magam sem hittem el! Hogyan lehet ilyen nagy hatása az étkezési szokások ilyen kis változásának ?
Minél teltek a hónapok, annál inkább az egyszerű és egészséges ételek iránti vonzódás honosodott meg rutinomban és viszont Benjaminban is. Jelentősen csökkentettük húsbevitelünket, betiltottuk a borjú- és bárányhúst (mert nem vagyok hajlandó enni "baba" állatokat), valamint a főtt ételeket. Véget ért a heti monopi út, most mindent megveszek a piacon, hetente kétszer. A mennyiségi helyett a helyi, szezonális és minőségi produkciókat kedvelem. Ha az egészségügyi problémáim váltották ki a tudatosságomat, akkor etikai és környezeti gondjaink vezérelnek minket nap mint nap. Nem bigott módon, csak tudatosan. Nem tartózkodunk attól, hogy kolbászt rágcsáljunk egy pohár ratafiával, vagy elmegyünk az Avallon's Mac Do-ba, hogy a lovakkal szemben együk meg a hamburgerünket ... csak mérsékelten csináljuk.
Mivel nem vagyok szakképzett szakács, ritkán kezdem el úgy, hogy nem konzultálok először egy recepttel. Ugyanez vonatkozik Benjaminra is, aki a ház igazi szakácsa. Mivel nem az a fajta főzünk, amely az iPad olajat és ecetet egyensúlyozza, ezért inkább egy klasszikus szakácskönyvet használunk. És könyvekről, itt szeretek beszélni róluk. Tehát itt vannak azok, amelyek az elmúlt hetekben bekerültek könyvtáram polcaira.