Élelmiszeri eszközök és edények, ha tartanánk a mérgező termékek bejutásától
2015 fordulópontot jelent konyháinkban! Január óta Franciaország az első olyan ország, amely betiltja a biszfenol A-t az étellel érintkező összes műanyagban. Egy másik példa: a teflon tapadásgátlóval bevont edények bevonatát le kell szüntetni annak egyik legmérgezőbb összetevőjéről.
Frissítés a konyhában használt anyagokról, amelyek kérdéseket vetnek fel.
A teflon, ez a tapadásgátló bevonat, amelyet általában az edényeinkben találunk, már régóta olajat tűzre tűz! Bár érdeme, hogy túl sok zsír hozzáadása nélkül segít nekünk főzni, termelése bizonyos fokú éberséget érdemel. Két különálló anyagra kell figyelni, amelyek belemennek az összetételébe:
• A politetrafluor-etilén vagy a PTFE alacsony hőmérsékleten nem eleve mérgező, de a PTFE-nek a Teflon® névre keresztelt francia vegyipari vállalat honlapján található leírása szerint "a maximális üzemi hőmérséklet folyamatos használat esetén nem haladhatja meg a 260 ° -ot". . Ezen a hőmérsékleten túl a PTFE mérgező fluorozott gázgőzöket képez. Nincs pánik háztartási használat esetén, kevés a veszély.
• A PFOA vagy a perfluor-oktánsav sokkal veszélyesebbnek tűnik. Bár az ANSES (Nemzeti Élelmezési, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség) legutóbbi, 2009-ből származó jelentésével megnyugtató volt a PFOA dózisa szerinte veszély nélkül - vándorolhat az élelmiszerekbe (olvassa el a PFOA-ról szóló véleményét), a tapadásmentes "teflon" típusú serpenyők gyártói többségében vállalták, hogy 2015-től már nem használják a PFOA-t. Valójában számos tanulmány feltárja rákkeltő és endokrin rendszert károsító hatásait. Ébereknek kell lennünk - mondja André Cicolella kémikus-toxikológus, a Környezetvédelmi Egészségügyi Hálózat elnöke, mert a PFOA-helyettesítőket is tesztelni kell biztonságuk biztosítása érdekében.
Ennek ellenére mindenki egyetért abban a tényben, hogy kerülje a túl magas hőmérsékleten történő főzést, és azonnal szabaduljon meg a tapadásmentes edényektől, amint a bevonat károsodásának jeleit mutatják ...
Edények és alumínium fólia
Nem ez az első alkalom, hogy 66 millió beteg látja el az alumínium toxicitásának kérdését, amely napjainkban egyre inkább jelen van a mindennapi életünkben (olvassa el az alumínium feltételezett veszélyeiről szóló, márciusi, 2015. márciusi cikkünket 2014-ben az otthonaink nehézfémjeinek és lemezeinknek szentelték). Ennek a fémnek a táplálékunkba való vándorlása serpenyőkön vagy alumíniumfólián keresztül nem a leg aggasztóbb szennyeződés, de létezik.
Azt is erősen ajánlott, hogy ne használjon két évnél régebbi alumínium edényt, és cserélje ki, amint megkarcolódik vagy megsérül. Vegye figyelembe azt is, hogy minél hosszabb az érintkezés, annál nagyobb az esélye annak, hogy az alumínium az élelmiszerekbe vándorol, és ez annál is inkább érvényes a savas ételek, például a paradicsom esetében, mert a savasság megkönnyíti a fém felszabadulását. Ugyanezen okból nem ajánlott fóliában főzni az ételeket citrom vagy fehérbor hozzáadásával. Előnyben részesítse például a sütőpapírból készült papillotákat.
Ami a konzerveket és a konzerveket illeti, a helyzet változatlan ... Kis mennyiségben a veszély nem olyan nagy, de éppen a "rossz" szokások felhalmozódása veszélyeztetheti az egészséget. Összességében inkább üvegedényekben és palackokban történő tárolást részesítse előnyben.