Élelmiszer-intolerancia egészségműhely
Az ételintolerancia két leggyakoribb oka a laktóz és a glutén. A laktóz a tejben található cukortípus. Rendszerint a vékonybélben lévő laktáz enzim bontja le, és felszívódhat a véráramba. Ha túl kevés vagy egyáltalán nem áll rendelkezésre laktáz (a németek 15% -ának van laktázhiánya!), A tejcukrot a vastagbélbe szállítják és ott baktériumok fermentálják. A bél fellázad. Felfúvódás, hasi görcsök és hasmenés az eredmény.
Hogyan állapítható meg a laktóz intolerancia?
Például egy lélegzetvizsgálaton (H2 lélegzetvizsgálat) keresztül. Az orvosnál ihat vízben oldott laktózt. Ha a szervezetben túl kevés a laktáz, akkor a kilélegzett levegőben gáz halmazállapotú hidrogén (H2) található, amely általában ott nem áll rendelkezésre. Vérvizsgálat is megerősítheti a gyanút. A glutén intolerancia a bél rendellenessége, amely akkor fordul elő, amikor a szervezet nem tolerálja a glutént. Az orvosok a lisztérzékenységről beszélnek. A glutén a búzában, a rozsban, az árpában és a zabban található fehérje. Az állapot nagyon súlyos lehet, mivel a vékonybél belső bélését a glutén károsítja. A fontos tápanyagok, például zsírok, fehérjék, szénhidrátok vagy vitaminok ezután már nem képesek felszívódni. Az eredmény: hasmenés, fogyás és gyomorgörcs. A gyermekeknél is megakadt a növekedés. A lisztérzékenységben szenvedő betegeknél kissé megnő a vérrák kialakulásának kockázata. Az 1-es típusú cukorbetegség szintén társul a lisztérzékenységgel.
A lisztérzékenység diagnosztizálása
Az orvos szövetmintát vehet fel gyomor-bél tükörrel, és így meghatározhatja a betegséget. A vérvizsgálat láthatóvá teheti az alultápláltságot. A gluténmentes étrendre adott válasz gyakran biztosítja a végső bizonyosságot. A kezelés legfontosabb része a gluténmentes étrendre való áttérés. Csak ennek az anyagnak a kihagyása kiküszöböli a bélkárosodást, és hosszú távú terápiára alkalmas. A gluténmentes ételeket leginkább egészséges élelmiszerboltokban lehet megvásárolni. Nagyon jó információk találhatók a www.dgz-online.de webhelyen vagy a celiakia önsegítő fórumban: www.zoeliakie-net.de. Gluténmentes ételeket online is vásárolhat itt.
Mi segít a laktóz intoleranciában?
A súlyosságtól függően a laktózmentes (legfeljebb napi egy gramm tejcukor) vagy az alacsony laktóztartalmú (legfeljebb tíz gramm tejcukor naponta) étrend segít. Az író, tejpor, sűrített tej, vaj, kvark, tejszín, joghurt, fagylalt, csokoládé és praliné különösen nagy mennyiségű laktózt tartalmaz. A laktóz készételekbe is elrejthető. Kerülnie kell ezt, és inkább a szójatejből és a szójakvarcból készült termékeket kell előnyben részesítenie. A bakteriális laktázt tartalmazó probiotikus joghurtok jól tolerálhatók.
Időközben az alacsony laktóztartalmú tej az élelmiszerboltokban is kapható. Szintén hasznos: laktáz tabletta, amelyet megvásárolhat a gyógyszertárban.
Mit tegyünk, ha ételallergiája van:
Ételallergia esetén az egyetlen, ami segít, a vétkes étel (szabadság) következetes kerülése. E türelmi idő ellenére sürgősségi esetekben allergiaellenes tablettáknak kell rendelkezésre állniuk. Egyes növényi allergének érzékenyek a hőre, így az alma, körte vagy más almatermés kompótként jól tolerálható. A fagyasztott gyümölcs gyakran kevésbé allergén. Az ételallergiásoknak kerülniük kell a készételeket és a menzai ételeket.