Élelmiszeripar - Gyorsétel és alultápláltság Dél-Afrikában (Archívum)
Írta: Thomas Kruchem
Dél-Afrikában sok szegény ember táplálkozik olcsó ócska ételekkel: sütik, chips és kukoricakása. Azért is, mert az élelmiszeripari vállalatok kiszorították a helyi élelmiszer-előállítókat.
Anna Matsidisu elgondolkodva nézi a kék és sárga helyi vonatot, amely keresztezi a kopár felvidéki pusztát. Jeges szél söpör végig a pusztán; Anna pedig - esetleg negyven éves, nagyon termetes nő - fekete köpenyt visel zöld pólón és gyapjú sapkán. Jacobdal, karcsú és félénk külsejű férjével együtt kettő-két méteres műanyag zacskókat törött műanyag palackokkal tölt meg.
"Az üvegeket értékük szerint válogattuk - a zsákban a kólás palackok kilónként két randal, a barna lé palackokban 50 centért. Ezenkívül van egy halom 50 dolláros randin halkonzerv és egy kis alumínium is nekik adj nekünk négy randot. Ez összesen kb. 2000 randat jelent, 110 eurót. Ennek elégnek kell lennie a férjemnek és nekem, a két lányomnak, akik még mindig iskolába járnak, és a fiamnak, aki csak ül, mert nem talál munkát Kukoricadarát és hagymát veszek a pénzből, néha halkonzervet, szappant és paraffint főzéshez. "
Kliptown, a dél-afrikai Soweto település szegény kerületében. Rozsdás hullámvasmaradványok. A víz nyilvános csapból származik.
A városvezetés hetente egyszer üríti a vödröt a kinti műanyag WC-ben. Mindenhol szemét van.
100 euró szociális segély nyolc embernek
Két lépés egy barna vasajtó mögött - egy másik világ. A zene körülveszi a látogatót és a túrószappan illatát. A reggeli nap a tölgyfa laminált padlót meleg narancssárgával, a paplanok két ágyon játékos színekkel fürdik. Melo mama pedig egy karosszékben ül, és a vörösbor plüsséből kicsordul a hab; de világos türkiz és fehér csíkos blúza és világos lila szoknyája ragyog a napon, és feltűnően kivágott arca méltóságot, barátságosságot és melegséget áraszt. - A csaknem 80 éves nő nehezen kel fel, teát kínál, és olyan életről mesél, amely gyakran rabolja tőle az alvást.
"A két lányom meghalt. Ezért most hét unokámra vigyázok - havi 1800 Rand ellátással, száz euróval. Öt kilós csomagolásban kapok kukoricadarát, rizst és cukrot a szupermarketben; teát és zöldséget az ottani" boltban " El sem tudod képzelni, mennyire éhesek a gyerekek, amikor hazajönnek az iskolából. Adok neked „mealie papp” -t, kukoricakását, spenóttal vagy babgal; sajnos reggelire csak levest tudok tálalni, kevés kukoricakürével Megteríteni az asztalt. "
53 millió lakosú Dél-Afrika messze a gazdaságilag legerõsebb ország Afrikában. Még mindig olyan ország, ahol sok a szegénység és az alultápláltság: a gyermekek 26,5 százaléka "elakadt", krónikusan alultáplált. Növekedésükben lemaradtak, és életük fizikai és mentális korlátaitól szenvednek.
Terméshiba a dél-afrikai történelmi aszály miatt. (Deutschlandradio/Leonie March)
Fontos okok: Dél-Afrikában valószínűleg a legnagyobb a jövedelmi egyenlőtlenség a világon. A dél-afrikaiak 40 százaléka munkanélküli, 15 millióan jólétből élnek. És mivel az apartheid szinte az egész területüket ellopta, kevés fekete dél-afrikai élelmet termel. Emellett az apartheid és a HIV-járvány aláásta a hagyományos családi élet modelljét. Sok gyermek nő fel nagymamával; a csecsemők mindössze 7,5 százaléka szoptat az első hat hónapban.
Egyre kevesebb tej, hús, zöldség
Sokan inkább ócska ételt esznek - mondja Julie Smith. Pietermaritzburg városának egy olyan szervezetének az élén, amely nyomon követi az élelmiszerárakat. Az átlagos havi bér 3000 rand körül van, mondja Julie, 170 euró. Kétliteres tejes doboz 26 randba kerül.
"Észrevesszük, hogy a településeken élők egyre kevesebb pénzt költenek élelmiszerekre. Egyre olcsóbb és kevésbé tápláló ételeket vásárolnak. A tej, a hús és a zöldségek egyre kevésbé szerepelnek a bevásárló listán, ehelyett keményítőtartalmú ételek. Mivel ezek megtöltik a gyomrot."
Az alacsony tápanyagtartalmú keksz, a margarin és az olajos chips a túlélés eszköze a szegény dél-afrikaiak számára. De még az áraik is jóval gyorsabban emelkednek, mint az emberek jövedelme. A legfontosabb ok: Az élelmiszertermelést és -kereskedelmet néhány vállalat ellenőrzi: az oroszlánrészét olyan alapanyagokból, mint a kukorica, a búza és a cukor, valamint a magokat és a műtrágyákat, néhány nagy mezőgazdasági vállalat állítja elő - jelentette telefonon David Sanders, a Fokvárosi Egyetem közegészségügyi professzora.
"A Premier gyártja a" Kékszalag "kenyeret, a Premier Foods" Sasco "kenyeret, a Tiger Brands" Albany "kenyeret. Ennek a három vállalatnak 50-60 százalékos piaci részesedése van a vágott kenyérben. Ők is birtokolják a malmokat, amelyek jön a liszt. "
Ideális feltételek a ritkán fedezetlen árak rögzítéséhez. Végül: a dél-afrikai élelmiszer-kereskedelem 60 százaléka négy szupermarketláncot irányít - Picn ’Pay, Shoprite, Woolworth és Spar. Ezek a láncok határozzák meg az ajánlatot. És ez egészen másképp néz ki Kliptown szegény kerületében, mint a gazdag Sandtonban.
Kevesebb választék, több ócska étel a települések szupermarketeiben
Míg az erősen megvilágított Shoprite Sandton friss húst, halat, gyümölcsöt, zöldségeket és tejtermékeket árul hosszú hűtő polcokon, addig a Shoprite Kliptown félhomályában raklapok vannak tele zsák kukoricával és búzával, tele két kilós kockák margarinnal, sütő- és főzőzsírokkal. Ezenkívül hosszú sor kétliteres kólás üvegből és szűk választékból, hűtés nélkül tartható joghurtokból.
"Szupermarketláncaink lényegesen kisebb ételválasztékot kínálnak a településeken, mint a középosztály lakóövezeteiben; kevesebb friss termék, ehelyett több magasan feldolgozott és magas kalóriatartalmú, de tápanyagokban szegény étel. A fehérjék és a mikroelemek köre nagyon korlátozott."
Anna és Jacob Matsidisu és Mama Melo csak a sarkon lévő kioszk-szerű Tuck Shop-ban vásárolhatnak. Anna Ngcobo tulajdonos cigarettát, édességet és kekszet külön-külön árusít ott.
"Mindenki elkölthet 50 centet, három eurócentet, hébe-hóba egy kekszért. Egy csomag ilyen chips itt három randba kerül. A gyerekeknek ezek a kekszek tetszenek a legjobban. Az italok esetében természetesen a Coca-Cola a luxusmárka - hat felni a kis palackot. De van olcsóbb italom is, például a "Cooee Iron Brew"; az üveg két felni. "
Az üzlet kopott polcán a legkisebb táskák vannak: saját csomagolású zsír, cukor és liszt; az ár első ránézésre alacsony, de súlyegységenként nagyon magas. A legszegényebbek többet fizetnek; és gyakran a Tuck Shop árucikkeinek állítólag lejárt szupermarket-készleteik vannak. De kit érdekel mindaddig, amíg hitel van Anna Ngcobo-nál.
Szakács? Túl sok munka
Az ezer domb völgyében, KwaZulu-Natal félig trópusi tartományában 20 boldogan csevegő nő dolgozik a közös kertben; öntsön paradicsomot, fejes salátát, babot. A 30x50 méter nagyságú kert úgy néz ki, mint egy áldott sziget egy olyan régióban, amely egyébként szinte kizárólag bokros. Csak itt-ott virágzik egy kis kukorica a szétszórt kerek kunyhók között.
A "The Valley Trust" helyi segélyszervezet jelenleg finanszírozza a közös kertet. Hogy ez meddig fog tartani, még nem látható. Még egy fél óra - mondja egy vaskos fiatal nő, aztán ideje menni. Ezután vásárolja meg őket a következő dombon lévő sopritánál; és holnap indul egy gyorsétterem, a KFC vagy az "Éhes oroszlán" - az egész családdal. A hétvégi főzés egy kis munka. S’bongiseni Vilakazi, a segélyszervezet szembeszökő, szinte vékony vezetője szkeptikusnak tűnik.
"Bizonyos állapotérzetet ad az embereknek, amikor havonta néhányszor magukkal hozhatják a családjuknak a KFC-dobozokat. És úgy gondolják, hogy elrontják gyermekeiket, ha meghívják őket egy gyorsétterembe. Ennek oka az is, hogy ilyen éttermek és az italgyártók egészségesnek hirdetik termékeiket. Sokan hisznek ebben, és úgy vélik, hogy a gyorsétterem elfogyasztása jót tesz önmaguknak és gyermekeiknek.
Dél-afrikaiak a Masiphumelele Townsipben Fokvárosban (dpa/picture szövetség/Nic Bothma)
David Sanders, Fokváros egészségügyi szakértője a diétaváltás elcsábított áldozatairól beszélt. A nagy élelmiszer-ipari vállalatok, a szupermarketek és a gyorsétteremláncok nem hagytak más választást, mint a gyorsétel fogyasztását.
"Véleményem szerint ez a legfontosabb oka a kettős problémának, a krónikus alultápláltságnak és a gyorsan növekvő elhízásnak a településeinken. Az elhízás a közelmúltban egyre gyakrabban jelentkezett az emberek életében - és különösen a lakosság szegény rétegeiben. Az olyan betegségek, mint például a cukorbetegség, éles növekedését tapasztaljuk ott., Szívproblémák és magas vérnyomás. "
Nokutula Mhene, a dél-afrikai Oxfamnál dolgozó táplálkozási szakértő hasonló aggályait fejezte ki Kliptownban.
"A felnőtt nők 42 százaléka elhízott. Sok gyermek növekedésében és kövérségében elakadt. Alig senki sem törődik a rossz dolgok étkezésének egészségügyi következményeivel. Egyesek számára az elhízás még a jólét jele is: sok mindent megengedhet magának. És ha valaki mégis aki kövér, fogy, az emberek azt kérdezik: "Talán HIV-pozitív?" Ezt szem előtt tartva sok túlsúlyos ember inkább kövér marad. "
1990 óta a cukorbetegség aránya a lakosság egyes részein megháromszorozódott - mondja a táplálkozási szakértő. A cukorbetegség a gyermekeknél is növekszik. Különösen tragikus: A kora gyermekkorban alultáplált embereknek különösen nagy a kockázata annak, hogy később túlsúlyosak és magas vérnyomás, szívroham, stroke vagy cukorbetegség alakul ki. Ennek oka, hogy a gyengén táplált személy teste gyermekként alkalmazkodik.
A túlsúly legfontosabb tényezője: a szegénység
Programozza magát arra, hogy később optimálisan használja az ételt. A súlygyarapodáshoz szükséges viszonylag kevés kalória pedig gyorsan elfogyasztja az ócska ételeket. Az eredmény: az alultápláltság kettős terhe a szegény családokban és a népességcsoportokban. Az alultáplált gyermekek nem fejleszthetik testi és szellemi képességeiket. Az azonos családokban élő felnőttek az elhízás és annak szövődményei áldozatává válnak. Az amerikai PLOS Medicine orvosi folyóirat egyik cikke lakonikusan kimondja:
"Paradox módon a kutatások szerint a szegénység, nem pedig a vagyon a kulcsfontosságú kockázati tényező az egészségtelen ételek fogyasztásában."
Az egészségügyi kockázat mellett fennáll a költség kockázat is. Például a cukorbetegség kezelése rendkívül költséges. A nagy dél-afrikai és nemzetközi élelmiszeripari vállalatok keveset törődnek velük. A dél-afrikai tévéhirdetések több mint fele agresszíven népszerűsíti a gyorsételeket - reggeli müzlik, édességek, üdítők. A fő célcsoport: gyermekek.
A tízéves fiúk vad kalandokat folytatnak egy helyszínen, mielőtt színesen nyomtatott műanyag poharakból megengedik, hogy cukros színű cukrot vegyenek. Más foltokban a sovány és sovány gyerekek sírnak, mert megtagadják tőlük a porított italt. És akkor megjelenik a csinos szuper gyermek: boldog, okos, tele energiával - mert a szerető anya pontosan ezzel a púderrel tölti meg a poharát. Az ilyen reklámozás, amely egészségtelen előnyöket ígér a gyermekek számára az egészségtelen élelmiszerek révén, aligha lenne megengedett ebben az országban. Dél-Afrikában azonban megengedett, hogy végzetes húzóhatást fejtsen ki a társadalom leggyengébb és legvédtelenebb tagjaira - panaszolja Soweto Monowabisi Mcophela protestáns lelkész.
"Kidolgoztuk a gyermekeink megvesztegetésének kultúráját azáltal, hogy csokoládét vagy más édességet adunk nekik. Ez különösen óvodáinkban nyilvánvaló: Minden nap az ottani gyerekek édes harapnivalókat kapnak az óvónőktől. Tudom, hogy a nyolc- és négyéves fiúk, akik közül a kisebbik még mindig óvodába jár. Ha gyermekünknek születésnapja van, akkor szüleinknek oda kell szállítanunk egy csomagot - tele ócska étellel, amelynek összetételét az óvoda részletesen meghatározza: csomag minden gyermek számára chips, gyümölcslé, édes bár és süteményeket. Száz csomagot kell csomagolnia talán száz óvodai gyermek számára. "
Az óvodában már van ócska étel
Mbulelo Mnyamana úgy véli, hogy a dél-afrikai óvodákban a gyerekek tele vannak ócska ételekkel - az iskolákban is. Az ottani kormány által fizetett ebéd valójában biztonsági hálóként funkcionál - magyarázza a "Soweto aggódó polgárai" elnevezésű polgári kezdeményezés vezetője. Biztosítania kell, hogy a gyermekek naponta legalább egy megfelelő étkezést kapjanak. A probléma: az iskolai menzákba történő szállításokat kihelyezik magáncégekbe.
"Aki megnyeri a pályázatot, a lehető legnagyobb profitot akarja elérni. Ezért költ a lehető legkevesebb pénzt ételekre. A gyerekek gyakran csak két szelet kenyeret és egy kis zöldségdarabot kapnak a" Mealie Papp "tányérjukhoz. A pályázati és odaítélési rendszer mélyen korrupt, és végül az afrikai gyerekek szenvednek.
Aztán ott van az iskolaudvarok kioszkjainak problémája. Senki sem ellenőrzi, hogy milyen ételeket készítenek és adnak el ott. Nagyon népszerű a zsírból csepegő krumplival töltött „kota” kenyér, az „Achar”, az olajban pácolt zöldségek és a „Polouni”, a zsíros kolbász. A "Kota" az iskolaudvarokban és az egész településen eltalált. A gyerekeknek annyira tetszik a dolog, hogy egyesek gyilkosságot követnek el ezért. "
Peggy Sonti boldog fiatal nő. Ezen a napsütéses reggelen kukoricalisztből és cukorból készült olajban sült süteményeket árusít az utcán, az elefántcsontparti település Johannesburg közelében. Ha minden sütemény megvan, Peggy meglátogatja a szomszédokat - egy vonzó termékkel bevezető áron: kukoricalisztből készült, 17 vitaminnal és ásványi anyaggal dúsított zabkása, háromféle ízben kapható: vanília, banán és eper. Kevés munkát igénylő zabkása: egy tasak tartalmát forrásban lévő vízzel összekeverjük - kész. Nincs olyan főzés és maradék, amit az itt oly sok patkány elronthat. Peggy Sonti el van ragadtatva a Mix-Me zabkásától.
"Mix Me" - szintetikus tápanyagokkal az alultápláltság ellen
Gyerekeknek pedig Mix-Me italport is kínál: 30 gramm cukrot, aromákat és színezékeket, vitaminokat, ásványi anyagokat - részletekben alumíniumfóliába csomagolva
"A cég egy hónapon át képzett minket, és megmutatta, hogyan kell létrehozni egy ilyen vállalkozást. Aztán kaptunk egy ingyenes kezdeti termékkínálatot. Háztól házig jártak, és hagyták, hogy az emberek kipróbálják. És mit mondjak? Legtöbben szeretik a „Keverj össze” zabkása és a „Keverj össze” italok. Most sok embert meglátogatunk rendszeresen. És folyton azt mondjuk nekik: „A zabkása különösen jó a gyermekeinek és az öregeknek.” És az emberek még ma is megkóstolják. "
A cég neve DSM. A holland cég a világ legnagyobb étrend-kiegészítő gyártója. A dél-afrikai kirendeltség nincs messze a Johannesburg repülőtértől, parkbe ágyazva. Heidi-Lee Robertson, az ottani marketing fiatal vezetője keresztes hadjáraton látja cégét - az alultápláltság ellen világszerte. A fegyver: szintetikus vitaminok és ásványi anyagok, amelyeket tápanyag-szegény ételekhez adnak. Logikailag a DSM azért küzd, hogy az élelmiszeripar gazdagítsa a gyorsételeket, és hogy a kormányok törvényessé tegyék az alapvető élelmiszerek megerősítését - ideértve a dél-afrikai kormányt is, amely egyébként nem szeret beavatkozni a szabad piacba.
"Az 1990-es évek végén konferenciákat kezdeményeztünk Dél-Afrikában, amelyeken tudósok és kormánytisztviselők, malomipari vállalatok képviselői és mi is részt vettünk. Néhány ülés után a kormány elég jó okot látott arra, hogy törvényt vezessen be a vágott élelmiszerek dúsításáról a parlamentben. a búzalisztet pedig vitaminok és ásványi anyagok koktéljával dúsíthatják, amelyek fontosak a közegészségügy szempontjából, és különösen Dél-Afrika gyermekei számára. "
De több mint egy évtized után a szintetikus vitaminok és ásványi anyagok koktélja nem mutatott pozitív hatást az alultápláltságra Dél-Afrikában. Heidi-Lee Robertson azonban nem ijedt meg. Gyönyörű álom - mondja -, hogy Dél-Afrika szegényei már nem esznek ócska ételt, inkább egészséges és kiegyensúlyozott módon fogyasztják őket - zöldségből, gyümölcsből, tejtermékekből és tojásból. De az ilyen dúsított élelmiszereknek belátható időn belül nincs alternatívája.