Élelmiszer-jelzőlámpa vagy sem Kamelur®
A jelenlegi helyzet Németországban
Németországban a nők 47% -a, a férfiak 62% -a és a gyermekek 15% -a számít túlsúlyosnak. Az elhízás másodlagos betegségekhez, például cukorbetegséghez vagy szív- és érrendszeri problémákhoz vezethet. Az elégtelen fizikai aktivitás vagy genetikai tényezők mellett az egészségtelen étrendet tekintik e betegségek fő okának. A cukor, a telített zsírsavak és a só az étel kiegyensúlyozatlan összetevői közé tartoznak, és túl magas fogyasztásuk esetén a fent említett, étrenddel összefüggő betegségekhez vezethetnek. 1
A 2019-es táplálkozási jelentésben a megkérdezettek 91% -a kijelentette, hogy az egészséges táplálkozás fontos számukra. 2 A fogyasztóknak azonban gyakran nehéz megkülönböztetni az egészséges és az egészségtelen ételeket a szupermarketben. 3
Miert van az?
2016 vége óta Németországban és az EU-ban az élelmiszer-információs rendelet (LMIV) alapján kötelező a csomagolt élelmiszerek tápértékjelölése. 1 Az LMIV specifikációi többnyire varrási értéktábla formájában valósulnak meg. Ez a táblázat a termék energiatartalmát és egyes összetevők (szénhidrátok, cukor, zsír, telítetlen zsírsavak, fehérje és só) arányát mutatja 100 g vagy 100 ml referenciamennyiség alapján. Egy további oszlopban opcionálisan meg lehet adni ezen komponensek százalékos arányát egy felnőtt átlagos kalóriabeviteléhez (2000 kcal) viszonyítva. Az is lehetséges, hogy a tápértékek százalékos arányát egy önkényesen meghatározott adagmérethez egy további oszlopban számoljuk ki.
A táplálkozási táblázat gyakran kis betűkkel van feltüntetve a csomagolás hátoldalán. A táplálkozási értékek ilyen formájú bemutatásával a laikus gyakran nehezen tudja meghatározni, hogy a termék kiegyensúlyozott-e vagy sem. Ezért a fogyasztói szövetségek az élelmiszerek egyszerűbb és érthetőbb tápértékjelölését szorgalmazzák. 4
Hamarosan lesz érthetőbb tápértékjelölés Németországban?
A szövetségi kormány nyilvánvalóan eleget tett a tápértékek egyszerűsített ábrázolásának az élelmiszer-csomagoláson történő igényének Németországban. A Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium 2019 őszén új címke bevezetését tervezi a csomagolás elején: 1
Idén nyáron reprezentatív fogyasztói felmérést készít egy független piac- és társadalomkutató intézet. A felmérés során mintegy 1000 válaszadónak felkérést kaptak négy címkézési modell összehasonlítására és nevük megadására. A tanulmány eredményeinek közzétételét 2019 szeptember végére tervezik. A legjobb besorolású modellt ezután be kell regisztrálni az EU-ban hivatalos használatra Németországban. 4
A tanulmányban megkérdezettek a következő címkézési rendszereket értékelték:
MRI modell: A Max Rubner Intézet által kifejlesztett modellben a négy összetevő (telített zsírsavak, zsír, só, cukor) méhsejt mezői az étel energiatartalma köré rendeződnek. Van ötcsillagos rendszer is. Minél sötétebb a kék-zöld árnyalat és minél több csillag van kitöltve egy élelmiszerben, annál egészségesebb a termék osztályozása. 5.
BLL modell: A korábban az Élelmiszertudományi és Élelmiszer-biztonsági Szövetség Lebensmittelverband Deutschland e.V. (BLL) modelljében az energia, a zsír, a telített zsírsavak, a cukor és a só aránya a 100 g vagy 100 ml referenciaértékre vonatkoztatva százalékban és mennyiségben jelenik meg.
Kulcslyuk®: A zöld (néha fekete) kulcslyuk szimbólum azokat a termékeket jelöli, amelyek a különböző tápértékek alapján a kapcsolódó termékcsoporton belül pozitívak. 6.
Nutri-pontszám: Ez a címke egy ötszintű közlekedési lámpák színskálájából áll, A és E betűkkel. A zöld A a legkedvezőbb táplálkozási egyensúlyt jelenti. A piros D viszont nagyon kiegyensúlyozatlan ételt jelent. A betűk hozzárendelése egy számítási rendszer szerint történik. A számításba olyan problematikus komponenseket is beletartoznak, mint a cukor, só és telített zsírsavak, valamint olcsó komponensek, mint például rost, fehérje, gyümölcs, zöldség és dió. 3
Az első két modell különböző német intézmények javaslatai. Ez utóbbi kettő azonban a gyakorlatban már bizonyított. A Keyhole® modellt 1987 óta használják Svédországban. Más országok, például Norvégia vagy Dánia is címkézik vele néhány terméküket. A Nutri-Score-ot 2017 óta önként használják a gyártók Franciaországban. Egyre több ország, köztük Spanyolország, Belgium, Luxemburg és Portugália tervezi a Nutri-Score bevezetését, vagy már használja is. 3
Jelzőlámpa jelölés vagy sem?
A felsorolt címkézési modellek tartalmukat tekintve egyrészt különböznek. A német modellek (MRI modell és BLL modell) megmutatják az energiatartalmat és a benne lévő tápértékek mennyiségét. A Keyhole® modell és a Nutri-Score a termék egyensúlyának átfogó értékelésére támaszkodik. Ön ajánlást tesz. Másrészt a modellek színkialakításukat tekintve különböznek egymástól. A német modellek semleges színeket használnak, míg a Keyhole® és a Nutri-Score jelzőlámpák színei. A közlekedési lámpák színeivel megerősödik e modellek szándéka, hogy ajánlást adjanak egy termékre.
Összehasonlító tanulmányban különféle tápértékmodelleket vizsgáltak megértésük érdekében a fogyasztó részéről. Ide tartoztak a francia (Nutri-Score) és a brit élelmiszer-közlekedési lámpák (Multiple Traffic Lights). 7 A Nutri-Score teljesített a legjobban az 1000 válaszadó között. 5.
Tudnivalók a Nutri-Score-ról
A Nutri-Score gyors és egyszerű útmutatást ad a fogyasztónak arról, hogy egy élelmiszer kiegyensúlyozott táplálkozási összetételt tartalmaz-e. 3 Így a cukorbombák vagy a nagyon zsíros termékek gyorsan láthatók, és az olykor hamis reklámígéretek lelepleződnek. Ez a modell ugyanakkor ösztönzi a gyártót, hogy kiegyensúlyozottabb recepteket dolgozzon ki termékeire, hogy jobb minősítést kapjon a Nutri-Score-ban. 4 Ennek a modellnek különösen az erősen feldolgozott ételek és a készételek esetében van értelme. Ezek a termékek gyakran rejtett cukrot tartalmaznak, ami a Nutri-Score látható csökkenéséhez vezet, és ezáltal egyértelművé válik az étel kedvezőtlen táplálkozási összetétele. Másrészről a Nutri-Score meglehetősen alkalmatlan olyan termékekhez, amelyek csak egy összetevőből állnak, például olívaolajból vagy gyümölcsléből.
A BLL meglehetősen kritikus egy olyan lámparendszer bevezetésével kapcsolatban, mint például a Nutri-Score. Az egyesület felszólal az élelmiszerek értékelése ellen, csakúgy, mint az élelmiszer-közlekedési lámpa. Ezt azzal indokolja, hogy a közlekedési lámpák színei olyan ajánlást adnak a fogyasztónak, amely étkezési szokásai és preferenciái ellen irányulhat. Ezenkívül a BLL gyanítja, hogy a helytelen táplálkozás csak kis mértékben felelős az elhízás és másodlagos betegségei kialakulásáért. Ehelyett az egyesület azon a véleményen van, hogy az ember táplálkozási viselkedését elsősorban genetikai tényezők és életstílusuk befolyásolja. 8.
Julia Klöckner (CDU) szövetségi élelmiszer- és mezőgazdasági miniszter fenntartásokkal él az élelmiszer-közlekedési lámpa bevezetésével kapcsolatban. További kutatásokat szorgalmaz az ügyben. 9.
Következtetésünk:
Minden tápértékjelölési modellnek megvannak a maga előnyei és hátrányai. Az LMIV táplálkozási modellje, amely jelenleg kötelező Németországban, zavaros és nehezen érthető a laikusok számára a tápanyag-összetétel tekintetében. Ezért egyszerűbb modellre van szükség, különösen a késztermékek esetében. Ezzel a fogyasztónak lehetősége lenne jobb áttekintést kapni a termékek egyensúlyáról. Egészségesebben táplálkozhat, és így megelőzheti az étrenddel kapcsolatos betegségeket.
2019 őszén a szövetségi kormány a 2019 nyarán elvégzett tanulmány alapján dönt arról, hogy mely címkézési modell engedélyezhető Németországban. Az élelmiszerek ezzel a modellel történő megjelölése azonban önkéntes lesz. Ez azt jelenti, hogy a gyártók maguk dönthetik el, hogy az élelmiszerük csomagolására akarják-e nyomtatni, vagy sem. Ez azt jelenti, hogy a további címkézés előnyei nincsenek teljes mértékben kiaknázva.
Ehelyett minden gyártó számára kötelezővé kell tenni a termékeik címkézését. Ez azonban csak akkor lehetséges, ha az EU kötelező tápértékjelölést hozna létre. 3