Élelmiszer-kutatási eredmények 2005
Eredmények
A bemutatott világos sörök alkoholtartalma 2,5-3,6 térfogatszázalék, átlagosan 2,9 térfogatszázalék volt. A meghatározott alkoholtartalom viszont 2,2–4,2 térfogatszázalék, átlagosan 3,3 térfogatszázalék volt.
Kilenc mintában a deklarált alkoholtartalom és a meghatározott alkoholtartalom közötti különbség meghaladta a 0,7 térfogatszázalékot (0,5 térfogat% technikai ingadozás plusz 0,2 térfogat% elemzési hiba).
Ezeknek a mintáknak a deklarált alkoholtartalma kívül esett a tűréshatáron, és megtévesztésként bírálták. A legtöbb sör (37) esetében a mért tartalom szintén a tűréshatár szélső határán volt.
Mik a könnyű sörök?
Az itt vizsgált minták főként normálisan erjesztett csapolt sörök voltak; két könnyű sört állítottak elő az alkohol csökkentésével.
Míg az egész sörök alkoholtartalma általában 4,5-6,5 térfogatszázalék (térfogat%), kutatásaink szerint a világos sörök alkoholtartalma 2,5-3,5 térfogatszázalék.
Jogi követelmények
Az élelmiszer-címkézési rendelet (LMKV) 1988. december 9-i 3. módosítása óta a sörnek meg kell adnia az alkoholtartalmat is.
Módszertan és kutatás
Az alkoholt enzim módszerrel határoztuk meg Kone Delta géppel.
10 ml sört szűrünk sörszűrőkkel, és a szén-dioxidot ultrahangos fürdőben kiutasítjuk. A szűrletet 1: 250 arányban hígítjuk. 4 µl-t használunk a meghatározáshoz.
Mivel a fogyasztók (különösen az autósok) kifejezetten a csökkentett alkoholtartalmú söröket választják, az alkoholtartalomnak meg kell felelnie a címkézésnek. Az LGL folytatja ennek a területnek a kivizsgálását.