Élelmiszermítoszok tisztítása A cukor igazságtalanul démonizált fóruma
A cukor megosztja a közvéleményt. Ennek oka a cukor körül kristályosodó számos mítosz. Különösen a karácsony előtti téma, a táplálkozási és étrend-útmutatóban sok vita zajlik.
Például a magas cukorfogyasztás állítólag rabolja el a szervezet kalciumát, magnéziumát, krómját és rézét, elősegíti bizonyos típusú rák kialakulását, rontja a látást és rontja az immunrendszert. Tudományos szempontból egyik állítás sem tartható fenn.
A rák kockázata nő a testzsír tömegével
Az egyik igénypont szerint a cukor emlő-, petefészek-, prosztata-, hasnyálmirigy-, végbél-, epe- és gyomorrák kialakulásához kapcsolódik. Vitathatatlan, hogy az étrend befolyásolja-e a rák kialakulását, de nem bizonyított, hogy a cukor következetes szerepet játszik. A World Cancer Research Fund (WCRF) 2007. évi jelentése szerint megalapozott bizonyítékokkal a mellrák kockázata növekszik a magas alkoholfogyasztás és a testzsír, a hasnyálmirigyrák és a testzsír magas szintje, valamint a végbélrák esetében, ha fokozottan fogyasztanak vörös és feldolgozott húst. Ebben a sorozatban az összes többi rák esetében a kockázatot növelő élelmiszer-faktorokat a „valószínű” vagy a „korlátozott-valószínű” bizonyítékosztályba sorolták. A vastagbélrák kockázatának megnövekedésének valószínűsége a magas cukortartalmú ételek miatt csak "korlátozott - valószínűleg".
A cukorbetegség - nem cukor - rontja a látást
A diabetes mellitus betegség gyakran társul szürkehályoggal, valamint magas zsírfogyasztással, elhízással és rendszeres alkoholfogyasztással. A képzésért elsősorban az antioxidáns tápanyagok, például a C-, E-vitamin és a karotinoidok hiánya áll rendelkezésre. A cukorfogyasztásnak viszont nincs befolyása.
A jó lelkiismeret pozitív hatással van az immunrendszerre
Állítólag a cukor gyengíti az immunrendszert? Brit kutatások szerint azoknak az embereknek, akik bűnös lelkiismerettel étkeznek, alacsonyabb az IgA-szint a nyálban, mint azokban, akik tiszta lelkiismerettel esznek - itt az IgA-szint 15-20% -kal magasabb volt. Tehát minél kevesebb a bűntudat, annál jobb az immunrendszer számára. A cukorban gazdag ételek csak akkor gyengítik az immunrendszert, ha bűnös lelkiismerettel fogyasztják őket. A cukornak az immunrendszerre gyakorolt egyéb specifikus hatása nem ismert.
A cukorfogyasztás felnőtteknél mérsékelt tartományban
A 3. osztrák táplálkozási jelentés (2008) szerint az átlagos cukorfogyasztás a teljes energiafogyasztás 9–17% -a, nemtől és kortól függően. A WHO jelentése (2003) szerint a cél az, hogy a bevitelt a napi energia kevesebb mint 10% -ára korlátozzuk. Ezt az ambiciózus célt felnőttek teljesítik, míg a gyermekek és a fiatalok néha túllépik ezt a határt. Az Amerikai Szívszövetség viszont azt javasolja, hogy a teljes energiafogyasztás legfeljebb 25% -a legyen hozzáadott cukor formájában az alapvető mikroelemek bevitelének biztosítása érdekében. Ez a korlátozás valójában nem, mivel a tényleges bevitel ennél a határértéknél alacsonyabb.
Mag. Marlies Gruber, a fórum tudományos igazgatója. a táplálkozás ma együtt jelent-
Dióhéjban: „A cukor és az édes ételek luxusételek, és táplálkozási szempontból mérsékelt mennyiségben fix helyet foglalnak el az étlapon. Mindaddig, amíg a tápanyagokban gazdag ételeket részesítik előnyben, és a szállított energia megfelel az igényeknek, nincs ok bűnösnek érezni magát édes ételek és italok fogyasztása során.