Élelmiszerpiac egy sikeres és jövedelmező étterem 2019-es ötlete
Egyre növekvő érdeklődés az egészséges termékek iránt, elvárás az átláthatóság vagy az értékesítési pontok terén tapasztalható tapasztalatok tekintetében ... Melyek az új trendek a vendéglátásban? A válasz François Blouinnal, az Food Service Vision alapítójával és vezetőjével
Milyen új fogyasztói elvárások vannak az asztal és a gyorsétterem tekintetében? ?
A fogyasztók körültekintőbbek akarnak lenni azzal kapcsolatban, hogy mit esznek, és elvárják, hogy profitáljanak az elfogyasztott ételektől. Ne feledje, hogy minden második francia már csökkentette húsfogyasztását az elmúlt két évben **. A vendéglátás második legnagyobb változása az az átláthatóság valódi elvárása. A fogyasztó állítása szerint tudja, mit csinál a vendéglő, meg akarja tudni a termékek eredetét, megismeri a minőségi címkéket, meg akarja tudni, hogyan dolgozzák fel a termékeket, ha azokat a helyszínen főzik ... Ez valódi változás a kapcsolatban fogyasztók és vendéglők között.
Az összes szegmensben az utolsó pont aggályos digitális mutáció. Láthatjuk a fogyasztók azon vágyát, hogy profitáljanak az egyre folyékonyabb és egyszerűbb tapasztalatokból. Ez a tendencia tükröződik például az online foglalások vagy az érintés nélküli fizetések fejlődésében. A szegmensenkénti specifikus trendeket tekintve a gyorsétteremben a "prémiumozás" mozgását figyeljük meg gyorsétterem, amely már nem lehet szinonimája a gyorsételnek. A fogyasztók várjákminőségi ajánlat. A Cojean úttörő koncepció ezen a területen. Az ügyfelek további funkcionalitást is keresnek. Ez befolyásolja az értékesítési helyek helyét, amelyeknek szükségszerűen áramlási területeken kell lenniük. A közelséget a fogyasztók 92% -a várja. És ha ez utóbbi nem megfelelő, a vendéglősöknek alternatív ajánlatot kell kínálniuk például kézbesítéssel. Minden második francia élt már online kézbesítéssel vagy foglalással.