Élelmiszertechnika - szelet 2
Merkel szeretné ideiglenesen betiltani a síelést Közép-Európában, Ausztria habzik - és már van valaki, aki boldog.
A drezdai zöldboltozatba való betörésről szóló hihetetlen leleplezések a látványos lopások és rablások történetének részét képezik. Bűnügyi időutazás.
"Voltak ellenfeleim, mielőtt bármit is mondtam volna"
Egy évvel ezelőtt Sarah Wiener szakács új karriert kezdett: az Európai Parlament képviselőjeként. Hogyan talál el utat újonnan? Mit akar elérni? És hogyan főz most?
"Meg kell látnom a földet, mielőtt eltűnik"
Disznófejek, Trabant kipufogógázai és macskakövekkel teli mosókosarak: Hogyan tette a süllyedő NDK-ban egy turné legendává a "Mayhem" black metal bandát.
A koronajárvány második hulláma sok családot a végsőkig szorít. A pszichológusok tippeket adnak arról, hogy a szülők és a gyerekek hogyan tudják könnyebben túlélni a részleges zárolást.
Havi 223 euróig
Az alapnyugdíj mellett új mentességet vezetnek be 2021-től azoknak a nyugdíjasoknak, akik legalább 33 éves járulékkal rendelkeznek. 200 000 nyugdíjasnak profitálnia kell ebből.
Hogyan kell egy amerikai elnöknek távoznia hivatalából
George Washington búcsúbeszédét egyfajta nyílt levélként küldték el a "Barátok és polgártársak" elé 1796 őszén, és minden újság azonnal újranyomta. Ez egy lecke Donald Trump számára.
500 euró mindenkinek. Németek
Belső viták, csökkenő közvélemény-kutatások: Az AfD válságban van. Most a párt társadalmi képet akar adni magáról, és alapvető jövedelmet követel - minden német számára. De a terv tévedhet.
A legenda létének terhe
Diego Maradona az utolsó emberi hősök egyike volt, aki mindenki elé repült a csillagokhoz, és újra visszaesett. A diadalmas magányról és az ajándékozás ajándékáról mindenkinek.
A nepáli Sujan Khanal Európában akar élni. Portugália ajánlatot tesz neki: válasszon málnát hét évig - akkor megkapja a vágyott útlevelet. Olyan vállalkozásról, ahol biztosan csak az egyik fél nyer.
Élelmiszertechnológia: Schnitzel 2.0
Állítólag a cukor- és gombatenyészetekből nyert fehérjék ugyanazokat az aminosavakat tartalmazzák, mint a marhahús vagy a csirke.
Mikrobák segítségével fehérjék és szénhidrátok állíthatók elő ipari üzemekben. De: Fogyasztanak-e a fogyasztók ilyesmit?
Az űrmissziók általában nem ökológiai bemutató projektek. De nyilvánvalóan jó inspirációt jelentenek hozzá. John Reed és Lisa Dyson, a kaliforniai Kiverdi startupból a NASA mintegy 50 éves publikációjában talált megoldást a mezőgazdaság környezetbarát alternatívájára: "hidrogénbaktériumok", amelyek az űrhajósok légzéséből származó szén-dioxid termékét tápláló fehérjékké, zsírokká és szénhidrátokká alakítják. lehet, helytakarékos és hatékonyabb, mint a növények vagy az algák. Ezt az újrahasznosítási alapelvet most a földi kihívásokra kívánják áthelyezni - és ezzel teljesen új alapokra helyezni az élelmiszertermelést. Egy napon a látás elmúlik, a baktériumok meg tudják tölteni a lemezeket és a gyomrot.
"Mint egy űrhajó, a Föld is korlátozott erőforrásokkal rendelkezik" - mondja Reed. Gyakorlatilag lehetetlen a világ 2050-re előrejelzett csaknem tízmilliárd emberét kizárólag gabonával, szójával és hússal ellátni. A mezőgazdaságnak túl sok földre és vízre van szüksége, növényvédő szerekkel és műtrágyákkal szennyezi a környezetet, és világszerte több üvegházhatású gázt termel, mint a személygépkocsik, teherautók és repülőgépek együttvéve. Az esőerdő megtisztítása például a szója- vagy pálmaolaj-ültetvények számára szintén károsítja az éghajlatot, és számos állat- és növényfajt veszélyeztet.
Reed és Dyson úgy vélik, hogy a többszintes biógyárakban található hidrogénbaktériumokkal teli acél vízforralók hamarosan segíthetnek. Végül is ezek az egysejtű sejtek sötét fermentorokban is szaporodnak, helyet takarítanak meg, az időjárástól és az éghajlattól függetlenül. A természetben például forró forrásokban vagy tengeri iszapban fordulnak elő.
A baktériumokból származó fehérjetartalom helyettesítheti például az állati fehérjét vagy a pálmaolajat
A mikrobákat hidrogénnel és szén-dioxiddal táplálják, amelyeket a folyamathoz be kell koncentrálni, hasonló módon, mint a pezsgő vagy kóla előállításához. "A gázokat például ipari kipufogógázokból lehet kinyerni" - számol be Reed. A hidrogén a vízből is előállítható felesleges nap- vagy szélenergia segítségével. Ezenkívül a kutatók oxigénnyomot és egyfajta ásványi műtrágyát adnak a fermentorhoz. Az aratáshoz kiszárítják a mikrobákat és feldolgozzák a bennük lévő fehérjéket, olajokat és szénhidrátokat. A folyamathoz szükséges vizet újra és újra újrahasznosítják. Állításuk szerint már állati eredetű fehérjealiszteket állítottak elő, amelyek egyenrangúak az állati fehérjékkel, valamint a pálmaolaj helyettesítőjét, amely többek között csokoládékrémekben és kekszekben található, olyan eljárások alkalmazásával, amelyek egy része szabadalmaztatott. Most arról van szó, hogy az egészet ipari méretre méretezzük. "Ennek érdekében különféle partnerekkel dolgozunk" - számol be Reed.
"Etikai és erkölcsi szempontból természetesen üdvözlendő, ha az élelmiszereket nagy üvegházhatású gázok kibocsátása és állatok szenvedése nélkül állítják elő" - mondja Rudolf Hausmann a stuttgarti Hohenheimi Egyetemről. A baktériumok erre különösen alkalmasak, mert a szén-dioxidot több százszor olyan gyorsan átalakítják, mint a növények. Hausmann olyan baktériumokat kutat, amelyek a lignocellulóz növényi hulladékát kiváló minőségű fehérjékké alakítják, iparilag előállított ammóniával.
Alapvetően az élelmiszer-előállítás mikroorganizmusokon keresztül nem újdonság. Például Németországban a sörfőzdék élesztőhulladékát már az első világháború idején etették az állatokkal. A második világháborúban Németország fehérjeszükségletének akár 60 százalékát is élesztő fedezte - áll a folyóirat áttekintő cikkében International Journal of Current Microbiology and Applied Science. Az 1960-as években a szárított algák, élesztő és baktériumok az "egysejtű fehérje" néven a világ éhínségének egyik lehetséges megoldásaként kerültek címlapra. A tudósok sokféle alapanyagot teszteltek, a banánhéjatól a kaktuszon át az állati szőrig. A BP pedig kőolajból készült fehérjealiszteken dolgozott, úgymond petróleum steak-et. De amikor a "zöld forradalom" jelentősen magasabb klasszikus szántóföldi növények hozamát tette lehetővé új, nagy teljesítményű fajtákkal, ezeket a megközelítéseket elfelejtették.
Földgázból készült halliszt? Furcsán hangzik, de mikrobák segítségével elkészíthető
"Ma a téma ismét vadonatúj" - mondja Hausmann. Az egyik mozgatórugó a vegetáriánus étrend felé vezető tendencia. Húspótló termékek, például mikrobiális fehérjékből készült "Quorn", már régóta bekerültek a szupermarketek polcaira. A vállalat szerint a cukor- és gombatenyészetekből nyert fehérjék ugyanazokat az aminosavakat tartalmazzák, mint a marhahúsban vagy a csirkében. A San Francisco-i "Perfect Day" startup egysejtű organizmusokat is használ állatok vagy szója helyett. Élesztőkultúrák segítségével a cukrot fehérjékké és zsírsavakká alakítják, amelyek szintén megtalálhatók a tehéntejben. A tehénmentes tejtermelés körülbelül 90 százalékkal kevesebb helyet és vizet használ fel, és még az üvegházhatású gázok ötödét sem termeli a honlap szerint.
Ismét algákkal foglalkoznak kutatások. A Karlsruhe Műszaki Intézet csapata olyan bioreaktorokon dolgozik, amelyekben tápláló mikroalgák szaporodnak, és amelyek például sivatagi területeken végezhetnék munkájukat. És még a petróleum steak ötlete is egyfajta reneszánszát éli: a kaliforniai Calysta takarmánygyártó baktériumokat használ fel földgázból halliszt előállítására. Észak-Anglia ipari létesítményét épp felavatották.
Eddig csak a Quorn húspótlót értékesítették nagyobb mennyiségben. Nem biztos, hogy érvényesülnek-e más mikrobás termékek. A stuttgarti kutató, Hausmann szerint alig vannak technológiai kihívások, de attól tart, hogy elfogadási problémák vannak: "A régi mondás érvényes: Amit a gazda nem tud, azt nem eszik. Sok meggyőzésre van szükség."
Nem friss, nem hús
A Stiftung Warentest 20 húspótló termék közül csak hatat értékelte pozitívan. Az ásványolaj maradványok problémát jelentettek. Írta: Kathrin Zinkant