Élelmiszertrendek 2020 - Orvosi
Ma megmutatjuk, mit hoz a kulináris jövő, és mit fog olvasni minden ételblogban ebben az évben. Ebben az évben az élelmiszer-trendek elsősorban a fenntarthatóságra, a növényi alapú termékekre és arra irányulnak, hogy hogyan alkalmazkodunk étkezési szokásainkhoz a gyorsan változó világunkhoz. Megmutatjuk, mit hoz a kulináris jövő és mik a jelenlegi étkezési trendek.
Az új "Snackification" trend a rugalmasabb, spontánabb és egyéni étkezési magatartás kifejeződése. Németországban is egyre inkább eltérnek a három főétkezés klasszikus koncepciójától. Az ipar ennek megfelelően reagál, és egyre több "menetrend szerinti" ajánlatot készít. Különösen a gyors tempójú mindennapi munkában növekszik a vágy, hogy időt takarítson meg az ételek elkészítésekor és fogyasztásakor, valamint az egészséges táplálkozás követelménye.
Ha rágcsálnivalókra gondolunk, akkor először olyan termékek jutnak eszünkbe, mint a granola rúd, a csokoládé és a chips, de nem erről beszélünk nassolással.
Mivel az új nassolási kultúra többet akar: több tartalmat, több ízt, több tápanyagot. Ez azt jelenti, hogy elvileg minden italból és minden ételből mini étkezés készíthető. Nassolás - az étkezés új módja! A trendet nagyon jól leíró klasszikus étel például a Poké Bowl. A trend étel rengeteg variációval, egészséges és ízletes alapanyagokkal, és nem utolsósorban esztétikával hat a tányéron - vagy a tálban. A színes alapanyagok szó szerint üvöltenek a friss energiáért és az örömért.
A protein hype idén is folytatódik, és nem csak a fitnesz színtéren. Egyre több olyan termék van a szupermarketekben, amelyek extra magas fehérjetartalmukat hirdetik, például turmixokat, pudingot és joghurtokat. A polcok tele vannak vele, és sokkal több lesz ebben az évben. De sok termék esetében feltétlenül ellenőrizze a táplálkozási információkat, mert csak azért, mert a puding állítólag magas fehérjetartalmú, még nem jelenti azt, hogy nem tartalmaz sok cukrot.
A vegetáriánus és vegán étrend egyre nagyobb elfogadásra tesz szert, a vegetáriánusok és vegánok száma pedig folyamatosan növekszik. Az ipar ezt felismerte, és egyre több növényi termék jelenik meg a szupermarketek polcain. Sajt, hamburgerek, rögök, joghurt, kenetek, kolbászok, fagyasztott ételek - szinte mindenre van növényi alternatíva.
A minőség és a fenntarthatóság kérdései nagyon fontosak mind a termékek, mind a csomagolásuk szempontjából. A jó minőség elsőbbséget élvez az olcsó termékekkel szemben, és a regionális termékek is lényegesen nagyobb érdeklődést váltanak ki, mint korábban. Egyre több gyümölcsöt és zöldséget értékesítenek műanyag csomagolás nélkül, és szinte minden szupermarketben található újrahasználható gyümölcsháló, amelynek célja a műanyag zacskók cseréje.