Élelmiszertrendek 2020-ra, mély változások
- Oszd
- Levél
Milyen élelmiszer-trendek 2020-ra ?
Az elmúlt évtizedben az élelmiszer-fogyasztás mélyreható változásokon ment keresztül, ami az ágazat nagyvállalatait stratégia újragondolására kényszerítette. Ebben az összefüggésben a környezeti változások és a társadalmi kérdések között az, hogy az élelmiszeripar hogyan alkalmazkodik az új fogyasztási szokásokhoz, és melyek lesznek a 2020-ra vonatkozó erős trendek ?
Növényi minden szószban
A növényi alapú termékek továbbra is egyre több helyet kapnak a szupermarketek polcain, és kiszélesítik fogyasztóik célpontját. Ezek a termékek már nem csak a vegánokat (a lakosság 5% -a), hanem mindenekelőtt a flexitoristákat célozzák meg: ezek azok, akik hivatkozott, egészségügyi vagy környezeti okokból igyekeznek csökkenteni (és nem megszüntetni) a lakto-ovo-carno forrásból származó termékek fogyasztását. hatás. Bizonyítás e mozgalom fontosságáról, A nevető tehén (Bel csoport) állati és növényi fehérjékből álló hibrid kínálattal tér át növényi fehérjékké, amelynek idén a polcokra kell érkeznie.
De a hús növényi alapú alternatívái továbbra is a legjobban izgatják az étvágyat 2020-ban. A marhahús után a sertéshús áll az amerikai start-up fókuszában. Lehetetlen ételek aki kihasználta a január eleji Consumer Electronics Show-t az Impossible Pork bemutatására.
Ezeknek az új termékek iránti lelkesedésnek a bizonyítéka, hogy a hús növényi alapú alternatíváinak szereplői küzdenek az Egyesült Államok keresletének kielégítésével, és igyekeznek biztosítani az ellátásukat, hogy megalapozzák magukat ezen a piacon, amely a piac megérkezésével nagyon versenyképessé vált. óriások Fészkel vagy Tyson Foods.
Az organikus és a helyi továbbra is gyűjti a fogyasztók kegyeit
Már több éve alapvető tendencia, hogy a bio- és helyi termékek, illetve a kistermelők iránti vágynak folytatódnia kell, még akkor is, ha a rendelkezésre álló növekedési forrás csökken.
Franciaországban az Agence Bio szerint tízből több mint kilenc francia szerint ökológiai termékeket fogyaszt, és csaknem háromnegyede rendszeresen fogyaszt organikus termékeket, míg a paraszti mezőgazdaság (AMAP) vagy a szövetkezetek, mint a La Az Igenet mondó Ruche-t nem lehet tagadni.