Élénk kagyló receptek

Itt az ideje a kagylónak! Néhány egyszerű lépéssel és fanyar főzéssel önmaguk kinyílnak, és felfedik finom tartalmukat.

receptek

Kívül kemény és belül nagyon puha
Vásárláskor keresse meg a tenger és az algák kellemes illatát. A kagylókat mindig öblítse le hideg vízzel. Válogassa ki a már kinyitott tálcákat, csak zártakat használjon. Ha biztonságban akar lenni, főzés után kidobhat minden lezárt kagylót.

kagyló még mindig kagylószakáll (ragasztószálak) lehet a héjon. Egyszerűen húzza le őket. Az osztrigákat csak speciális osztriga késsel és védőkesztyűvel szabad kinyitni (vagy legalább védje meg a kezét konyharuhával). Helyezze a héjat a kezébe lapos oldalával felfelé, a zsanér a test felé mutat. Fúrja be a kés hegyét a zsanérba, fordítsa meg a pengét és kissé nyissa ki a tálakat. Helyezze be a pengét a felső héj mentén, vágja át a záróizomot, és emelje le a fedelet.

Borotva kagyló Amerikából származnak, hosszúkásak, barna színűek és kemény, édes húsúak. Helyi rokon a Scheidemuschel.

Fésűkagyló tartalmaz egy nagyon nagy darab puha fehér kagylóhúst és az ikrát, az úgynevezett corailt. A kinyitásához késsel vágja le a nyers kagyló záróizomát a lapos belsejében.

Kagyló Olaszországból ismerjük, jellemzően "Spaghetti alle vongole" néven. A kagylókat általában 1 kg-os hálókban áruljuk.