Élesztő EGY ÉLESEBB

Őszi receptek
Kale Receptek
Paszternák receptek
Körte receptek
Őszi zöldségek
Őszi sütemény receptek
Őszi saláta receptek
Tök receptek
Szilva receptek
Birsalma receptek
Gomba receptek
Almás receptek
Cékla receptek

Kategóriák
Szezonális receptek
- Tavaszi receptek
- Halloween receptek
- Húsvéti receptek
- Party receptek
- Karácsonyi receptek
- Téli receptek
Szakácskönyvek
- Minden szakácskönyv
- Gyors tiszta étkezési receptek
- Tiszta ebéd
- Tiszta étkezési harapnivalók
- Sütés cukor nélkül
- Alacsony cukortartalmú desszert
- savoy
- Datolyaszilva
- Fogyás receptek
- Alacsony szénhidráttartalmú vacsora
- Egészséges reggeli
italok
Kalóriák
- 250 kcal alatti receptek
- 400 kcal alatti receptek
- 500 kcal alatti receptek
- 600 kcal alatti receptek
- 600 kcal feletti receptek
- alacsony kalóriatartalmú ételek
- alacsony kalóriatartalmú receptek
nehézség
- Egyszerű receptek
Diéta típusok
- Vegetáriánus receptek
- Diétás receptek
- Vegán receptek
- Alacsony zsírtartalmú receptek
- Kevés cukor
- Teljes étel
- Vitaminokban gazdag
- Fehérje receptek
- Gluténmentes receptek
- Laktózmentes receptek
- Magas rosttartalmú
- Nyers étel
- Alacsony szénhidráttartalmú receptek
Hozzávalókon alapuló receptek
- Karfiol receptek
- Brokkoli receptek
- Tök receptek
- Kelbimbó receptek
- Vöröskáposzta receptek
- Spárga receptek
Partner receptek
Gyorsételek
- Gyors sütemények
- Gyors vacsora
- 15 perces receptek
Nemzetközi konyha
- Afrikai receptek
- Német receptek
- Európai receptek
- Latin-amerikai receptek
- Közép-amerikai receptek
- Észak-amerikai receptek
- Kelet-európai receptek
- Dél-amerikai receptek
sütni
- Kenyér receptek
- konty
- Sütemények
- Kiadós sütemények
- torta
- tészta
- Pite
Desszert receptek
- Krémek
- Fagylalt receptek
- Gyümölcs desszert
- Puding receptek
- Tiramisu receptek
szakács
- Leves receptek
- Hús receptek
- Burgonya receptek
- Tészta receptek
- Rizs receptek
Saláta receptek
- babsaláta
- Cézár saláta
- uborkasaláta
- káposztasaláta
- Tésztasaláta

hírek
Étellexikon
- gyümölcs
- zöldségek
- Superfood
- hüvelyesek
- diófélék
- Tej és tejtermékek
- Gabona és gabona termékek
- Fűszerek
- Olajok és zsírok
- Gyógynövények
- tenger gyümölcsei
- hal
- Baromfihús
Táplálkozási tervek
Diéta típusok
Diéta betegségek esetén
- arthrosis
- magas vérnyomás
- cukorbetegség
- Kövér máj
- köszvény
- Szív elégtelenség
- csontritkulás
- Irritábilis bél szindróma
Táplálkozás gyerekeknek
Étkezés előkészítő
Gyors
tápláló
Tanulmányi áttekintés
Intelligens utazási ügyfél
Jobb blog, természetesen
Csináld magad
Híresség szakácsok
Mit főzök ma?

hírek
Áttekintő témák
Blogok
- Szakértői blogok
  - A fitnesz orvos
  - A táplálkozási orvos
  - Tiszta étkezés
  - Jó étel blog
  - Az ital tesztelők
- Szerkesztői blogok
  - Egyél.vonat.nevetés
  - Szórakoztató étel
  - Zöld élet
  - Zöld ágyak
  - Főzz okosabban
  - Veggie & Co.
  - Vegán étel blog
- Élő okosabb blog
- élelmiszer-úttörők blogja
- Jó hír blog
- Jobb blog, természetesen
Videó
- Recept videók
- Online főzőtanfolyam
- Főzőiskola kezdőknek
- Konyhai trükkök
- Poletto főzőiskolája
- Konyhai tippek
- Szakértői videók
- Gyermekkollégium
Főzési tippek
- Csináld magad
- Alapvető receptek
- klasszikus
fitnesz
- Futni
- Edzések
Iparági hírek
- Induló ételek
- Termékajánlatok
  - Különleges: kávé az irodában
- Új termékek
fenntarthatóság
- A maradék újrahasznosítása
Szótár
- Konyhai szótár
Kulináris utazás
Okos rizs tippek
Egészség
Bor különleges
Fűrészes garnélarák

Lóversenyfogadás
Terméktesztek
- Szerkesztői teszt: Feelgood from reis-fit
- Eredmények: Saupiquet
- Eredmények: levegő
- Eredmények: Egyszerűen V
- Eredmények: GROHE
- Okos felvételek Rabenhorstból
- Eredmények: ORYZA
- Eredmények: Alak Köztársaság
Főzőcsillag
Főzőtanfolyamok
Olvasói levelek
Feliratkozás
Könyvek
Hírlevél
Magazinok

Élesztő nélkül szegényebbek lennénk a sütőből származó sok finomság szempontjából - mert csak ez a természetes kovászos anyag teszi lehetővé a sütemények és a pizzák tésztájának ilyen csodálatos gyors és könnyű megemelkedését. Miért érdemes ezt tudni, és mit érdemes még tudni az élesztőről? Olvassa el maga!

Tartalomjegyzék

Mit kell tudni az élesztőről
1. íz
Kedvenc receptjeink élesztővel
Mennyire egészséges az élesztő valójában?
Vásárlási és főzési tippek élesztőhöz
1. Vásárlás
2. tárolás
3. készítmény
Készítési tippek élesztőhöz
GYIK - a leggyakoribb kérdések
1. Hogyan lehet megmondani, hogy készítenek-e élesztős süteményt?

Mit kell tudni az élesztőről

Ha az élesztőről van szó, a legtöbben azonnal a tálca finom gyümölcstortáira, pizzára és más élesztő tésztából készült finomságokra gondolnak. A tészta a tipikus ízét és laza állagát tulajdonképpen az élesztőből kapja, amelyet évezredek óta használnak.

De mi is az élesztő? Általában a kovászot értjük, amelyet sütőipari termékek tésztájának felemelésére használnak. Eddig olyan helyes - de ennek az alapja ugyanaz a neve. Röviden: az élesztő természetes mikroorganizmus, az úgynevezett hajtásgomba.

Az élesztő trükkje az, hogy ez a gomba cukorból táplálkozik és alkohollá változtatja, aminek következtében megkezdődik az erjedés. Ez teszi az élesztőt ideális segítővé a sör, a bor előállításában, valamint a tészta kelesztőként.

Alapvetően az élesztő előállítása sütés céljából úgy működik, hogy vizet, enzimeket, élesztő törzseket és tejsavbaktériumokat ad hozzá egy tápoldathoz (főleg gabonából, gyakran melaszból). Az élesztők nedves melegben és oxigénellátás alatt nagyon gyorsan szaporodnak.

A kapott élesztőtej elméletileg azonnal felhasználható. A nagy pékségek és az ipar is pontosan ebben a formában szállítja őket tartálykocsikkal. A folyékony élesztő azonban nem alkalmas háztartási használatra, ezért hagyják elpárologni 30 százalék körülire. Így jön létre az úgynevezett blokkélesztő, amelyet aztán 42 grammos kockákban lehet megvásárolni.

A száraz élesztő előállítása kissé eltér: Ehhez fokozatosan eltávolítja az összes folyadékot az élesztő tejből, majd a maradék szilárd masszát porlasztva-fagyasztva szárítással hagyja granulálni.