Élesztő muffin fürjtojással Anyu receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Ezek az élesztős muffinok fürjtojással különösen jóízűek a húsvéti vasárnapi reggelivel, vasárnapi villásreggelivel, piknikezéssel a kertben vagy egy vidéki kirándulással. Ezeket a kiadós muffinokat minden bizonnyal nem hagyják figyelmen kívül más alkalommal, mint ujjatlan ételeket, és pillanatok alatt elfogynak, különösen, ha kissé langyosan tálalják, vagy ugyanazon a napon hidegen sütik. Így ezeket a muffinokat előző nap és másnap megsütheti röviddel azelőtt, hogy rövid ideig 10 - 20 másodpercig tálalna a mikrohullámú sütőben vagy rövid ideig a sütőben.
Hozzávalók: 12 muffinhoz
Készítmény:
A recept elkészítéséhez Élesztő muffin fürjtojással előbb az élesztő tésztát kell elkészítenie.
Ehhez egy kis tálban friss, morzsolt élesztőt keverjen össze 1 teáskanál cukorral és 5 - 6 evőkanál langyos tejjel, amely a megadott mennyiségű langyos tejből élesztőtejbe kerül. Megszórjuk egy csipet liszttel, és letakarjuk ruhával, és hagyjuk a konyhában.
Ez idő alatt keverje össze a lisztet sóval egy keverőtálban. Készítsen egy lyukat a lisztkeverék közepére kézzel.
Melegítsük fel a maradék tejet, adjuk hozzá a hideg vajat, és hagyjuk, hogy kissé megolvadjon.
Körülbelül 15 perc múlva öntsük a kissé erjesztett élesztőtejet a lisztes vályúba. Helyezze mellé a tojást, öntsön bele langyos tejet és vajat, és gyorsan gyúrjon egy élesztős tésztát vagy az elektromos kézi keverő tésztakampójával, vagy a konyhai robotgép tésztakampójával. A tál szélére mindig szórhat egy kis lisztet, és folytathatja a dagasztást, amíg a tészta egy darab tésztaként nem jön le a tál széléről.
Röviden vegye ki az élesztős tésztát a tálból, és gyúrja újra kezével a munkafelületre.
Ezután tegye vissza az élesztős tésztát a már használt keverőtálba, amelyet már megszórtak egy kis liszttel, és a formát letakarja egy darab élelmiszer-filmmel és egy konyharuhával meleg helyen, hogy a tészta megemelkedjen, amíg a tészta mennyisége meg nemduplázódik.
Ez idő alatt a fürjtojásokat keményre főtt tojásokká főzzük körülbelül 5 percig.
Öblítse le hideg vízzel, és hagyja kihűlni. Ezután hámozza meg a fürjtojásokat. Ez akkor működik a legjobban, ha minden kis tojást az alsó vastag ponton kopogtat, és a héját onnan lehúzza a tojás hegyéig.
A további töltelékhez hámozzon meg egy nagy vagy két kisebb sárgarépát, majd szeletelje hosszában, majd vágja a lehető legkisebb sárgarépa kockákra.
Forraljuk fel a sós vizet, lassan forraljuk benne a sárgarépa kockákat kb. 5 percig, szűrjük le és azonnal öblítsük le hideg vízzel, hagyjuk kihűlni és konyharuhára terítve jól szárítsd meg.
Szilárd, nyálkás kemény sajtot is, például svájci Le Gruyère sajtot vagy hegyi sajtot stb.
Vágja apróra a friss petrezselymet.
Amikor az élesztős tészta eléri a térfogatát, gyúrja újra kezével liszttel meghintett munkafelületre, és egyidejűleg téglalapba húzza, vagy sodrófával sodorja ki kb. 20 x 35 cm-es téglalapra.
Kenje meg a sárgarépa és a sajt kockákat, valamint a petrezselymet a tészta felületén. Hajtsa be a tészta tetejének és aljának felét, és gyúrja össze az élesztős tésztát egy kis liszttel együtt, hogy a zöldségdarabok és a sajt darabjai kissé szétterüljenek.
Kenje meg a muffinsütő mélyedéseit kevés folyékony olajjal vagy vajjal, vékonyan szórja meg liszttel, vagy ha úgy tetszik, tegyen bele egy papírtepsit.
Alakítsa a tésztát 12 tészta adagba (darabonként kb. 80 g tészta) golyóvá a kezével, majd az ujjaival formázzon egy fészket a tenyerén. Helyezze a fürjtojást ebbe az üregbe úgy, hogy a hegye felfelé mutasson, és finoman nyomja össze (lásd a 2. képet) és így folytatjuk, amíg a tepsi meg nem telik.
Hagyja, hogy az élesztős muffinok ismét előkerüljenek a meleg konyhában, ami most gyors.
Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra. Helyezze a sütőformát a muffinokkal a sütő középső polcára, és sütje felső/alsó hővel kb. 28 - 30 percig. Körülbelül 10 perc sütési idő után nyomja meg ismét a fürjtojásokat a muffinokba, és ezzel fejezze be a sütést. A kockákra vágott sárgarépa helyett jól lecsöpögtetett, pépesített száraz kukoricamagot is gyúrhatunk a kannából vagy zöld, előre főtt borsót az élesztős tészta alá.
Ha nem talál fürjtojást, használhat keményen főtt kis tojást Gr. Vágja az S vagy az M négyzetre, és nyomja le a tojássárgáját a muffin mélyedéseibe.
12 darab élesztő muffin fürjtojással 1 db kb. 184 kcal és kb. 5,75 g zsírt tartalmaz