Élesztő tészta köles Egyszerűen más; nagy adag diéta
2015. szeptember 20., admin | Nincs hozzászólás
Mivel a köles a szuperélelmiszerek közé sorolható, és a növényi fehérje lényegesen kevésbé szennyező, mint a hús előállítása, gyakran megvizsgáljuk a köles lehetséges felhasználási lehetőségeit:
Nemrégiben köles tésztákról volt szó, bár a cikk vicce, hogy a kínai régészek hamis történetet tártak fel, miszerint a tészta 4000 éve van Kínában, némi mulatságot okozott.
Ma bemutatok neked egy élesztős tésztát, amelynek köles tartalma körülbelül 10 százalék - ez nem annyira, de kezdetnek számít.
Búzaliszt, tönkölyliszt és az említett 10% -os kölesliszt (pontosabban: Inkább köles búzadara, mert én magam őröltem meg a köleset) „normál” élesztős tésztában: Nem gyúrta olyan jól, mint normálisan, törékeny volt, de jól emelkedett.
Ettől éhes lettem, és mellesleg egy cikkre gondoltam az öntöttvas serpenyő előnyeiről - így történt, hogy „egy szeletet” vágtam a tésztából, sima tortát formáztam, amit az előmelegített serpenyőbe tettem.
A serpenyős kenyér 8-10 percet vesz igénybe, és egyszer meg kell fordítani. Ahol érintkezett a serpenyő aljával, szép barnulás és összességében szép kéreg volt. Mint láthatjuk, a belseje bolyhos, puha és laza volt.
Fedővel sütötték - mivel a serpenyőm középen kissé megemelkedett, 2-3 teáskanál vizet tudtam hozzáadni, ami valószínűleg párás sütési klímát biztosított, miközben a "pogácsa" még mindig a szárazság közepén volt ...
Ezután a kenyeret csak fel kellett vágni és a kívánság szerint meg kellett tölteni, az öntet egyes összetevőit hagyva a kenyérrel együtt a serpenyőbe menni, míg mások nyersen.
Ez csak a kezdő volt - órákkal később a köles élesztő tészta újabb megjelenést mutatott:
Azt is meg kell említeni, hogy egy csipet frissen őrölt bors és egy kis olívaolaj szolgált a kerekítéséhez.
Itt nem látható, hogy valamivel időigényesebb lenne a tésztát a tepsibe vinni - de megérte, és helyénvaló volt a tésztát kissé kelni hagyni, mielőtt szobahőmérsékleten sütötték volna.
Feta krémsajt és fokhagymás mártással/pasztával megkenve, vékony sonkával tetején, a tarte flambée a sütőben eltöltött jó 20 perc elteltével a kinézetnek megfelelően nézett ki, ízletes volt a kiadós, erős tulajdonságainak köszönhetően, és könnyű tésztával, nagyon ropogós alapon egy jó tarte flambée-től várhatnánk - kísérő italként a zöld tea ismét nagyon alkalmas volt.
Kedves olvasó,
mit gondol arról, ha kevesebb búzát és több „alternatív gabonafélét” eszik, több fehérjével és több ásványi anyaggal?
Ami pedig az élesztős tésztát illeti: milyen jelentősége van számodra, és „szívből”, grammig érezve vagy mérleggel készíted-e?