Előételek - különleges ételek ünnepi étkezésekhez - Receptek
Ha hivatalos ételt készít vendégei számára, vagy csak bulizik a barátaival, akkor az nem hiányozhat előételek. Az étkezés előtt szolgálják fel, és ízleteseknek kell lenniük, de nem annyira következetesnek, hogy telítődjenek.
Az előételeket megfelelő étkezés nélkül is el lehet tálalni, például fogadásokon és koktélokon. De általában ezt az ételt akkor teszik le az asztalra, ha hosszabb idő telik el a vendégek érkezése és az étkezés kezdete között, hogy foglalkozásuk legyen.
Az előételtányérokat az asztalra lehet tenni, miután a vendégek leültek, vagy előtte. A második esetben rögzített helyre - "svéd büfé" típusú - helyezhetik el őket, vagy kiszolgálhatják azokat a pincérek, akik teljes tányérral passzolnak a vendégek közé.
Ha hivatalos vacsorát készít, akkor tudnia kell, mit jelentenek az "előételek". Megszoktuk, hogy minden ételt étkezés előtt hívnak. Valójában a szakácsok tudják, hogy vannak feltételek ahhoz, hogy egy ételt így nevezzenek, és az önmagában felszolgált sajt vagy gyümölcs nem igazán előétel. Például egy darab dinnye nem előétel, míg a dinnyedarab egy nyers prosciutto szeletbe tekerve előétel.
Előételként kipróbálhatja a különféle krémekkel töltött tojás recepteket, töltött paradicsomot, kaviárral készült mini tortákat, sajtot, húst, tekercseket zöldségekkel és kolbásszal vagy halakkal, húsos vagy zöldséges húsgombócokat, haltálakat, palacsintát zöldséggel vagy hússal, rétest és Általában bármi diktálja a fantáziádat. Hal tojás, olvasztott sajt, majonéz, zöldségkombinációk stb. Felhasználhatók tojás vagy paradicsom töltelékévé.
Ha előételként inkább egyszerű ételeket szolgál fel, például zöldségeket vagy kolbászokat, akkor melléje teheti az asztalra és néhány tálat, különböző mártásokkal.
A leggyakrabban használt modern előételek közé tartoznak az úgynevezett szendvicsek, amelyek hagyománya Franciaországban kezdődött, és később az angolok átvették. A szendvicsek általában egy kis darab kenyérből vagy kekszből állnak, amelyet tejszínnel kikenek és néha zölddel díszítenek. Ezek az uzsonnák elég kicsiek ahhoz, hogy egy falatban fogyasszák el őket.
A hozzáértő szakácsok olyan ételkombinációkban versenyeznek, amelyek kellemes és váratlan ízt adnak: pirítós krémsajttal és füstölt lazacgal, kenyér fekete kaviárral és mentával stb. Számos kombináció megengedett, és nem lehet tudni, milyen ízletesek ezek az előételek, amíg ki nem próbálja őket. A használt kenyérdarab körbe vágható, háromszög alakú vagy díszes.