Életmód - Nyaralás az emésztéssel összhangban - Pulzus - SRF
Az ünnepi szezonban az egyik meghívás követi a másikat - az egyik főz és egyet főz. Mire figyeljen a konyhában, hogy ne hányjon, hasmenés vagy gyomorfájás ne rontsa el az ünnepeket? Otmar Deflorin kantoni vegyész és amatőr szakács tudja, hogyan lehet elkerülni a fertőzés kockázatát.
Otmar Deflorin irányításával a Berni Kantoni Laboratórium évente mintegy 6300 élelmiszeripari vállalkozást ellenőriz, például farmokat, sajtüzemeket, henteseket, pékségeket és éttermeket. Ezenkívül az ügynökség mintegy 10 000 élelmiszer- és ivóvízmintát elemez.
A cél a fogyasztók védelme az egészségüket veszélyeztető ételektől és mindennapi tárgyaktól. De fontos az élelmiszerek higiénikus kezelésének biztosítása és a fogyasztók védelme az élelmiszer-csalásokkal szemben is.
Kantoni vegyész és hobbi szakács
Otmar Deflorin biológus, ételkémikus és szenvedélyes szakács. Otthon általában a konyhai jogart tartja a kezében. A bernek tudják, hogyan lehet minimalizálni a fertőzés kockázatát, és nem hirtelen rontani az ünnepeket hányással, hasmenéssel és gyomorfájással:
5 tipp egészséges nyaraláshoz
Menjen egyenesen haza, és azonnal tegye a romlandó termékeket hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba. Szobahőmérsékleten a baktériumok száma 20 perc alatt megduplázódhat.
Az olyan mezőgazdasági termékek, mint a burgonya és a saláták, természetesen szántóföldjükön és talajukon alapvető baktériumterheléssel rendelkeznek. A burgonyaföld csírákkal „megfertőzheti” a frissen elkészített majonézt.
Azoknál a salátáknál, amelyeket szobahőmérsékleten két vagy három órán át jól elhelyeznek az asztalon, a francia öntet helyett vinaigrette vagy olasz saláta szósz.
Természetesen a majonézben lévő extra ecet vagy citromlé is működik - egy kis méz leveszi a savat.
Míg a svájci tojásokban található szalmonella az utóbbi években egyre ritkább, a hasmenéses baktériumok okozta fertőzések folyamatosan nőttek, különösen a baromfi esetében. Különös gondot kell fordítani a csirke kezelésére.
A Fondue Chinoise és a Fondue Bourguignonne asztalánál kövesse a kétlapos elvet: Soha ne használja ugyanazt a tányért nyers és kész húsokhoz. Ne tegye a nyers húst egy tányérra szószokkal vagy más köretekkel. És: A húst mindig teljesen át kell főzni.
1. Kis adagokban egy desszert, mint a tiramisu, csak annyit tesz le az asztalra, amennyit megesznek. Az étel többi része tökéletesen hűtve marad a hűtőszekrényben.
2. A fondue bourguignonne számára például harapás nagyságú darabokra vágott nyers hús kevesebb támadási felületet kínál a csírák számára egy kerek tálban. A hús is hűvösebb marad.