Élettudományi Kar modul kézikönyve - PDF ingyenes letöltés

1 Élettudományi Kar modul kézikönyv a táplálkozástudományi alapképzéshez

modul

3 Modul kézikönyv a táplálkozástudományi alapképzéshez Élettudományi Kar Élelmezéstudományi Tanszék 2013. november Táplálkozástudományi Tanszék/Élettudományi Kar Hamburg Alkalmazott Tudományok Egyeteme Lohbrügger Kirchstrasse 65, Hamburg Tel .:, Fax:

6 Magánfogyasztás Termékfejlesztés Fő hangsúly C Vendéglátás, szolgáltatás, fenntarthatóság Közösségi étkeztetés Nagykonyhák és takarítástechnika Háztartási technológia, energia, környezet Szervezeti és személyi fejlesztés Ellátás és létesítménygazdálkodás Lakó- és építési szolgáltatások Fő hangsúly D Élelmiszerbiztonság és -ellenőrzés Általános közigazgatási jog I Közösségi vendéglátás Nagykonyhák és takarítási technológia Élelmiszer- és ipari higiénia Áruk, dohánytermékek és kozmetikumok technológiája Élelmiszer-, takarmány- és árutörvény I. és 3. tanév Kötelezően választható terület Általános közigazgatási jog II. Munkahelyi egészségvédelem és biztonság menedzsment Felnőttképzés Eszközértékelés és méréstechnika Kommunikáció és konfliktuskezelés Marketing Fenntartható energiaipar Közkapcsolatok, PR patofiziológia Élelmiszerek, takarmányok és áruk törvénye II Speciális dietetikai fogyasztói politika Ba kelát előadók

17 A tanítás és a tanulás formái/módszerek/média formák Tanulmányi és vizsgaeredmények Irodalom/munkaanyagok Szemtől-szembe tanulás: 2 SWS szemináriumszerű óra, 2 SWS laboratóriumi gyakorlat, csoportmunka, digitális és nyomtatott média használata Önálló tanulás: előkészítés és nyomon követés, előadások előkészítése, felkészülés vizsgákra Egy vizsgafelkészítés: sikeres teljesítés a laboratóriumi gyakorlat, vizsga: szakdolgozat, írásbeli vizsga, szóbeli vizsga vagy előadás; A vizsga típusát a vizsgabiztos a tanfolyam elején közli Luczak, H., Volpert, W. (2002). Ergonómiai kézikönyv. Stuttgart: Schäffer-Poeschel Verlag. Nerdinger, F., Blickle, G., Schaper, N. (2011). Ipari és szervezeti pszichológia. Heidelberg: Springer Verlag. Schlick, C. M., Bruder, R., Luczak, H. (2010). Ergonómia. Heidelberg: Springer Verlag. E-learning platform EMIL: előadási fájlok 17

19 orvosi orvoslás: A Német Orvosi Szövetség és a DGE táplálkozási orvoslásának tanterve szerint. Stuttgart: Georg Thieme Verlag. D-A-CH (szerk.) (2012). Tápanyag-bevitel referenciaértékei () Frankfurt: Umschau/Braus. Elmadfa, I. (2009). Táplálkozáselmélet (2. kiadás) Stuttgart: UTB Verlag. EMIL e-learning platform: Táplálkozási élettani modul 19

21 Önálló tanulmányok: előkészítés és nyomon követés, a rövid előadás elkészítése Tanulmányi és vizsgaeredmények Irodalom/munkaanyagok Vizsgaeredmény: házi feladat, írásbeli vizsga, szóbeli vizsga vagy előadás; a vizsga típusát a vizsgabiztos a tanfolyam elején közli Faller, A., Schinke, G. (2005). Az emberi test. Stuttgart: Thieme Verlag. Huppelsberg, J., Walter, K. (2005). Rövid tankönyvélettan. Stuttgart: Thieme Verlag. Schmidt, R., Lang, F., Thews, G. (2005). Emberi fiziológia patofiziológiával. Heidelberg: Springer Verlag. Sobotta, J. (2000). Az anatómia atlasza. München: Urban & Fischer Verlag. Speckmann, E.-J., Wittkowski, W. (2006). Gyakorold a kézi anatómiát. Erftstadt: Verlag körzet. EMIL e-learning platform: előadási fájlok és szkript 21

23 A tanítás és a tanulás formái/módszerek/média formák Szemtől szembeni tanulás: szemináriumok, csoportmunka, e-learning önálló tanulás: felkészülés és nyomon követés, vizsgafelkészítés Az eseményhez tutorial is társul. Tanulmányi és vizsgaeredmények Irodalom/munkaanyagok vizsgaeredmény: házi feladat, írásbeli vizsga, szóbeli vizsga vagy prezentáció; a vizsga típusát a vizsgabiztos a tanfolyam elején közli. Joas, H. (2007). Szociológia tankönyv. Frankfurt a. M./New York: Campus-Verlag. Renneberg, B., Hammelstein, P. (2006). Egészségpszichológia. Heidelberg: Springer medicine kiadó. Schulz von Thun, F. (2011). Beszélgessetek egymással 1-3. Reinbek: Rowohlt-Verlag. Zimbardo, P.G., Gerrig, R.J. (2008). Pszichológia. München: Pearson-Verlag. EMIL e-learning platform: segédanyagok 23

25 A tanítás és a tanulás formái/módszerek/médiumok Tanulmányi és vizsgaeredmények Irodalom/munkaanyagok Szemtől szembeni tanulás: Előadás, szemináriumszerű órák csoportmunkával, laboratóriumi gyakorlat (EW és informatika) Önálló tanulás: előkészítés és nyomon követés, felkészülés a vizsgákra Egy vizsga előfeltétele: a laboratóriumi gyakorlat sikeres elvégzése, egy tanfolyami eredmény: Szakdolgozat, írásbeli vizsga, szóbeli vizsga vagy előadás; A vizsga típusát a vizsgabiztos a tanfolyam elején közli Biesalski, H. K., Grimm, P. (2011). Táplálkozás zsebatlasz. Stuttgart: Thieme. D-A-CH (szerk.) (2008). A tápanyagbevitel referenciaértékei. Frankfurt a. M.: Umschau Verlag. Elmadfa, I. és mtsai. (2012). A nagy GU tápértékű kalória táblázat. München: Gräfe és Unzer. Rimbach G. és mtsai. (2006).: Az élelmiszer-tudomány alapjai. Hamburg: Behr s kiadó. Rimbach, G., Möhring; J., Erbersdobler; HF. (2010). Élelmiszer-kiskereskedelem kezdőknek. Heidelberg: Springer. Schek, A. (2013). Táplálkozástudományi kompakt. Sulzbach: A folyóirat kiadója. Táplálkozási szoftver Ebispro, OptiDiet. EMIL e-learning platform: kiegészítő anyagok 25

27 A tanítás és a tanulás formái/módszerek/médiumok Tanulmányi és vizsgaeredmények Irodalom/munkaanyagok Szemtől szembeni tanulás: Előadás, szemináriumi órák csoportmunkával, laboratóriumi gyakorlat Önálló tanulás: előkészítés és nyomon követés, vizsgafelkészítés Egy elővizsga: a laboratóriumi gyakorlat sikeres elvégzése, egy vizsga: félév, írásbeli vizsga, szóbeli Vizsgálat vagy előadás; A vizsga típusát a vizsgabiztos a Rimbach et al (2010) kurzus elején közli. Élelmiszer-kiskereskedelem kezdőknek. Berlin/Heidelberg: Springer Verlag. Schuchmann, H. P., Schuchmann, H. (2005). Élelmiszeripari folyamat. Nyersanyagok, folyamatok, termékek. Weinheim: Wiley-VCH Verlag. Ternes, W. (1990). Az ételkészítés tudományos alapjai. Hamburg: Behr s kiadó. Ternes, W. és mtsai. (2005). Étellexikon. Hamburg: Behr s kiadó. Wisker és mtsai (2006). Az ételtanítás alapjai. Hamburg: Behr s kiadó. 27.