Életzsákok

Ez egy erdélyi vízió a moldovai marhaborscsról. Innen Erdélyben nagyon sikeres párosnak láttam a marhahúslevest és a marhahúslevest. A levesből a marhahús és a tészta intenzív íze lett, a levesből pedig a zöldségek egy része és az, hogy savanyú.

Ezúttal nem volt "házi" borscsom Moldovában, de kipróbáltam az Olympia borscsit, és nagyon örültem neki. Tiszta, kellemes, savanykás íz. Hiányzott belőle a moldovaiéhez képest a vörösfenyő kellemes aromája. Tehát rögtönzöttem és vörösfenyővel (fagyasztva) ízesítettem, amikor főztem. Aztán úgy döntöttem, hogy leszűröm, mielőtt beteszem a levesbe, mert csak finom vörösfenyőaromát szerettem volna a borschoz. A Leusteanul meglehetősen intenzív aromájú növény, és úgy tűnt számomra, hogy ha sokat teszek hozzá, akkor a marhahúsleves kellemes ízét el fogja fedni, amelyről elmondhatom, hogy elég nagy erőfeszítéssel nyerhető: megfelelő húst választok, meglehetősen tömény levest készítek ( valóban kevesebb adag van, de én inkább a minőséget részesítem előnyben a mennyiség helyett), a húst 1 órán át főzöm, majd három órán át főzöm. Tehát a vörösfenyő finom aromája és végül csak apróra vágott petrezselyem a frissesség és a szín érdekében jó választásnak tűnt számomra. Kezdettől fogva mondtam. ez az én elképzelésem, de azok, akik kipróbálták, örültek.

összetevők
Életzsákok

500 gr csontos sóoldat
1 kg marhaborda (vagy marhahús)
3 sárgarépa
1 hagyma
1 paszternák
1 petrezselyemgyökér
1/3 nagyon kicsi zeller gyökér
2-3 krumpli
1 evőkanál fekete bors
300 ml-es zacskó
1 evőkanál apróra vágott vörösfenyő
100 gr tészta
petrezselyem
só

Adagok: 7
Felkészülési idő: 4 óra 45 perc

---