Elhízás a zsírcsapdától - FOCUS Online
Elhízottság
A terápia új megközelítése segíthet a túlzott étvágy normális szintre csökkentésében. Írta: Michael Odenwald
Kiel és Madrid kutatói úgy vélik, hogy az elhízás másképp jelentkezik, mint azt korábban gondolták. Új terápiát dolgoznak ki az elhízás leküzdésére.
A helyes étrendről folytatott vita rendszeresen fellángol. A fogyás érdekében alacsony zsírtartalmú ételeket kell fogyasztani - állítják egyes táplálkozási szakemberek. Végül is a magas zsírtartalmú ételek túlzott fogyasztása okozza a plusz kilókat. Mások ellenzik, hogy sokkal fontosabb a szénhidrátok mennyiségének csökkentése, mivel ezek az anyagok lehetővé teszik a test számára, hogy felépítse a szerelmi fogantyúkat.
Gátolhatatlan éhség
Michael Hermanussen, a Kieli Egyetem gyermekgyógyászati professzora és Jesus Tresguerres, a madridi Universidad Complutense belgyógyásznője most felfedezték, hogy az elhízás teljesen más módon alakulhat ki: A glutaminsav, amely az étrendi fehérjék fontos alkotóeleme, csökkentheti az étvágyat. Az agy szabályozása kisiklott.
A sok késztermékben található népszerű ízfokozó mononátrium-glutamát használata valószínűleg ugyanolyan hatású, mert kémiailag rokon a glutaminsavval.
Étkezés után az emésztőenzimek lebontják a fehérjéket komponenseikre, aminosavakra. A glutaminsav ezek egyike. A tejfehérje körülbelül 20, a hús pedig 16 százalékot tartalmaz.
Általában gyorsan metabolizálódik a májban. Ha azonban túl sok fehérjét veszünk be, akkor a máj már nem képes feldolgozni a nagy mennyiségű glutaminsavat: felhalmozódik a vérben, és végül eljut az agy azon területein, amelyek ellenőrzik az étvágyat.
Ennek a szabályozásnak egy része a diencephalonban lévő rizsszem nagyságú szerkezetben, az úgynevezett nucleus arcuatusban játszódik le.
Idegsejtjei reagálnak a glutaminsavra, mert felületüket úgynevezett NMDA receptorok burkolják. Az aminosav ezekhez az apró dokkolási pontokhoz kapcsolódik. A receptorok azonnal aktívvá válnak: apró csatornákat nyitnak meg a sejtburokban, amelyeken keresztül a kalcium a sejt belsejébe áramlik. Ez egy biokémiai reakció kaszkádot indít el, és az éhségérzet megszűnik.
A túl sok glutaminsav a vérben negatív hatással van: az izgalmi állapot addig folytatódik, amíg a legrosszabb esetben a sejtek túlzott izgatás miatt el nem pusztulnak. Ennek eredményeként azok az emberek, akiknek túlzott mennyiségű fehérje van, elveszítik a jóllakottság érzését, folyamatosan éhesek, többet esznek, mint amire valójában szükségük van - és híznak.
Alzheimer-kór étvágycsökkentő
A Kiel-kutató és spanyol kollégája ragyogó ötlete az, hogy az úgynevezett NMDA-blokkolókkal megtörje a túlzottan izgatott receptorok és a féktelen étvágy ördögi körét.
Ezek a molekulák átmenetileg a kalciumcsatornába csúsznak. Ez megakadályozza a kalciumionok beáramlását, és ezáltal megakadályozza a glutaminsav étvágygerjesztő hatását a sejteken. Ily módon gátolják a kalciumionok beáramlását. Az íves mag a megfelelő időben váltja ki a jóllakottság érzetét, és így fennmarad a normális étvágyszabályozás.
Ezek a blokkolók közé tartozik a memantin gyógyszer, amelyet már a szenilis dementia és az Alzheimer-kór kezelésére használnak. Hermanussen: "A memantin megvédi a sejteket a kalciummérgezéstől, de nem zavarja a szabályozást, mint a hagyományos étvágycsökkentők."
Elképesztő siker
Az első terápiás kísérletek meglepő sikert hoztak. A betegek órákon belül elvesztették fokozott étvágyukat, és a tányéron lévő részek hirtelen túl nagyok voltak számukra. Mivel most kevesebbet ettek, heti egy-két kilogrammot fogytak.
Von der Förde kutató tézise megmagyarázhatja, miért folytatódik az elhízás járványa az Egyesült Államokban. Bár sok ember drasztikusan csökkentette a zsírbevitelét, az amerikai felnőttek több mint 65 százaléka túlsúlyos, körülbelül 30 százalékuk elhízott. „A gyorsétterem - magyarázza Hermanussen - sok fehérjét tartalmaz, és a nátrium-glutamát hozzáadása miatt a glutaminsav mennyisége különösen magas. Az alacsony zsírtartalmú élelmiszerekben, például bizonyos sajtmárkáknál, a fehérjetartalom ennek megfelelően magasabb. "
Fehérjeszegény étrend - kiút a zsírcsapdából
Hermanussen azt tanácsolja, hogy a csípőjén túl sok font embernek minél inkább váltson át vegetáriánus étrendre. Alacsonyabb fehérjetartalmú étrendet kellene fogyasztaniuk új súlyuk megtartása érdekében. Mint a nagymama idejében, a húst is csak hetente kell felszolgálni, és a tejtermékeket is lassítani kell, elvégre a kvark majdnem annyi fehérjét tartalmaz, mint a hús. "De a döntő tényező a mennyiségek" - mondja. "A problémák csak akkor merülnek fel, ha túlterhelik a májat."